Dôležité zložky v zložení bobúľ, obsah kalórií vo výrobku. Prečo je bezový džem užitočný a môže byť nebezpečný? Recepty na varenie, pečivo s džemom.
Bezový džem je originálny dezert, ktorý môžete podávať s čajom alebo použiť ako prísadu do pečiva a iných sladkých jedál. Na našich stoloch sa objavuje len zriedka, a to všetko preto, že názor na účinok bobúľ na telo je rozporuplný. Tradičná medicína považuje bazu čiernu za liek na mnohé choroby a tá oficiálna pripomína, že je veľmi ľahké ju otráviť. Pravda, ako vždy, je niekde medzi: bezový džem sa dá jesť, ale v malých množstvách, aby sme z bobúľ mohli ťažiť a neohrozovali sme sa. Hneď však poznamenávame, že džem je možné pripraviť iba z čierneho bazy, červené bobule sú jedovaté aj v malých množstvách.
Zloženie a obsah kalórií bezinkového džemu
Na fotografii džem z bazy
Bezinka je jedným z najkvalitnejších bobúľ medzi bobuľami, ale aj napriek tomu môže byť džem z nej považovaný za diétny dezert.
Kalorický obsah bezinkového džemu je 240 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 0,3 g;
- Tuky - 0,3 g;
- Sacharidy - 55,6 g.
Treba poznamenať, že táto energetická hodnota je relevantná pre klasický džem, v ktorom sú zložky vypočítané 1: 1, to znamená, že na 1 kg cukru sa odoberie 1 kg bobúľ a nepridáva sa voda. Ak recept vyžaduje menej cukru alebo vody, hodnota bude nižšia.
Samotné bobule má bohaté chemické zloženie, je obzvlášť cenné s vitamínmi C, B6, ako aj so železom, vápnikom, fosforom.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 30 mcg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,07 mg
- Vitamín B2, riboflavín - 0,06 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,14 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,23 mg;
- Vitamín B9, folát - 6 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 36 mg;
- Vitamín PP, NE - 0,5 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 280 mg;
- Vápnik - 38 mg;
- Horčík - 5 mg;
- Sodík - 6 mg;
- Síra - 6,6 mg;
- Fosfor - 39 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Železo - 1,6 mg;
- Meď - 61 mcg;
- Selén - 0,6 mcg;
- Zinok - 0,11 mg.
Bobule navyše obsahuje také cenné zložky, ako sú vláknina, organické, fenolové a mastné kyseliny, fytoncidy, esenciálne oleje, triesloviny, aminokyseliny, antokyány, flavonoidy atď. Samozrejme, v menšom množstve sú už prítomné aj v bezovom džeme - varenie a skladovanie robia svoju prácu, ale mnohé z nich zostávajú aktívne.
Užitočné vlastnosti bezinkového džemu
Bezinka pomáha zbaviť sa mnohých chorôb, od prechladnutia až po reumu. Treba však poznamenať, že jeden z najsilnejších účinkov bezinkového džemu sa pozoruje práve pri prechladnutí. Má komplexný protizápalový, antipyretický a diaforetický účinok. Na zimu by ste si preto určite mali pripraviť téglik s dezertom.
Ďalšie zdravotné výhody bezinkového džemu:
- Normalizácia funkcie čriev … Výrobok obsahuje vlákninu vo forme pektínu, ktorá má mierny stimulačný účinok na črevá, pomáha pri každodennom vyprázdňovaní, zabraňuje zápche, nadúvaniu a plynatosti.
- Tónovací účinok na telo … Dezert má pozitívny vplyv na nervový systém, pomáha rozveseliť, zlepšuje náladu, zmierňuje psychickú únavu a zlepšuje koncentráciu. Z tohto dôvodu bude šálka čaju s bezinkovým džemom obzvlášť vhodná po obede, aby druhá polovica pracovného dňa bola veselá a efektívna.
- Stabilizácia tlaku … Výrobok má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, je obzvlášť dobrý pri znižovaní krvného tlaku, takže hypertenzní pacienti môžu pokojne zaradiť dezert do svojej stravy, aby mohli menej často užívať lieky. Okrem toho džem robí dobrú prácu pri normalizácii hladiny cholesterolu.
- Diuretický a choleretický účinok … Vzhľadom na ľahký a mierny diuretický účinok je džem dobrou prevenciou edému a zápalu orgánov genitourinárneho systému. Choleretický účinok pomáha zlepšovať trávenie a zabraňuje tvorbe kameňov.
- Posilnenie obranyschopnosti tela … Dezert má silné antibakteriálne vlastnosti, vďaka ktorým je schopný pomôcť nielen pri prevencii a liečbe prechladnutia, ale aj pri liečbe oveľa vážnejších vírusov a infekcií.
Výhody bezinkového džemu sú navyše relevantné pri liečbe obezity, reumatizmu, ochorení pankreasu a štítnej žľazy, srdcových patológií, aterosklerózy, dny a dokonca aj nádorových procesov.
