Popis a vlastnosti krupice teff. Zloženie a obsah kalórií, užitočné vlastnosti a kontraindikácie. Ako používať teff v kuchyni?
Teffské krúpy (teff) sú semená habešského tefu (habešská tráva), rastliny z čeľade cereálií. Samotné zrná sú veľmi malé, majú sladko-orieškovú chuť a majú rôzne farby, najčastejšie biele a červenohnedé. Rodiskom kultúry je Etiópia a v súčasnosti je hlavným obilím v tejto krajine. Rastie na vysočinách, biela odroda sa pestuje v nadmorskej výške 1500 - 2 000 m a červená - 2 500 m. Rastlina sa aktívne pestuje aj v Indii, Austrálii, USA a Európe. Teff neobsahuje lepok, a preto je dôležitou plodinou pre tých, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu a pomáha vyplniť nedostatky vitamínov a minerálov súvisiace s týmto diétnym obmedzením. Teff sa používa na výrobu kaše a jeho mletím môžete pripraviť chlieb a iné pečivo.
Zloženie a obsah kalórií obilnín teff
Na fotografii teff krúpy
Nutričné hodnoty obilnín teff sa blížia kalorickému obsahu ostatných obilnín, to platí aj pre pomery BJU.
Kalorický obsah obilnín teff je 367 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 13, 3 g;
- Tuky - 2,4 g;
- Sacharidy - 73, 1.
Obsahuje tiež veľa vitamínov a minerálov.
Vitamíny na 100 g:
- Beta -karotén - 5 mcg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,4 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,3 mg;
- Vitamín B4, cholín - 13,1 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,9 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,5 mcg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,1 mg;
- Vitamín K, fylochinón - 1,9 mcg.
Minerálne látky na 100 g:
- Vápnik - 180 mg;
- Železo - 7,6 g;
- Horčík - 184 mg;
- Fosfor - 429 mg;
- Draslík - 427 mg;
- Sodík - 12 mg;
- Zinok - 3,6 mg;
- Meď - 0,8 mg;
- Mangán - 9,2 mg;
- Selén - 4,4 mcg.
Okrem toho je dôležité poznamenať, že obsahuje vlákninu, dôležitý prvok pre zdravie čriev.
Výhody obilnín teff
Teff doma je pomerne obľúbenou súčasťou tradičnej medicíny, hlavne sa z neho pripravujú rôzne odvarky na obnovu funkcie krvi. Pozrime sa podrobnejšie na prospešné vlastnosti obilnín:
- Prevencia anémie … Cereálie obsahujú veľké množstvo železa (100 g - 75% dennej dávky), ako aj kofaktory na jeho absorpciu - meď a zinok (90, respektíve 30%). Vďaka tomu je výrobok nenahraditeľný z hľadiska prevencie anémie, pomáha udržiavať syntézu červených krviniek a hemoglobínu na správnej úrovni.
- Zlepšenie fungovania imunitného systému … Tento priaznivý účinok poskytuje obsah vitamínu E, selénu a zinku, ktorý už bol spomenutý vyššie. V komplexe sa lepšie vstrebávajú a poskytujú široké spektrum pozitívnych účinkov na imunitu - chránia pred voľnými radikálmi, pomáhajú v boji proti infekcii a blokujú toxíny, ktoré sa omylom dostali z čreva do krvného obehu.
- Posilnenie kostrového systému a spojivových tkanív … Vápnik je pre naše telo najdôležitejším stavebným prvkom, poskytuje pevnosť kostí, pevnosť a pružnosť spojivového tkaniva. V kombinácii s fosforom sa vstrebáva obzvlášť dobre, našťastie obilniny obsahujú obe zložky v dostatočnom množstve.
- Normalizácia metabolizmu … Za tento priaznivý účinok sú zodpovedné vitamíny B, horčík a mangán - sú aktívnymi účastníkmi mnohých metabolických reakcií v tele, pomáhajú nielen pri asimilácii bielkovín, tukov a uhľohydrátov, ale zaisťujú aj správnu absorpciu vitamínov a minerálov.
- Posilnenie srdca a ciev … Je dôležité osobitne poznamenať horčík, ktorý hrá zásadnú úlohu v normálnom fungovaní kardiovaskulárneho systému, stabilizuje srdcovú frekvenciu, tlak a znižuje pravdepodobnosť vzniku cievnych chorôb. V tejto záležitosti mu pomáha draslík, ktorý je vo výrobku tiež prítomný.
- Zlepšenie mozgovej aktivity … Je tiež dôležité poznamenať si vitamíny B samostatne, pretože ich primeraný príjem do tela zaisťuje zdravie nervového systému a stimuluje mozog - zlepšuje náladu, zvyšuje hladinu energie a posilňuje pamäť.
- Normalizácia tráviaceho systému … Obilniny obsahujú vlákninu, čo je veľmi dôležité, pretože moderná strava je v tejto zložke extrémne vyčerpaná, v čase, keď je veľmi dôležitá vo výžive, pretože poskytuje normálnu črevnú pohyblivosť, pomáha rýchlo odstraňovať toxíny a toxíny a účinne asimilovať užitočné zložky..
Je tiež dôležité zdôrazniť, že teff neobsahuje lepok, čo znamená, že ho môžu jesť aj tí, ktorí majú intoleranciu na tento proteín. Je ľahko stráviteľný, zasýti na dlhší čas, pretože obsahuje veľa bielkovín a veľké množstvo komplexných sacharidov. Tef si dnes získava na popularite ako superpotravinová obilnina, ktorá v tomto duchu zatieňuje dovtedy najobľúbenejší bulgur a quinoa.
