Niet divu, že domáca pečienka vždy patrila k obľúbeným jedlám. Pretože na varenie je potrebné minimálne množstvo jedla, večera sa ukáže byť chutná a uspokojujúca. Podrobný recept s fotografiou.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Pečeň je považovaná za dosť staré jedlo. Je zaujímavé, že ani jedna národná kuchyňa si nemôže pripísať svoje autorstvo. Pretože takéto jedlo bolo možné súčasne nájsť v mnohých krajinách sveta, ale iba vo svojej vlastnej verzii. Napríklad u nás bolo zvykom, že sa pečienka pripravuje z vyprážaných kúskov mäsa alebo hydiny, ktoré sa potom uvádzajú do varenia dusením alebo pečením v nejakej omáčke. V iných krajinách sa jedlo robí trochu inak - na otvorenom ohni alebo v rúre sa mäso pečie v jednom kuse alebo sa nakrája na kúsky a okolo neho sa vznáša horúca para. Preto jedlo dostalo názov „pečienka“. Ale tak či onak, pečienka sú kúsky mäsa vyprážané na sporáku, ktoré sa potom v rúre dusia s korením a inou zeleninou.
Toto jedlo môžete variť v kotli, hrncoch, panvici, woku alebo v hrubostennom hrnci. Medzi prísady do jedla môžu okrem mäsa patriť zemiaky, mrkva, cibuľa, huby, paradajky, bylinky, korenie a rôzne omáčky. Toto jedlo sa konzumuje teplé, bezprostredne po varení, pretože nie je zvykom zohrievať ho a variť pre budúce použitie. Z toho, čo je vhodné, najskôr vypočítať množstvo výrobkov pre každého spotrebiteľa.
- Kalorický obsah na 100 g - 147 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Bravčové mäso - 1 kg
- Zemiaky - 2 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Sladká červená paprika - 2 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Pálivá paprika - 1 ks.
- Cesnak - 3 - 5 strúčikov
- Bobkový list - 3 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Soľ - 1,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 2/3 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie pečienok doma
1. Mäso umyte, utrite papierovou utierkou, odstráňte film žilami a nakrájajte na kúsky veľké asi 4 cm. Nenasekajte ho príliš jemne, inak môže počas vyprážania vyschnúť, čo pokazí chuť celé jedlo.
2. Paradajky umyjeme a nakrájame na 4 kusy. Zo sladkej a horkej papriky odstráňte chvost, semená so žilami, umyte a nakrájajte na prúžky. Z cesnaku vyberte šupku a nakrájajte na ľubovoľný tvar, ale nie veľmi jemne.
3. Zemiaky ošúpeme, opláchneme tečúcou vodou a nakrájame na veľké kocky. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nahrubo, ale na tyčinky.
Všetky výrobky budú v budúcnosti vyprážané, takže ich po umytí určite dobre osušte, aby pri kombinovaní oleja s vodou nebolo príliš veľa striekancov.
4. Vyberte riad, v ktorom môžete jedlo vyprážať, a potom ho dajte piecť do rúry. Ak ho nemáte, najskôr pečenie uvarte na panvici a potom ho preneste do žiaruvzdornej nádoby a pošlite do rúry.
Do vhodnej nádoby nalejte trochu rastlinného oleja a dajte mäso vyprážať. Nastavte teplotu na strednú teplotu a varte do zlatista.
5. Potom k mäsu pridajte mrkvu a zľahka orestujte.
6. Položte zemiaky vedľa mrkvy.
7. Smažte jedlo na strednom ohni asi 10 minút, kým nie je zelenina pokrytá tenkou zlatou kôrkou.
8. Ďalej dajte papriku, cesnak a paradajky do hrnca.
9. Suroviny premiešajte a povarte ďalších 5 minút.
10. Do kastróla dajte bobkový list, soľ, korenie a mletý a všetko zalejte pitnou vodou.
Množstvo vody si môžete nastaviť sami. Ak chcete získať redšie jedlo viac ako prvý chod, potom ho nalejte viac. Ak dávate prednosť druhému jedlu na tanieri s trochou tekutiny, potom nalejte menej vody.
11. Zatvorte panvicu s vekom a pošlite pečienku do varu 1,5 hodiny v rúre pri 200 stupňoch.
12. Hotové jedlá ihneď podávajte. Dostal som to do konzistencie, ako hustý prvý chod alebo ako tekutý druhý.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako si uvariť pečienku doma.
