Podrobný recept na kuracie tabak: výber produktov, technológia varenia. Video recepty.
Kuracie tabaka je známe gruzínske jedlo, ktoré si v mnohých krajinách podmanilo veľký počet ľudí. Pri príprave tohto jedla existujú nuansy nielen vo výbere produktu, ale aj v samotnej technológii. A napriek svojej sláve, nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako variť tabakové kura a ako sa to dá robiť v domácej kuchyni.
Hlavnou zložkou sú jatočné telá mladých kurčiat. Ich hmotnosť by nemala presiahnuť 700 - 800 g. Mäso by malo byť ružovkasté, aromatické a elastické - to sú hlavné ukazovatele čerstvosti výrobku. Nie je ťažké určiť farbu a vôňu. A aby ste skontrolovali pružnosť, jednoducho zatlačte na mäkkú časť a vyberte prst. Čerstvý výrobok rýchlo získa svoj pôvodný tvar.
Na marinádový kuracie tabak môžete použiť bazalku, koriander, suché červené víno a cesnak v rôznych kombináciách. Ale aj keď varíte výrobok bez ďalších prísad, stále skončíte s vynikajúcim jedlom. mladé jatočné telá majú príjemnú chuť a sú jemné.
Po mnoho rokov sa také jedlo pripravovalo v domácej kuchyni pomocou špeciálnej panvice vybavenej skrutkovacím lisom alebo ťažkým vekom. Avšak aj bez takéhoto kuchynského riadu môžete svojich blízkych a hostí ľahko potešiť úžasnou chuťou vyprážaného mladého kura.
Odporúčame vám, aby ste sa zoznámili s jednoduchým receptom na kuracie tabak s fotografiou, ktorý možno ľahko použiť na zostavenie slávnostného menu.
Pozri tiež varenie tabaku na panvici.
- Kalorický obsah na 100 g - 233 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Kuracie mäso - 2 ks.
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky
- Rastlinný olej - 30 ml
Krok za krokom varenie tabakového kurčaťa
1. Pred prípravou tabakového kurčaťa spracujeme jatočné telo pomocou špeciálnej technológie. Na začiatok narežeme nožom alebo kuchynskými nožnicami pozdĺž strednej čiary zo strany prsníka, ako keby ho otvárali, ako knihu. Položíme ho na drevenú dosku vnútornými stranami nadol, zhora ho prikryjeme hrubým igelitom a trochu odšľaháme špeciálnym kladivom na mäso. Nemali by ste používať príliš veľa, pretože zlomené kosti v hotovom pokrme nie sú veľmi dobre cítiť. Namažte zo všetkých strán zmesou mletého čierneho korenia a soli, nechajte marinovať 10-15 minút.
2. Ďalej na panvici zohrejte rastlinný olej. Gurmáni na ňom môžu trochu orestovať prelisovaný cesnak, aby sa zvýraznila chuť hotového jedla, ale cesnak treba pred vložením jatočného tela odstrániť. Vložte pripravené kura hore dnom a smažte na vysokej teplote 4-5 minút.
3. Otočte korpus, znížte teplotu, prikryte a nechajte pôsobiť 5-7 minút.
4. Aby ste prípravok čo najviac priblížili klasickému receptu na kuracie tabak a získali úžasnú krehkú kôrku, prikryte jatočné telo kovovým vrchnákom s menším priemerom ako je panvica a položte naň napríklad závažie., kastról s vodou alebo pár palaciniek z činky. V tomto stave varíme misku ešte asi 20 minút.
5. Tabakové kura je pripravené! Zlatá kôrka, výrazná aróma určite prebudí apetít aj toho najnáročnejšieho labužníka. Je lepšie podávať takéto jedlo na samostatnom tanieri, sprevádzané tenkými kúskami citrónu a čerstvými bylinkami. Mnoho ľudí dáva prednosť jedlu bez prílohy, ale s kyslou smotanou a krajcom chleba.
Pozrite si aj video recepty:
1. Ako variť kuracie tabak
2. Kuracie tabak - olízajte si prsty
