Popis korenia. Užitočné vlastnosti, údajné poškodenie a kontraindikácie používania vanilkového prášku. Ako sa robí korenie. Riad, v ktorom sa výrobok používa. Vanilka navyše pomáha regulovať hormóny a pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi.
Je dôležité mať na pamäti, že korenie je užitočné pre tie ženy, ktoré pri najmenšej frustrácii uchopia svoje problémy s niečím chutným a potom sa stretnú s problémom nadváhy. Vanilka vám pomôže upokojiť sa a relaxovať. Na tento účel môžete použiť kúpele s prídavkom korenia alebo ich konzumovať s medom. Výber je na tebe.
Kontraindikácie a poškodenie vanilkového prášku
Vanilka má priaznivý účinok na telo a niekedy mu môže ublížiť.
Kto by sa mal zdržať konzumácie tohto korenia:
- Tehotná žena … Už bolo spomenuté o výhodách vanilky pre dámy, konkrétne o vlastnosti ovplyvnenia kontrakcie maternice, z tohto dôvodu sa korenie pre túto kategóriu ľudí neodporúča.
- Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou … Vanilkový prášok, ako každý výrobok, môže spôsobiť alergické reakcie.
Ako vyrobiť vanilkový prášok
Prášok sa pripravuje z luskov rovnomennej rastliny. V prvom rade je potrebné ich správne zostaviť. To by sa malo urobiť, keď vanilka ešte nie je úplne zrelá a jej plody majú zelenú farbu.
Po zozbieraní luskov ich musíte niekoľko sekúnd držať v horúcej vode, aby ste dosiahli krátkodobé blanšírovanie. Potom ovocie zabalíme na 7 dní do teplej vlnenej deky. Počas tejto doby bude teplota vzduchu asi 60 stupňov - to je nevyhnutné na kvasenie vanilky. Tento postup pomáha vysušiť výrobok, zmeniť farbu na hnedú a získať výraznú arómu.
Ďalej, aby sme pripravili vanilkový prášok, pokračujeme v procese sušenia strukov na čerstvom vzduchu, najlepšie však bez priameho slnečného svetla. Takto sa sušia 2-3 mesiace.
Struky sú pokrčené, mierne pokrčené a na nich je biely povlak - výrobok je pripravený. Na získanie „prášku“je potrebné tieto suché plody zomlieť na práškovú hmotu. Naše korenie je pripravené na konzumáciu.
Recepty z vanilkového prášku
Aromatické vlastnosti vanilky sa prejavujú pôsobením tepla, preto sa používa na prípravu cukroviniek, t.j. pečivo, ako aj omáčky do dezertov. Zmrzlina, koktaily a ďalšie mliečne a tvarohové výrobky získavajú jasnú perzistentnú chuť a vôňu pridaním vanilky. Sladkosti budú tiež lepšie chutiť, ak bude toto korenie použité ako jedna zo zložiek. Vanilka sa používa aj na prípravu niektorých alkoholických nápojov.
Vôňa tohto korenia je nádherná, ale chutí trpko, preto ho musíte používať pri varení v malých porciách.
Recept na vanilkový prášok:
- Piškóta s broskyňami … V prvom rade vyšľahajte 2 šálky 40% smotany s vanilkovým pudingovým práškom (1 kus). Potom precedíme 1 plechovku konzervovaných broskýň (tekutina nám nie je pre naše jedlo prospešná) a nakrájame na malé kúsky. Skombinujte ich s krémovou vanilkovou hmotou a premiešajte. Potom vezmeme hotový sušienkový základ na koláč, potrebujeme 3 kusy. Výslednou hmotou potrieme broskyňami dva koláče a koláč prikryjeme tretím. Vo vodnom kúpeli rozpustíme 100 g horkej čokolády s 50 g masla, vylejeme na vrchný koláč a necháme 6 hodín nasýtiť a vychladnúť.
- Cookie koláč z kokosového krému … 2 žĺtky vyšľahajte s 0,5 šálkami cukru. Pridajte 2 polievkové lyžice pšeničnej múky, 2 lyžice vanilkového pudingového prášku a 0,5 šálky mlieka a znova pracujte s mixérom. Teraz nalejte 350 g mlieka do hrnca a pridajte 0,5 šálky cukru, priveďte do varu. Pridajte už uvarenú hmotu a varte, kým nebude puding hustý. Ochladíme. 200 g masla rozšľaháme a vlejeme do vychladnutej hmoty. Nalejte 150 g kokosu a všetko premiešajte. Vložte koláč do vrstiev do okrúhlej misky: krekra (potrebujeme 400 g) a uvarené cesto. Hornú vrstvu posypte 50 g kokosových vločiek a 2 lyžičkami práškového cukru.
- Horúca moka s vanilkou … 3 lyžice cukru a kakaového prášku zmiešajte s 3 lyžičkami mletej kávy. Tento prášok nalejte do Turka, pridajte 1 pohár vody a uvarte kávu. Nalejte do hrnca, nalejte 3 šálky mlieka a pokračujte v varení na miernom ohni, kým nezískate homogénnu konzistenciu. Nalejte 0,5 čajovej lyžičky práškovej vanilky. Nápoj je pripravený!
- Hranatý banánový puding … Suroviny: 400 g lístkového cesta, 4 banány, 12 lyžíc cukru, 1 liter mlieka, 30 g cukrovinkového cukru, po 1 balíčku banánového pudingového prášku a vanilkového prášku. Najprv v predhriatej rúre musíte rozmraziť 400 g lístkového cesta. Potom pristúpime k návrhu samotného pudingu. Cesto rozvaľkajte. Vyrábame 2 koláče. Na jednu dajte plnku. Na jeho prípravu ošúpajte 4 banány, nakrájajte ich na kúsky a rovnomerne rozložte na koláč. Varenie s použitím 1 litra mlieka, 12 lyžíc cukru, 1 balenia banánu a vanilkového prášku, sladká pudingová náplň. Vanilkovo-banánovú hmotu vylejeme na banány, prikryjeme ďalšou kôrkou-a v rúre 35-40 minút. Výrobok vyberieme, necháme vychladnúť a posypeme 30 g cukrovinkového cukru.
- Karamelové hrušky s vanilkou … Najprv v 1 litri prevarenej vody rozmiešajte 0,5 čajovej lyžičky vanilky, pohár cukru a vrecko vanilkového cukru. Tekutinu privedieme k varu a na 15 minút do nej vložíme 4 stredné hrušky. Potom pripravíme karamel. Pripravíme ho z 0,5 šálky práškového cukru, 25 g masla, pohára ťažkej smotany a štipky soli. Karamel získal tmavú farbu - odstavte ho z ohňa a pridajte maslo, smotanu a soľ. Všetko dobre premiešajte a pošlite späť na oheň, priveďte do varu - a vypnite sporák. Na misku poukladáme sušienky, poukladáme na ne hrušky a polejeme karamelom. Taký lahodný dezert sa dá pripraviť bez väčších ťažkostí.
- Vanilková omáčka … 2 žĺtky rozdrvíme na 150 g cukru a vložíme do parného kúpeľa. Uvarte 0,5 litra mlieka a pomaly za občasného miešania vlejte do žĺtkovej hmoty. Omáčku varte do zhustnutia, ale nepriveďte ju do varu. Pridajte 0,5 čajovej lyžičky vanilky. Táto omáčka je perfektná ako ozdoba koláča alebo zmrzlinový fondán.
- Kávový pomarančový likér s vanilkou … Potrebujeme 2 pomaranče, 22 kávových zŕn, 1 liter vodky, 22 kúskov rafinovaného cukru a štipku vanilkového prášku. Pomaranče umyjeme, osušíme uterákom a urobíme rezne, do ktorých poukladáme kávové zrná. Vložte citrusové plody s "náplňou" do nádoby a naplňte vodkou. Pridajte korenie, t.j. vanilka, rovnako ako cukor. Plechovku pevne zatvoríme a 45 dní lúhujeme. Čas od času je potrebné obsah riadu pretrepať. Po uplynutí tejto doby pomaranče vytlačíme do nápoja a tekutinu dôkladne prefiltrujeme. Dobrú chuť!
Poznámka! Vanilkový prášok má veľmi sebestačnú vôňu, na to pamätajte pri použití iného korenia, ktoré sa môže jednoducho prehltnúť.
Zaujímavé fakty o vanilke
Vanilku pestovali staroveké kmene Aztékov a nazývali ju „čierny kvet“. Toto korenie sa používalo na výrobu čokoládového čokoládového nápoja a jeho prísadami boli výrobky ako vanilka, horúca voda, kakaové bôby, med, červená paprika a semená annatta.
Jeden zo starodávnych vodcov, jeho meno dodnes neprežilo, mal veľmi rád nápoj vyrobený z kakaových bôbov a vanilky, pretože zvyšoval jeho mužskú silu. Svedčí o tom fakt, že mal 600 manželiek a 50 detí. Vedci sa domnievajú, že takáto činnosť cisára je spojená s konzumáciou korenia, o ktorom uvažujeme.
Ale za vlády aztéckeho vodcu Montezumu peniaze nahradili vanilkové lusky. Ľudia za túto rastlinu platili dane a ďalšie platby.
A vanilka bola tiež považovaná za symbol pokoja. Stačilo, aby človek so zlou náladou vdýchol nádhernú arómu tohto korenia, ako všetky smútky, zlá nálada zmizla akoby ručne.
Európania začali používať vanilku v 16. storočí po návšteve Ameriky. Po dlhú dobu ho konzumovali iba panovníci a veľmi bohatí Európania. V 16. a 17. storočí bolo korenie drahšie ako zlato, takže sa medzi bežným ľudom nestalo obľúbeným.
Obyvatelia Ruska sa s vanilkou zoznámili v roku 1602. Alžbeta S veľkou radosťou som pil čaj s vanilkovými koláčmi.
Francúzi pridali toto korenie do tabaku a alkoholu. Nemci, ktorí ho považovali za najsilnejšie afrodiziakum, ho používali na liečebné účely v 18.-19. storočí.
Z existujúcich 103 druhov vanilky sa na prípravu prášku používa niekoľko odrôd, ostatné sú dekoratívne.
Takmer vo všetkých európskych jazykoch sa slovo „vanilka“píše rovnako. Rozdielne sú iba konce slov. Pre toto korenie neexistujú žiadne iné názvy.
Teraz môžete tento prírodný produkt kúpiť nielen vo forme prášku (korenie v prášku má silnejšiu arómu), ale aj vo forme luskov alebo alkoholového extraktu z rastliny.
Vanilka kvitne jeden deň v roku a potom v treťom roku života. Vaječník sa tvorí 9 mesiacov. Ale nie všetky kvety, dokonca aj zaprášené, dávajú vaječník. A iba určitá skupina hmyzu opeľuje túto rastlinu. To všetko robí z vanilky jedno z najdrahších korení na svetovom trhu. Cena za to závisí od počasia a prírodných živlov, ako aj od politickej situácie v krajinách, kde sa vyrába.
Existuje spôsob, ako vanilku umelo opeliť. Bol vynájdený otrokom v roku 1841 v Mexiku. Pozrite si video o vanilkovom prášku:
Vanilkový prášok je teda to, čo potrebuje mať každá gazdinka po ruke. A riad bude chutnejší a zdravotné problémy sa dajú vyriešiť. A tiež stojí za zváženie skutočnosť, že žijeme vo veľmi stresujúcej spoločnosti, a sú to kúpele s týmto korením, ktoré upokojujú a zmierňujú morálny stres. Vanilkový prášok sa dá ľahko kúpiť. Stačí si vybrať prírodné korenie. Môžete si tiež kúpiť vanilkové lusky (predávajú sa v hermeticky uzavretých nádobách) a korenie si vyrobiť sami.
