Popis a vlastnosti prípravy zelenej frankfurtskej omáčky. Obsah kalórií, výhody a poškodenia tela. Použitie vo varení, recepty.
Frankfurtská zelená omáčka je dresing vyrobený zo zmesi 7 druhov čerstvých byliniek. Textúra - hustá, mastná; farba - svetlo zelená; aróma - čerstvá; chuť je jemná, sladkokyslá. Od vynálezu kuchynského robota sa štruktúra omáčky stala jednotnou, ale v prvých verziách bolo cítiť jednotlivé kúsky.
Ako sa robí Frankfurtská zelená omáčka?
Povinnými prísadami omáčky sú šťavel, petržlen, cibuľa alebo pažítka, žerucha. Použiť možno aj kôpor, meduňku, estragón, kerblík (kerbel), uhorkovú bylinu, bazalku, pimpernelle, plantain, žihľavu, púpavu, listy sedmokrásky, medvedí cesnak. Na dosiahnutie požadovanej chuti je možné pridať ďalšie bylinky podľa vlastného uváženia.
Ako urobiť frankfurtskú zelenú omáčku:
- So stehnom … Zloženie: šalotka a pažítka, kôpor, slané mäso, estragón, stehno (dáždniky a jemné listy). Zelení - v rovnakých množstvách, hmotnosť zväzku - 300 g. Rozomlejte v mixéri, pridajte 2 varené kuracie vajcia, 1 polievkovú lyžičku. l. citrónová šťava a 2 lyžice. l. extra panenský olivový olej, trochu soli. Trvajte na tom, 2-3 hodiny v uzavretej nádobe v chladničke.
- Klasická verzia … Šťavel, pažítka, petržlen, kôpor, žerucha, estragón, bazalka - po 30 g. Lepšie posekajte nožom. V mixéri rozšľahajte 2 lyžice. l. nízkotučná kyslá smotana, 1 polievková lyžica. l. tekutá horčica a citrónová šťava, 1 lyžička. kryštálový cukor. Nechajte zovrieť. Zelené sa zmiešajú s rezom 3 vajec uvarených natvrdo, polovicou bielej cibule, nakladanou uhorkou, 2 strúčikmi cesnaku. Pred podávaním okoreníme, osolíme, okoreníme, vychladíme.
- Nemecký recept … Byliny - šťavel, kôpor, petržlen, koriander, púpava, pimpernelle, bazalka. Parta - 750 g. Cilantro môžete užiť menej. Na doplnenie paliva premiešajte 6 polievkových lyžíc. l. olivový alebo rafinovaný slnečnicový olej, 1 polievková lyžica. l. horčica a 3 lyžice. l. balzamikový ocot. Bylinky zmiešame s 3 uvarenými vajíčkami.
- Obliekanie na ryby … Byliny (po 50 g): zelená cibuľa, petržlenová vňať, uhorková bylina, bazalka, estragón, šťavel, trochu mäty. Ďalšie prísady - 2 varené vajcia a štipka strúhaného muškátového orieška. Na dresing rozšľahajte 180 g slnečnicového oleja, 50 g majonézy, kyslú smotanu, tvaroh, 40 ml citrónovej šťavy. Natankujte 1 lyžičku. kryštálový cukor, korenie a soľ podľa chuti.
- Viaczložková omáčka … Najprv sa zaoberajú dresingom: zmiešajte 125 g kyslej smotany, 100 g olivového oleja, 60 ml jogurtu na šalát, 1 lyžičku. horčica, muškátový oriešok a biele korenie (každé po štipke), šťava z 3 strúčikov cesnaku. Všetko dobre vyšľahajte. Zmiešajte 5 uvarených vajec, hrsť mandľovej múky a nasekané bylinky: žeruchu, šťavel, pažítku, libeček, petržlenovú vňať, estragón, kerblík. Poslednú zložku je možné nahradiť uhorkovou bylinkou.
Frankfurtskú zelenú omáčku môžete urobiť ako klasiku, ale s 5 druhmi zelených. Odporúča sa používať voňavé „drsné“bylinky: 2 druhy cibule - zelenú a pažítku, kôpor, šťavel a estragón. Tankovanie - ako v recepte č.
Zloženie a obsah kalórií frankfurtskej zelenej omáčky
Na snímke frankfurtská zelená omáčka
Omáčka neobsahuje žiadne GMO produkty. Všetky zložky sú prírodné. Prednosť by mali mať bylinky pestované vo vašej záhrade.
Kalorický obsah frankfurtskej zelenej omáčky je 205 kcal na 100 g, z toho
- Bielkoviny - 3,2 g;
- Tuky - 14, 8g;
- Sacharidy - 4,8 g.
Nie je možné poskytnúť presné chemické zloženie frankfurtskej zelenej omáčky. Rôzne bylinky obsahujú rôzne množstvo vitamínov a minerálov. Môžete vziať do úvahy iba prevládajúce živiny so zameraním na povinné zložky - šťavel, pažítka, bazalka, petržlen.
Medzi vitamínmi prevláda kyselina askorbová, pyridoxín, cholín, beta-karotén. V komplexe makroživín - draslík, vápnik, fosfor, chlór, horčík; medzi stopové prvky - železo a zinok.
Zálievka obsahuje nielen zeleň, ale aj kyslú smotanu, olivový olej, korenie. Preto výhody a poškodenia frankfurtskej zelenej omáčky určujú mnohé látky - rôzne druhy tukov, organické kyseliny, neesenciálne a esenciálne aminokyseliny, polynenasýtené a mononenasýtené tuky, kapsaicín.
Výhody frankfurtskej zelenej omáčky
Za úspechom omáčky nemôže len pôvodná chuť. Skutočnosť, že je potrebné po zime doplniť organickú rezervu, ešte nebola známa v 19. storočí, ale jarný dres bol obdarený špeciálnymi liečivými vlastnosťami. Dokonca sa jej pripisoval afrodiziakálny účinok, pretože si všimli, že po pravidelnom používaní sa u mužov zvýšila sexuálna túžba a u žien sa zvýšilo libido. Nie je to prekvapujúce, pretože každá rastlina jednotlivo má tonizujúci účinok.
Výhody frankfurtskej zelenej omáčky
- Obnovuje rezervu živín.
- Stimuluje vstrebávanie vitamínov a minerálov z potravín, do ktorých sa podáva.
- Posilňuje obranyschopnosť tela, pomáha ľahšie prenášať vírusové ochorenia a predchádzať komplikáciám po chorobe.
- Vďaka vyváženému zloženiu zlepšuje chuť do jedla, znižuje záťaž tráviaceho systému.
- Urýchľuje vstrebávanie potravy, odstraňuje toxíny a toxíny vďaka vysokému množstvu vlákniny.
- Vytvára ochranný film na povrchu tráviaceho traktu, neutralizuje agresívne účinky žlčových solí a kyseliny chlorovodíkovej.
- Má jemný diuretický a choleretický účinok.
Na používanie frankfurtskej zelenej omáčky neexistuje žiadna veková hranica. V recepte pre predškolákov sa kyslá smotana používa ako dresing a horčica sa odstráni zo zoznamu zložiek. Starší ľudia určite zavedú do komplexu 7 byliniek medovku a mätu a mladí muži - estragón a šťavel. Pre ženy, ktorým záleží na svojej postave - plantain, púpava, petržlen.
