Kuracie tabaka je jedlo gruzínskej kuchyne, ktoré si nevyžaduje zdĺhavú predbežnú prípravu. Jednoduchá príprava, krehká, podávaná s ľubovoľnou prílohou.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Jedným z najznámejších kaukazských jedál je tabakové kura. Mnoho ľudí sa pokúša uvariť chutné, aromatické a delikátne jedlo doma, ale nie každému sa to podarí. Ide o to, že zdanlivo jednoduchý spôsob prípravy, recept na tabak, vyžaduje určité znalosti a jemnosti.
Najdôležitejšie je nájsť dobrú hmotnosť, ktorá môže vtáka sploštiť. Na tento účel je vhodný hrniec vody alebo tehál, závažia alebo závažia a ďalšie improvizované predmety, ktoré môžete nájsť. Je tiež dôležité mať panvicu s hrubým dnom, širokú a ťažkú, do ktorej sa zmestí kura. Musíte si kúpiť jednotlivca veľmi malého, s hmotnosťou asi 400 g, maximálne do 700 g. Na prípravu klasického receptu sa používa iba soľ a mleté korenie. Po zvládnutí tohto klasického receptu, po precvičení a získaní skúseností bude možné s receptom ďalej experimentovať.
Napríklad tabak môže byť doplnený všetkými druhmi korenia, ktoré sú k dispozícii v pánskom. Môže to byť cesnak, tymian, koriander, červená paprika a ďalšie korenie. V predaji nájdete aj špeciálne kuracie korenie. Tiež fantazírujte so všetkými druhmi marinád. A kura je vyprážané iba na masle alebo v ghí - je vhodné neodchyľovať sa od tohto kánonu.. Vyprážanú hydinu možno navyše dodatočne dusiť v omáčke, alebo piecť v rúre, ale aj pod záťažou.
- Kalorický obsah na 100 g - 217 kcal.
- Porcie - 1 kura
- Čas varenia - kuracie mäso sa vypráža z každej strany od 10 do 18 minút, v závislosti od hmotnosti
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 jatočné telo
- Maslo - 50 g
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie kuracieho tabaku
1. Kura umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Položte ho na chrbát a ostrým nožom zarezajte pozdĺž prsníka, aby sa roztiahol naplocho.
2. Korpus zabaľte do potravinovej fólie a kladivkom ho z oboch strán porazte, aby sa vyrovnal. Aj keď je možné pracovať bez filmu, jednoducho zabraňuje striekaniu kúskov mäsa a tekutých zvyškov.
3. Hydinu posypeme soľou a mletým korením z oboch strán. Experimentálne ho môžete podľa chuti utrieť akýmkoľvek korením.
4. Panvicu položte na sporák, dajte maslo, úplne ho roztopte a zohrejte. Potom položte kura a okamžite naň položte ťažké bremeno. Nechajte smažiť.
5. Ak je vták veľmi malý, potom ho po 10 minútach vyprážania otočte na druhú stranu, veľké vtáky - 18 minút. Otočte ho a položte váhu. Ak je kura veľké, môže byť mierne dusené. Potom odstráňte štruktúru so záťažou, nalejte do panvice trochu vody (4 polievkové lyžice) a prikryte vekom. Dusíme 5 minút z každej strany.
6. Hotové kura podávajte bezprostredne po uvarení. Ako prílohu môžete variť všetky druhy jedál: varte zemiaky, špagety alebo závody.
Pozrite si tiež video recept na varenie kuracieho tabaku - zásady I. Lazersona.
