Ako pripraviť omáčku Sharon? Užitočné komponenty, zloženie. Komu je táto omáčka kontraindikovaná? Aké jedlá sa najlepšie hodia k Sharon?
Sharon je francúzska omáčka vyrobená z masla. Ďalšími prísadami sú cibuľa, žĺtky, paradajkový pretlak. Ako ochucovadlo sa používa soľ, čierne korenie, ocot. To je však len základ receptu; každá žena v domácnosti má právo diverzifikovať chuť omáčky svojim obľúbeným korením alebo inou tajnou prísadou. Sharon je všestranná, harmonicky dopĺňa teplé aj studené jedlá, ale obzvlášť dobrá je v kombinácii s mäsom a hydinou. Omáčka je však nielen chutná, ale aj zdravá.
Zloženie a obsah kalórií omáčky Sharon
Presný obsah kalórií je určený konkrétnym použitým receptom.
Kalorický obsah omáčky Sharon podľa základného receptu je 360 kcal na 100 gramov vrátane:
- Bielkoviny - 16 g;
- Tuky - 31,2 g;
- Sacharidy - 1 g.
Pripomeňme, že základný recept obsahuje maslo, cibuľu, žĺtok, paradajkový pretlak, ocot, soľ, korenie.
Ako vidíte, obsah kalórií nie je nízky a malo by sa povedať, že „hra“s prísadami nepovedie k veľkému zisku, pretože základom omáčky by v každom prípade malo zostať maslo - výrobok s vysokým obsahom kalórií a s vysokým percentom obsahu tuku.
Je vhodné, aby sa dietari vyhýbali konzumácii omáčky Sharon, napriek tomu, že dobré maslo je zdrojom nasýtených mastných kyselín potrebných pre naše telo. Rovnaké nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú vo vaječnom žĺtku. Mimochodom, z tohto dôvodu je dôležité používať omáčku v rozumných opatreniach pre tých, ktorých postava je v poriadku. Nadbytok EFA je rovnako škodlivý ako nedostatok.
Sharon omáčka obsahuje veľa minerály, je obzvlášť bohatý na sodík, horčík, mangán, draslík, zinok, vápnik, meď, železo, selén.
Vitamíny
sú reprezentované skupinou B, ako aj vitamínmi rozpustnými v tukoch - A, D, E, K.
Za zmienku stoja aj také špeciálne zložky ako lecitín vo vajíčkach, lykopén v paradajkovej paste a flavonoidy a fytoncidy v cibuli.
Užitočné vlastnosti omáčky Sharon
Výhody omáčky Sharon sú kombináciou priaznivých vlastností jej zložiek. Tu sú vlastnosti hlavných zložiek dresingu - maslo, žĺtky, paradajková pasta a cibuľa:
- Priaznivý vplyv na tráviaci systém … Maslo zohráva úlohu akéhosi „mazadla“pre gastrointestinálny trakt, zlepšuje jeho prácu a pomáha nielen zbaviť sa bežných problémov, ako je zápcha a plynatosť, ale tiež riešiť konkrétne problémy, napríklad odstrániť bolesť počas exacerbácia zápalu žalúdka. Cibuľa, ktorá je súčasťou omáčky, má škodlivý účinok na patogénnu flóru v črevách, čo znižuje pravdepodobnosť vzniku rôznych druhov zápalových procesov.
- Prevencia poškodenia zraku … Za tento efekt vďačí omáčka vitamínu A, ktorý je súčasťou vaječného žĺtka a masla, - vitamínu zraku, pri nedostatku ktorého sa vyvinie šeroslepota a ďalšie oftalmologické choroby. Tento vitamín má tiež dobrý vplyv na sliznicu a pokožku.
- Posilnenie nervového systému … Veľa sa hovorilo o výhodách masla pre nervový systém; zlepšuje nielen mozgovú aktivitu, ale aj normalizuje hormóny. Nezabudnite na prítomnosť lecitínu vo vaječnom žĺtku - prvku, ktorý vyživuje mozgové tkanivo a zabraňuje vzniku sklerózy. Je tiež dôležité poznamenať, že paradajková pasta obsahuje hormón radosti - seratonín.
- Reprodukčná podpora … Použitie masla je tiež dôležité pre plodnosť, najmä pre ženy, pretože nežné pohlavie viac potrebuje dobré tuky na udržanie reprodukčnej funkcie. Sú tiež zodpovedné za syntézu pohlavných hormónov.
- Zlepšenie funkcie pečene … Spomínaný lecitín má priaznivý vplyv na činnosť pečene a žlčových ciest. Vďaka tejto skutočnosti je tento prvok obzvlášť užitočný počas tehotenstva, keď je zaťaženie pečene výrazne zvýšené.
- Protirakovinový účinok … Paradajková pasta je veľmi cenná pre takú zložku, ako je lykopén - je pozoruhodné, že tepelne spracované paradajky ju obsahujú oveľa viac ako surové. Lykopén je silný antioxidant, odoláva nadmernému množstvu voľných radikálov, zabraňuje vzniku abnormálnych molekulárnych väzieb, čím bráni vzniku závažných chorôb vrátane rakoviny.
- Posilnenie kostí … Vitamín D prítomný v omáčke je dobrou prevenciou chorôb kĺbov, predpisuje sa aj deťom na prevenciu krivice, funguje „v spojení“s vápnikom a napomáha lepšiemu vstrebávaniu. Bohatý fosfor v paradajkovej paste poskytuje dodatočnú ochranu zubov, kostí a nechtov.
- Prevencia prechladnutia … Vďaka cibuli v kompozícii, aj keď je tepelne spracovaná, omáčka prispieva k prevencii prechladnutia. Cibulová zelenina obsahuje silnú protizápalovú zložku kvercetín. Jeho éterické oleje poskytujú silnú odolnosť voči vírusom.
- Priaznivý účinok na dýchacie cesty … Ten istý kvercetín má dobrý účinok na dýchací systém a pomáha dýchať ľahšie aj astmatikom.
- Prevencia anémie … Výhody omáčky Sharon sú tiež bohaté na železo, čo znamená, že vďaka jej použitiu je dosiahnutá prevencia anémie.
Upozorňujeme, že všetky priaznivé účinky sú relevantné iba vtedy, ak sú na výrobu omáčky použité kvalitné výrobky.
Kontraindikácie a poškodenie omáčky Sharon
A napriek tomu, aj keď je omáčka vyrobená z najkvalitnejších surovín, je to jedna z potravín, pri ktorých je moderovanie veľmi dôležité. Osoba za deň, dokonca aj absolútne zdravá, by nemala konzumovať viac ako 30 gramov Sharon. Za prítomnosti určitých problémov musí ošetrujúci lekár upraviť sadzbu.
Sharon omáčka je s najväčšou pravdepodobnosťou škodlivá:
- Alergici … Maslo sa vyrába z kravského mlieka, jedného z najbežnejších alergénov súčasnosti.
- Ľudia so srdcovými chorobami a vysokou hladinou cholesterolu … V takom prípade by mala byť omáčka bohatá na živočíšne tuky úplne vylúčená zo stravy.
- S obezitou … Tuky sú potrebné aj v boji proti nadváhe; bez nich telo jednoducho nemôže vykonávať mnoho životne dôležitých funkcií. Avšak pre tých, ktorí chudnú, je lepšie prijímať tuky hlavne rastlinného pôvodu.
- Na kožné problémy … Ak sú narušené mazové žľazy, ktoré okrem iného vedú k vzniku akné a akné, je vhodné omáčku tiež nejesť.
- Ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami … K individuálnej neznášanlivosti základu omáčky, masla, môže dôjsť u pacientov s určitými druhmi zápalu žalúdka a cholecystitídy.
Ako vidíte, s omáčkou Sharon nie je všetko tak jednoduché - preto dôrazne odporúčame, aby ste sa pred zavedením tejto chutnej prísady do stravy poradili s lekárom, aj keď vaše zdravotné problémy nie sú zahrnuté v vyššie.
Ako pripraviť omáčku Sharon?
Sharon omáčka sa ľahko pripravuje, ale aby ste získali dokonalú chuť a nepopierali jej potenciálne výhody, je dôležité, aby ste pri jej príprave dodržiavali niekoľko pravidiel.
Recept na omáčku Sharon je nasledujúci:
- Roztopte maslo (150 gramov) vo vodnom kúpeli - nemusíte ho ohrievať priamo nad ohňom, v takom prípade riskujete nielen zabitie prospešnosti výrobku, ale aj jeho poškodenie.
- Nakrájanú cibuľu (1 kus), čierne korenie (štipka) dajte do hrnca, zalejte octom (30 ml) a vodou (20 ml). Keď sa voda odparí a cibuľa zmäkne, vychladnite ju.
- Vaječné žĺtky oddelíme a poukladáme na pripravenú cibuľu, „omáčku“dáme do vodného kúpeľa. Neustále ho šľahajte metličkou, žĺtky by sa nemali stočiť. Pridajte soľ, odstráňte z tepla.
- Postupne začnite pridávať roztopené maslo, za stáleho miešania omáčky, ak je príliš husté, pridajte trochu vody izbovej teploty.
- Posledným dotykom je paradajkový pretlak, tiež ho postupne pridajte do omáčky (3 polievkové lyžice), bez toho, aby ste prestali pracovať metličkou.
To je všetko. Ak ste urobili všetko správne a presne, získate veľmi chutný a zdravý produkt. Ako sme už povedali vyššie, jeho chuť môžete diverzifikovať pomocou rôznych korení a ďalších prísad - kajenské korenie, estragón, cesnak, bylinky dopĺňajú Sharon obzvlášť dobre.
Recepty na omáčku Sharon
Omáčku Sharon vynašli francúzski kuchári, ale keďže ju milujú kuchári na celom svete, je už považovaná za všestrannú prísadu, ktorá vyhovuje špecialitám rôznych kuchýň sveta.
Pozrime sa na niekoľko zaujímavých receptov, ktoré harmonicky dopĺňajú omáčku Sharon:
- Pikantné hovädzie mäso s omáčkou Sharon … Hovädziu sviečkovicu (800 gramov) nakrájajte na porcie, dobre prešľahajte a potrite olivovým olejom, čerstvým rascom a čiernym korením podľa chuti. Predhrejte panvicu a restujte na strednom ohni asi pol hodiny, pričom plátky občas otočte. Horúce mäso dajte na porciované taniere, vedľa dajte omáčku Sharon, misku ozdobte čerstvým estragónom. Zemiaková kaša sa perfektne hodí ako príloha k takémuto jedlu.
- Cestoviny so sušenými paradajkami a cuketou … Do hrnca dáme maslo (50 ml) a na miernom ohni rozpustíme. Pridajte cesnak (3 strúčiky), restujte 3-5 minút. Cuketu (1 malú) rozdrvíme na strúhadle na kórejskú mrkvu, vložíme do hrnca, za občasného miešania restujeme 5-7 minút. Pridajte sušené paradajky (6-8 kusov), olivy (10-15 kusov), vypnite oheň a panvicu prikryte. Cestoviny uvarte oddelene, poukladajte na porciované taniere, dajte obsah hrnca a nalejte omáčku s guľkou.
- Grilovaný losos a zelenina s omáčkou Sharon … Lososové steaky (po 4 kusy po 200 gramov) vložíme do misy, zalejeme sójovou omáčkou, pridáme sušený zázvor, čierne korenie a citrónovú šťavu - vezmite všetky ingrediencie podľa chuti. Čerešňa (8 kusov) nakrájaná na polovicu, paprika (2 kusy) - na plátky, pór (400 gramov) - v kruhoch. Rybu položte na gril, zeleninu pridajte o niečo neskôr. Steaky, zeleninu poukladajte na porciované taniere, podávajte s omáčkou Sharon.
- Šťavnaté kuracie prsia … Každé filé z prsníkov (500 gramov) rozdelíme na dva plátky, zľahka zašľaháme. Na panvici rozohrejeme maslo (30 gramov) a olivový olej (20 ml), „steaky“opekáme na prudkom ohni 2-3 minúty z každej strany. Uvarené mäso ochutíme soľou a korením, podávame s omáčkou šaron, šalotkou a čerstvými bylinkami.
- Grilovaný sendvič s omáčkou Sharon … Žitnú žemľu pozdĺžne prekrojíme, z oboch strán nasýtime omáčkou Sharon. Na základ položte list šalátu, potom plátok pečeného moriaka, niekoľko plátkov paradajok a syra. Žemľu zavrieme navrch, vložíme do mriežky a zvierame z oboch strán, kým sa syr neroztopí. Žemľu môžete ohriať aj v sendvičovači, mikrovlnnej rúre a na panvici, ale grilovanie funguje najlepšie. Ak chcete piecť morku na sendvič, najskôr ho vložte na niekoľko hodín do kefíru, aby bolo mäso šťavnatejšie. Potom mäso zabalíme do alobalu, osolíme, okoreníme a dáme piecť do rúry na pol hodiny na 180 stupňov.
Ako vidíte, k omáčke Sharon sa hodí zelenina, ryby, hydina a červené mäso. Prezentované recepty sú len základom, ktorý vám pomôže naplno uvoľniť potenciál omáčky a porozumieť jej chuti. Potom, čo zvládnete predložené recepty, už budete vedieť, v ktorých kombináciách sa vám Sharon obzvlášť páči a do ktorých nových jedál by ste ju chceli pridať.
Zaujímavosti o omáčke Sharon
Sharon omáčka je potomkom ďalšej známej francúzskej omáčky béarnaise, hovorí sa jej aj béarnaise. Svoje meno dostala na počesť slávneho rodáka z Bearnu - francúzskeho kráľa Henricha IV. Sharonov predchodca je pripravený z masla, žĺtkov a cibule.
Sharon aj béarnaise je možné podávať teplé aj studené, zahrievanie nad 70 stupňov sa však dôrazne neodporúča, inak podľa vynikajúcich kulinárskych odborníkov bude chuť omáčky beznádejne pokazená. Ak ste varili šaron na niekoľko porcií, v ideálnom prípade by ste ho mali zahriať vo vodnom kúpeli.
Čas použiteľnosti omáčky nie je dlhší ako 3 dni v chladničke a nie viac ako 1,5 dňa pri izbovej teplote.
Po uložení do chladničky Sharon s tvrdnutím masla hustne. Ak chcete omáčku jesť studenú, položte ju na teplé miesto, aby získalo požadovanú tekutú textúru a nezahrelo sa.
Sharon omáčka je lahodná a zdravá francúzska omáčka. Je všestranný, a preto ľahko dodá rozmanitosť a novú chuť už známym jedlám. Pred zvládnutím receptu je však veľmi dôležité uistiť sa, že k tomuto produktu nemáte žiadne kontraindikácie. Nezabudnite tiež na rozsah jeho použitia.
