Máte radi výlety a rekreáciu v prírode a za oknom je zamračené a prší? Potom navrhujem urobiť vegetariánsky kebab v rúre. Ukáže sa, že nie je o nič menej chutný a aromatický ako na ohni.
Fotografia zeleninového kebabu Obsah receptu:
- Rada
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Určite veľa ľudí má takú frázu ako „zeleninový kebab“, ktorá vyvoláva úsmev. Koniec koncov, veľa ľudí pozná grilovanie iba z mäsa a od nepamäti tento názov znamená výlučne vyprážané mäso. Zeleninový kebab však dnes nájdete v ponuke akejkoľvek inštitúcie, ktorá sa špecializuje na varenie jedla na drevenom uhlí. Mnohým (nielen vegetariánom) sa navyše podarilo vyskúšať takéto jedlo viackrát. Preto navrhujem, aby ste ho spoznali a potom si ho uvarili sami.
Zeleninový kebab patrí k exotickým variáciám kebabu, ako sú huby alebo ryby. Ale perfektne sa hodí k rovnakému mäsovému kebabu ako k hlavnej horúcej prílohe. Zeleninový pokrm preto môže potešiť úplne každého a okrem toho je stále veľmi chutný a zdravý.
Tipy na varenie šašlik z baklažánu a papriky
- Na zvýšenie chuti a sýtosti je možné špízovú zeleninu striedať s kúskami mäsa alebo masti.
- Tento kebab môžete diverzifikovať doplnením cukety, paradajok, cibule, húb, syra.
- Všetky kúsky zeleniny musia mať rovnakú veľkosť, aby sa varili rovnomerne a súčasne.
- Aby sa zelenina počas vyprážania nezmenila na kašu, mala by byť na konci varenia solená, s výnimkou baklažánu. Po narezaní sú zvyčajne namočené v slanej vode, aby sa odstránila horkosť, a potom sa umyjú.
- Marinovanie zeleniny je čisto individuálna záležitosť a zelenina bezpodmienečne nevyžaduje nakladanie. Ale vo všeobecnosti je pre chuť lepšie ich namočiť.
- Kalorický obsah na 100 g - 58 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Baklažán - 1 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Rafinovaný rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Mletý muškátový oriešok - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mletý koriander - 1 lyžička
- Drevené špajle - 6 ks.
Varenie baklažánu a papriky šašlik
1. Baklažány umyjeme a nakrájame na kolieska hrubé nie viac ako 1 cm. Ochutíme ich soľou a necháme 30 minút odležať, aby z nich vyšla všetka horkosť. Potom zeleninu opláchnite vodou a osušte vatou.
Papriku umyjeme, prekrojíme na polovicu, zbavíme chvosta a semien. Buničinu umyjeme, nakrájame na 2-3 kusy a osušíme papierovou utierkou.
2. Do hlbokej nádoby, do ktorej sa zmestí všetka zelenina, dajte všetky nakladacie prísady: sójovú omáčku, rastlinný olej, stolový ocot, mletý muškátový oriešok, čierne korenie, mletý kardamón a lisom pretlačte olúpané strúčiky cesnaku.
3. Zeleninu vložíme do omáčky, dobre premiešame, aby boli všetky zaliate marinádou a necháme 1 hodinu lúhovať.
4. Potom striedavo medzi baklažánmi a paprikou navlečte na drevené špajle. Do rúry môžete použiť aj špajle zo skutočného železa. Odporúčam vám napichnúť špajle na pol hodiny vopred, aby sa počas pečenia nespálili.
Špízy so zeleninou položte na mriežku alebo na vysokostranný plech, aby okolo zeleniny mohol cirkulovať vzduch. To znamená, že zelenina by nemala ležať na plechu.
5. Rúru zohrejte na 180 stupňov a kebab pošlite na 30 minút piecť. Zeleninu zároveň niekoľkokrát obrátime v rôznych smeroch, aby sa nespálila.
Hotový kebab podávajte horúci. Avšak aj keď je vychladený, je celkom chutný.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť zeleninový kebab.
