Čo je to mandľové mlieko? Zloženie a obsah kalórií vo výrobku. Priaznivý účinok nápoja na telo. Prečo je pre niektorých lepšie ho nepoužívať? Ako pripraviť mlieko doma, do ktorých jedál ho môžete pridať? Zaujímavé fakty o bylinnom produkte.
Kontraindikácie a poškodenie mandľového mlieka
Tento lahodný nápoj horlivo obhajujú priaznivci diét, ktoré vylučujú živočíšne potraviny. Vzhľadom na vyššie popísaný zoznam pomôcok to nie je prekvapujúce. Nezabudnite však, že existujú dôkazy o nebezpečenstve mandľového mlieka.
Vo väčšej miere sa týkajú priemyselne pripraveného výrobku. Karagénan obsiahnutý v nápoji z obchodu môže vyvolať krvácanie v gastrointestinálnom trakte a negatívne ovplyvniť zdravie ľudí s ischemickou chorobou srdca a rakovinou.
Stojí za zmienku, že príliš veľa domáceho mandľového mlieka môže mať negatívny vplyv na zdravie. Zvážte škodlivý účinok výrobku na telo vo forme tabuľky:
| Choroba | Príčina ochorenia | Účinky |
| Alergia | Veľké množstvo alergénnych zložiek | Bolesť v krku, slzenie, svrbenie, kýchanie, edém hrtana, dusenie |
| Žalúdočný vred, zápal žalúdka | Blokovanie produkcie enzýmov, ktoré spracovávajú tuky | Ťažkosť v žalúdku, bolestivé bolesti, kolika, „zastavenie žalúdka“, vracanie |
| Hnačka | Prítomnosť tukov | Posilnenie laxatívneho účinku |
| Ochorenia štítnej žľazy | Obsah zložiek, ktoré ovplyvňujú hormonálne hladiny | Zmena telesnej hmotnosti, negatívne účinky na srdce a nervový systém |
Ako vyrobiť mandľové mlieko?
Orechové mlieko je pomerne populárny výrobok, takže ho často nájdete na pultoch veľkých supermarketov a malých obchodov. Už sme napísali, že kvôli prítomnosti konzervačného prostriedku karagénanu v ňom má množstvo kontraindikácií. Verí sa, že domáce, čerstvo pripravené mandľové mlieko je zdravšie. A čo je najlepšie, nie je ťažké to zvládnuť. Povieme vám o klasickej verzii výroby mandľového mlieka.
Za týmto účelom vezmite 1 šálku surových nepražených mandlí. Orechy zalejte veľkým množstvom čistenej vody. Nechajte ich vo vode 12-14 hodín. Počas tejto doby sa ich veľkosť zvýši.
Pred výrobou mandľového mlieka scedíme vodu, orechy opláchneme, zalejeme vriacou vodou a necháme prikryté 15-20 minút. Tento postup vám pomôže ľahko ich odlepiť. Niektorí to nerobia, pretože táto práca je dosť starostlivá a nie veľmi príjemná. Kôra však dodá nápoju koláčovú chuť a nie veľmi krásnu farbu - mierne sivastú.
Potom, čo olúpete mandle, vložte ich do mixéra a zalejte jedným pohárom čistenej vody izbovej teploty. Mandle pomelieme vodou, aby sa orechy rozdrvili čo najtvrdšie.
Akonáhle uvidíte, že tekutina je úplne biela, ako kravské mlieko, pridajte zvyšok vody a zapnite mixér na ďalších 40-60 sekúnd. Scedíme mlieko, koláč poriadne vytlačíme. V chladničke sa môže skladovať až 3 dni.
Mimochodom, koláč nie je vôbec potrebné vyhodiť. Je to vynikajúci výrobok, ktorý je možné pridať do dezertov, pečiva, omáčok a mnohých ďalších jedál.
Recepty na jedlo a nápoje z mandľového mlieka
Mandľové mlieko je samo o sebe skvelým nápojom. Zároveň sa považuje za rovnako nádhernú prísadu, z ktorej sa pripravuje mnoho jedál a nápojov.
Vyskúšajte lahodné dezerty:
- Zmrzlina … Tento recept s mandľovým mliekom je ideálny pre ľudí s intoleranciou laktózy, športovcov a ľudí na diéte. Namočte agarový balíček do vody. Zmiešajte ho s 200 ml mandľového mlieka a 50 g vanilkového proteínu. Pomocou mixéra získate hladšiu pastu. Nepreháňajte to - mixujte nie viac ako 20 sekúnd. Výslednú hmotu nalejte do foriem, pošlite najskôr do chladničky na 30 minút, potom do mrazničky na 2 hodiny. Ak si chcete toto jedlo trocha osladiť, pri miešaní ingrediencií pridajte niekoľko kvapiek extraktu zo stévie.
- Charlotte … Odoberte 150 ml mandľového mlieka, pridajte k nemu 150 g múky, štipku prášku do pečiva. Vyšľaháme 4 kuracie bielkoviny, jemne ich pridáme do cesta, dobre premiešame, na sladkosť pridáme niekoľko lyžíc jablčného sirupu. Vezmite čerstvé jablká, opláchnite ich, olúpajte a semená, nakrájajte na plátky. Prikryte nimi dno formy, na vrch nalejte cesto. Pečte v rúre pri 180 stupňoch 30-40 minút.
- Flan … Vložte sklenenú misku do rúry predhriatej na 160 stupňov. V hrnci zmiešajte 300 g cukru s 50 ml vody, varte, nalejte do panvice, bez miešania roztopte. Keď sa cukor zmení na jantárovú, pošlite ho do formy. Chladíme a chladíme. Vytlačte 200 ml čerstvej pomarančovej šťavy. Nastrúhajte 2 čajové lyžičky pomarančovej kôry, šťavu zmiešajte s kôrou a 150 g cukru v mixéri, pridajte 8 žĺtkov a 4 celé kuracie vajcia, 200 ml mandľového mlieka, štipku soli, 1,5 lyžičky pomarančovej vody. Zmesou zalejeme karamel a vložíme do rúry. Pečte 1-1,5 hodiny vo vodnom kúpeli pri 160 stupňoch, na strednej polici rúry. Akonáhle sa koláč stane elastickým a želé, vyberte ho. Dajte do chladničky na 8-10 hodín. Vyberieme z formy. Podávame s kopčekom zmrzliny.
Nezabudnite na skvelé nápoje:
- Smoothie … V mixéri rozmixujte 10 veľkých jahôd, 200 ml mandľového mlieka, 120 g mäkkého tofu, 1 lyžicu medu. Nalejte do pohárov, ozdobte celými malými bobuľami.
- Shayk … Zmrazte 1 veľký banán. Pošlite ju do mixéra, pridajte do nej 200 ml mandľového mlieka, 3 ks. datle, 1 lyžička kakaa, štipka škorice. Nakrájajte, podávajte chladené.
- Kokteil … Na tento nápoj budete potrebovať džbán. Ak ho nemáte v kuchyni, použite kanvicu na kávu. Zahrejte v ňom 40 ml tmavého rumu, 2 žĺtky, 2 lyžice kondenzovaného mlieka, 80 ml mandľového mlieka, štipku zmesi mexického korenia. Nalejte do pohárov, podávajte horúce.
- Káva s mliekom … Do turka nalejte 200 ml mandľového mlieka, pridajte 1 kopcovú lyžičku mletej kávy. Nechajte mlieko vykysnúť, odstavte z ohňa, počkajte pár sekúnd, dajte ho znova na oheň a nechajte znova kysnúť. Nalejte do pohárov s pridaním cukru, stévie, škorice, korenia alebo iných prísad podľa chuti.
Zaujímavosti o mandľovom mlieku
V cárskom Rusku mal výrobok veľkú prestíž. Dalo by sa bezpečne použiť počas cirkevného pôstu. Samozrejme, vďaka tomu boli jedlá pôstnych pánov oveľa pestrejšie, uspokojivejšie a zdravšie.
V mnohých krajinách je mandľové mlieko považované za jedinečný výrobok, skutočný dar prírody. Vzhľadom na svoje vysoké náklady v porovnaní s inými druhmi mlieka si však u našich krajanov nezískal dostatočnú popularitu.
Ako vyrobiť mandľové mlieko - pozrite si video:
Aj keď neurobíte vo svojej diéte tento výrobok trvalým, nezaškodí si ho aspoň z času na čas pochutnať. Poskytne vám skutočné gastronomické potešenie a poskytne telu významné výhody.
