Na slávnostnú alebo príležitostnú večeru opečte kuracie tabak. S varením nebudú absolútne žiadne ťažkosti. Hlavnou vecou je kúpiť malé kura, nie mäsový brojler. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Krok za krokom varenie tabakového kura na panvici
- Video recept
Gruzínske jedlo - kuracie tabak bolo obľúbeným jedlom v časoch ZSSR. Miska dostala taký zvláštny názov vďaka špeciálnej hrubostennej panvici „tapa“s lisovacím vekom, v ktorej sa varí hydina. To znamená, že veko bez držadla je ploché a pevne pritláča kura na dno panvice a prispieva k rýchlej tvorbe jednotnej zlatohnedej kôry. Ak nemáte špeciálne náčinie, nemali by ste sa vzdať chutného jedla. Kura môžete variť na bežnej panvici a vo svojej domácej kuchyni si môžete postaviť lis z improvizovaných prostriedkov.
Ďalšou vlastnosťou jedla je, že celé telo kuracieho mäsa je pred vyprážaním sploštené, t.j. dobre sa bráni kuchynským kladivom. Pokrm je veľmi jednoduchý na prípravu a môže ho ľahko zopakovať každá začínajúca žena v domácnosti. Šťavnaté, voňavé kura so zlatou a chrumkavou kôrkou sa zároveň ukazuje ako veľmi chutné. Existuje mnoho kulinárskych variácií receptov na toto jedlo, kde sa kura trie rôznymi výrobkami: soľ, korenie, cesnak, kyslá smotana, korenie, bylinky, adjika atď.
- Kalorický obsah na 100 g - 250 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 ks. (s hmotnosťou asi 500-700 g)
- Cesnak - 1 klinček
- Akékoľvek korenie a bylinky podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Šafran - 0,5 lyžičky
Krok za krokom varenie tabakového kura na panvici, recept s fotografiou:
1. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno alebo prejdeme lisom.
2. Do menšej misky nalejeme kyslú smotanu, pridáme nasekaný cesnak, soľ, čierne korenie, mletý muškátový oriešok, korenie a bylinky. Dobre premiešajte, aby sa potraviny rovnomerne rozdelili.
3. Kuracie mäso nakrájame na prsia, spoje nad paličkou a krídlami narežeme, aby vyšli z korpusu a rozložili sa na doske. Dobre ho prešľahajte kuchynským kladivom, aby získalo rovnomerný tvar.
4. Omáčku dobre rozotrieme zo všetkých strán. Ak máte voľný čas, môžete ho nechať marinovať pol hodiny.
5. Panvicu položte na sporák, pridajte rastlinný olej a zohrejte. Umiestnite kura a zatlačte nadol s určitou hmotnosťou navrch. Vybral som si kettlebell, ale je to mono na vytvorenie inej štruktúry. Na jatočné telo položte tanier, na ktorý položte pohár vody. Tabakové kura varte na panvici asi 10 minút na strednom ohni, potom otočte a smažte rovnaký čas do zlatista. Je dôležité, aby doba vyprážania lisu nepresiahla 10 minút. Na konci varenia pridajte trochu vody, aby mäso získalo šťavnatosť. Keď podávate kura na stôl, zalejte ho tekutinou, ktorá sa vytvorila počas procesu vyprážania, a môžete ho ozdobiť semienkami granátového jablka alebo bylinkami.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť tabakové kura na panvici.
