Ovocie a zelenina, bobule a mäso sú vždy obzvlášť chutné, ak sú varené v cestíčku. Podrobný recept s fotografiou cesta v pečenom mlieku s vajíčkami. Video recept.
Cesto je polotekuté, krémové cesto. Vyzerá to približne ako na palacinkové cesto. Používa sa na namáčanie všetkých druhov jedál: zeleniny, mäsa, rýb a dokonca aj ovocia. Suroviny sa potom uvaria, zvyčajne vyprážané alebo vyprážané. Vďaka svojej chutnej, chrumkavej, vzdušnej a zlatohnedej kôrke sú výrobky šťavnaté, aromatické a zachovávajú si svoje nutričné vlastnosti. Je to kvôli príťažlivosti tejto kôry, že táto metóda varenia je milovaná po celom svete. Existuje veľa možností na jeho prípravu. Každé cesto však vždy obsahuje múku, vajíčko a voňavé plnivo. Ako tekutý základ sa používajú rôzne základy: mlieko, kefír, vývar, džús … Niektorí kuchári uprednostňujú sýtenú alebo minerálnu vodu a niektorí vyrábajú zaujímavejšie cesto na báze vína, piva, vodky, koňaku, ovocného nápoja. Je dôležité, aby bol nápoj kombinovaný s náplňou.
Okrem toho môžete cesto pripraviť z droždia. Cesto môže byť sladké, nekvasené alebo slané. Záleží na tom, pre aké produkty bude určený. V tomto prehľade si povieme, ako pripraviť jednoduché cesto s pečeným mliekom a vajíčkami. Jedná sa o univerzálne cesto, ktoré je možné použiť na nakrájané mäso, ryby, chobotnice, zeleninu, cibuľové krúžky, syry, huby, ovocie, bobule … V cestíčku môžete vyrábať aj šťaveľové listy, šalát, zeler, špargľu. Je lepšie variť tvrdú zeleninu do polovice varenia. Jediná vec je, že na sladkú náplň pridajte viac cukru a sladkých príchutí a slanú - soľ a korenie.
- Kalorický obsah na 100 g - 85 kcal.
- Porcie - 150 ml
- Čas varenia - 5 minút
Zloženie:
- Pečené mlieko - 30 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Múka - 70 - 100 g (v závislosti od požadovanej konzistencie)
- Soľ - štipka (môže byť nahradená cukrom)
Podrobná príprava cesta v pečenom mlieku s vajíčkami, recept s fotografiou:
1. Do malej misky nalejte veľmi studené pečené mlieko.
2. Pridajte studené vajíčko a štipku soli. Tekuté prísady vyšľahajte dohladka.
3. Pridajte múku preosiatu cez jemné sito cez jemné sito.
4. Cesto vymiesime dohladka, aby neboli hrudky. Konzistencia cesta môže byť redšia alebo hustejšia. Kuchár sa musí rozhodnúť sám. Hotové cesto namočte na 1 hodinu do chladničky do pečeného mlieka s vajíčkami. Vďaka tomu bude cesto pružnejšie a homogénnejšie, lepok stratí svoju pružnosť, cesto sa bude lepšie lepiť na výrobok a pri vyprážaní nevyschne.
Poznámka:
- Do cesta môžete pridať akékoľvek korenie, bylinky, sušené bylinky, jemne nakrájanú cibuľu, aromatické prísady. Je pravda, že je lepšie ich pridať do hustého cesta, tekutina ich pri vyprážaní neudrží vo vnútri.
- Cesto bude originálne, ak pridáte zemiakovú kašu alebo tekvicové pyré. Mleté orechy - od vlašských až po muškátový oriešok - sú skvelým doplnkom každého cesta.
- Priľnavosť výrobku a cesta sa zlepší, ak je výrobok pred ponorením do cesta namočený z prebytočnej vlhkosti.
- Cesto tiež nevyteká, ak je jedlo najskôr uložené v jednej vrstve na drevenej doske a posypané trochou múky.
- Vyprážané jedlá z cesta by mali byť rozložené na papierovej utierke, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť cesto.
