TOP 5 receptov na výrobu vianočných valčekov doma. Tajomstvo varenia. Video recepty.
Na Štedrý večer na sviatky mnohé pečú chutné tradičné pečivo: pirohy, vdolky, rožky, perníky, koláčiky … Tiež mnohé gazdinky majú radšej vianočné pečivo. Aj keď mnohým bude tento druh domáceho pečenia pripadať nový. Ale upiecť si roládu na Vianoce doma je celkom jednoduché. Jediná vec, na ktorej záleží, je správne a krásne tvarovať pečivo.
Vlastnosti výroby roliek na Vianoce
- Na pečenie používajte múku najvyššej kvality, potom bude kotúč jemný a mäkký.
- Aby sa cesto dobre miesilo, musí sa miesiť rukami, a nie kombináciou. Potom rolka získa jemnosť a nádheru. Napriek tomu môžete cesto miesiť v pekárni. Zariadenie sa dobre miesi a šetrí čas.
- Vymiesené cesto nenechajte príliš dlho odstáť, aby „neplávalo“.
- Pramienky alebo pletence cesta stočte pevnejšie, aby sa pri pečení nevytvorili žiadne prázdnoty.
- Tkané rolky vymastite mliekom, žĺtkom alebo maslom, aby získali krásnu lesklú zlatú farbu.
- Vzhľadom na to, že cesto na rolky je veľmi bohaté, zostane dlho čerstvé.
Kalach s čokoládou
V mnohých rodinách v krajine je tradícia navštevovať vianočné a novoročné sviatky a podávať domáce rožky. Táto vianočná rolka je ideálna na sladké sladké darčeky.
Pozrite sa tiež, ako sa vyrábajú vianočné cukrovinky.
- Kalorický obsah na 100 g - 439 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 2 hodiny 45 minút
Zloženie:
- Mlieko - 0,5 l
- Vajcia - 6 ks. do cesta, 1 ks. na poťahovanie
- Soľ - štipka
- Suché droždie - 10 g
- Čokoláda - 500 g
- Maslo - 100 g
- Kyslá smotana - 200 g
- Cukor - 300 g
- Rastlinný olej - 50 g
- Margarín na pečenie - 50 g
- Mak - 75 g
- Hrozienka - 150 g
- Vanilín - 1 g
- Múka - 1,5 kg
Varenie rolky s čokoládou:
- Na cesto zohrejte mlieko na 38 ° C a pridajte cukor (1 polievkovú lyžicu), soľ, droždie a všetko dobre premiešajte, aby sa droždie rozpustilo.
- Do jedla pridajte múku (1 polievková lyžica.) A vymiesite cesto na konzistenciu palaciniek.
- Cesto dajte na teplé miesto na 45 minút bez prievanu.
- Kým cesto vykysne, pripravte si ostatné suroviny. Maslo skombinujte s margarínom a zohrejte, aby sa rozpustilo. Potom do zmesi nalejte rastlinný olej.
- Oddeľte žĺtky od bielkovín. Ten dáme do chladničky a žĺtky rozdrvíme mixérom so zvyšným cukrom.
- Pridajte k žĺtkom kyslú smotanu a premiešajte výrobky.
- Jemne pridajte zmes kyslej smotany do zodpovedajúceho záparu a premiešajte prísady.
- Pridajte maslovú hmotu, jemne premiešajte a cesto nechajte na teplom mieste, kým sa vysporiadate s bielkovinami, ktoré šľahajte mixérom do strmých vrcholov.
- Proteínovú hmotu vložte do cesta a jemne premiešajte.
- Do výpeku pridáme vanilku, hrozienka a postupne zvyšnú preosiatu múku. Cesto položte na pracovnú dosku a miesite 20 minút, kým nebude elastické.
- Hotové cesto vytvarujte do „koloboku“a nechajte na teplom mieste 1, 5-2 hodiny kysnúť.
- Potom rolky vyformujte tak, že z malého kúska cesta vytvoríte dve stužky, medzi ktoré vložíte cukríky a stiahnete okraje.
- Výsledné dve „trubičky“spojte dohromady, vytvorte kruh a položte ho na plech.
- Takto pripravenú žemľu dokazujte 15-20 minút.
- Zodpovedajúce závitky potrieme rozšľahaným vajíčkom a navrch posypeme makom. Pošlite ich do vyhriatej rúry na 220 ° C na 30-40 minút, kým nezhnednú.
Kalach s orechovou pralinkou
Ružová, voňavá a sladká roláda na Vianoce s pikantným nádychom.výrobok je na vrchu ozdobený neuveriteľnou posýpkou - orieškovou pralinkou.
Zloženie:
- Múka - 3 lyžice.
- Teplé mlieko - 1 polievková lyžica.
- Maslo - 70 g
- Vajcia - 1 ks.
- Cukor - 4 polievkové lyžice do cesta, 100 g na pralinku
- Sušené malé droždie - 1, 5 lyžičky
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Lieskové orechy - 80 g
Varenie kalachu s pralinkou z vlašských orechov:
- Do misky pekáča vložte múku, mlieko, maslo, vajíčka, cukor, droždie, soľ a zapnite režim Bun Cesto alebo domáci pekáč. V závislosti od programu a nastavení bude stroj najskôr miesiť cesto 10-14 minút, odpočívať 20-30 minút, znova miesiť 10-14 minút a „rásť“jednu hodinu.
- Hotové cesto rozdelíme na 8 častí na 4 rolky, zvinieme do zväzkov a stočíme dohromady. Spojte okraje tak, aby vytvorili prsteň, a nechajte na teplom mieste kysnúť.
- Po pol hodine sa cesto zvýši. Potom ho potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme orieškovou pralinkou.
- Na prípravu praliniek orestujte lieskové orechy na čistej a suchej panvici. Na inej panvici rozpustíme cukor a počkáme, kým nezhnedne. Orechy pridajte k cukru, premiešajte a priveďte do karamelovej farby. Nalejte hmotu na plech vystlaný pergamenom, aby sa cukor úplne ochladil. Karamel rozdrvíme ľahkými ťahmi a rozdrvíme ho v mixéri na drobenkovú konzistenciu.
- Na Vianoce kalachi pošlite piecť do vyhriatej rúry na 200 ° C, kým nezískajú intenzívnu červenú farbu.
Kalach s makom
Hľadáte jednoduchý a chutný recept na tradičné sviatočné závitky? Tento recept vám pomôže rýchlo sa pripraviť na vianočné pečivo.
Zloženie:
- Mlieko - 2 lyžice.
- Múka - 1 kg
- Suché droždie - 2 lyžičky
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 4 polievkové lyžice
- Maslo - 3 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Mak - 100 g
- Med - 100 g
- Mlieko na mazanie - 2 polievkové lyžice. L.
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
Varenie vianočnej rolády s makom:
- Na cesto nalejte droždie a cukor (1 lyžičku) do teplého mlieka. Premiešame a odložíme bokom do peny.
- Vajcia, cukor a soľ rozšľaháme mixérom do tuha a pošleme na cesto.
- Do zmesi pridajte zmäknuté maslo s rastlinným olejom a všetko rozšľahajte.
- Pridajte múku a vypracujte cesto, ktoré je na dotyk jemné, ale dostatočne pevné. Na konci dávky pridajte vanilkový cukor.
- Hotové cesto nechajte teplé, aby zdvojnásobilo svoj objem. Potom znova premiešajte a nechajte kysnúť.
- Hotové cesto rozvaľkáme na vrstvu a celý povrch potrieme medom, potom posypeme makom.
- Cesto zvinieme do rolky a položíme v tvare rolky na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Závitky potrieme rozšľahaným vajíčkom a výdatne posypeme makom. Pošlite ich na 30 minút do predhriatej rúry na 200 ° C.
Kalach s hrozienkami
Recept na túto rolku je variabilný, pretože môžete použiť nielen hrozienka, ale aj sušené marhule, orechy, sušené slivky … Upečené pečivo nebude o nič menej aromatické a chutné.
Zloženie:
- Múka - 4 lyžice.
- Mlieko - 1 polievková lyžica.
- Vajcia - 3 ks.
- Sušené droždie - 11 g
- Maslo - 70 g
- Kyslá smotana - 0,5 lyžice.
- Cukor - 2-3 lyžice;
- Mak - 1-2 polievkové lyžice
- Hrozienka - 50 g
- Soľ - štipka
Rolka s hrozienkami:
- Zahrejte mlieko a rozpustite v ňom cukor a droždie do hladka. Pridajte múku (2 polievkové lyžice), zamiešajte a nechajte 20 minút na teplom mieste, aby cesto prišlo a na povrchu sa vytvorila penivá „čiapočka“.
- Pridajte múku (2 polievkové lyžice.) Preosiate cez jemné sito do cesta, zamiešajte a dajte cesto na pol hodiny do tepla, aby 2-3 krát narástlo.
- Potom pridáme soľ, kyslú smotanu, mäkké maslo, rozšľahané vajíčka a vypracujeme cesto, postupne pridávame múku.
- Cesto prikryte utierkou a nechajte 1,5-2 hodiny na teplom mieste.
- Hrozienka zalejeme vriacou vodou na 5 minút, vodu scedíme, osušíme papierovou utierkou a pridáme do cesta.
- Všetko dobre premiešajte a hotové cesto rozdeľte na 3 časti, potom každú stočte klobásou, ktorá nie je úplne pozdĺžne rozrezaná.
- Pletieme, zvinieme a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Výrobky namažte šľahačkou, posypte makom a nechajte kysnúť pol hodiny.
- Plech s rolkami pošlite na 40 minút do predhriatej rúry na 200 ° C na strednú policu.
Kyslá smotana so zázvorom a citrusmi
Doslova 45 minút a na vianočnom stole budete mať jemnú, mierne drobivú kyslú smotanu s príjemnou domácou chuťou.
Zloženie:
- Múka - 300 g
- Maslo - 200 g
- Kyslá smotana - 200 g
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 90 g
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Prášok do pečiva - 5 g
- Mletý zázvor - 1 lyžička
- Mletá sušená pomarančová kôra - 1 lyžička
- Orechy - 50 g
Varenie kyslej smotany so zázvorom a citrusmi:
- Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom do tuha a pridáme rozpustené maslo s kyslou smotanou.
- Múku preosejeme cez jemné sito a spojíme so soľou, práškom do pečiva, mletým zázvorom a pomarančovou kôrou.
- Do suchej zmesi postupne pridávame hmotu z vajíčkovo-kyslej smotany a vymiesime vláčne plastové cesto.
- Z cesta urobte malé bičíky, ktoré spolu stočte a vytvarujte okrúhle rolky.
- Poukladáme ich na vymastený plech. Povrch potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme nadrobno nakrájanými orechmi.
- Vianočnú roládu z kyslej smotany pečte vo vyhriatej rúre na 180 ° C 25 minút, kým nezhnedne.
