Zloženie, obsah kalórií a užitočné vlastnosti jahodového džemu, bez ohľadu na to, či má výrobok kontraindikácie. Ako pripraviť jahodový džem, do ktorého riadu ho pridať?
Jahodový džem je dezert z bobúľ varených v sladkom sirupe. Klasický recept vyžaduje iba dve zložky - jahody a cukor. Bobule sa varia v niekoľkých fázach, aby sa dosiahla požadovaná hustota. Existuje však mnoho alternatívnych receptov, ktoré sa líšia od klasických v zložení surovín, v spôsobe a v čase varenia. Môžete si napríklad pripraviť jahodový džem na päť minút, nahradiť cukor medom alebo iným sladidlom, do receptu pridať ďalšie bobule a ovocie. Každá žena v domácnosti má podpisový recept na lahodný jahodový džem, ktorý môžete jesť ako dezert a pridávať do rôznych sladkých jedál. Nezabudnite však, že tento dezert je nielen chutný, ale aj zdravý.
Zloženie a obsah kalórií jahodového džemu
Na fotografii jahodový džem
Jahodový džem možno pripísať nízkokalorickým dezertom, napriek tomu, že obsahuje dosť veľké množstvo cukru.
Kalorický obsah jahodového džemu je 220 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 0,3 g;
- Tuky - 0,1 g;
- Sacharidy - 57 g.
Dávajte si však pozor na to, že výrobok obsahuje veľké množstvo uhľohydrátov, čo znamená, že aj keď je jeho obsah kalórií nízky, mali by ste starostlivo sledovať množstvo spotrebovaného dezertu, pretože moderná strava je už presýtená sacharidmi.
Jahodový džem obsahuje rôzne vitamíny a minerály. Čerstvé bobule sú samozrejme bohatšie na užitočné zložky, ale aj tie uvarené v cukre sú dobrým zdrojom beta-karoténu a vitamínu C.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 3 μg;
- Beta karotén - 30 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,03 mg
- Vitamín B2, riboflavín - 0,05 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,18 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,06 mcg;
- Vitamín B9, folát - 10 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 60 mg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamín H, biotín - 4 mcg;
- Vitamín PP, NE - 0,3 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 161 mg;
- Vápnik - 40 mg;
- Horčík - 18 mg;
- Sodík - 18 mg;
- Síra - 12 mg;
- Fosfor - 23 mg;
- Chlór - 16 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Bór - 185 mcg;
- Vanád - 9 mcg;
- Železo - 1,2 mg;
- Jód - 1 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Mangán - 0,2 mg;
- Meď - 0,13 mcg;
- Molybdén - 10 mcg;
- Fluór - 18 mcg;
- Chróm - 2 mcg;
- Zinok - 0,1 mg.
Výrobok obsahuje aj flavonoidy, éterické oleje, triesloviny, pektín a cenné organické kyseliny - predovšetkým kyselinu citrónovú a jablčnú. Jahody navyše obsahujú kyselinu salicylovú.
Poznámka! Verí sa, že koncentrácia živín v lesných plodoch je väčšia ako v domácich, takže lesný jahodový džem je najcennejší.
Užitočné vlastnosti jahodového džemu
Dezert má komplexný priaznivý účinok na telo. Po prvé, verí sa, že je nenahraditeľný pri prechladnutí, a preto je nevyhnutné, aby každá žena v domácnosti mala na zimu zásobu nádoby s jahodovým džemom. Má tiež veľký význam pre zvýšenie celkového tónu - dezert je schopný obnoviť silu a energiu, zvýšiť účinnosť, šálka čaju s hustým jahodovým džemom je vynikajúcim koncom večere.
Výhody jahodového džemu:
- Posilnenie imunitného systému … Výrobok sa odporúča jesť v období nedostatku vitamínov, pretože obsahuje bohaté spektrum vitamínov a minerálov, ktoré posilňujú imunitný systém. Je obzvlášť účinný ako prostriedok proti kašľu.
- Protizápalový účinok … Flavonoidy, ako aj množstvo ďalších špecifických látok prítomných v bobuliach, pomáhajú bojovať nielen s prechladnutím, ale aj s inými chorobami. Výrobok môže zmierniť zápal v počiatočných fázach vývoja určitých chorôb.
- Normalizácia tráviaceho systému … Prítomnosť pektínu vo vlákne má veľký význam. Majú mierny, ale účinný účinok na črevnú peristaltiku, podporujú lepšie vstrebávanie užitočných zložiek z potravy a rýchle odstraňovanie tých škodlivých.
- Prevencia kardiovaskulárnych chorôb … Verí sa, že dezert pomáha bojovať proti vysokej hladine cholesterolu, normalizuje rovnováhu tukov, čistí krvné cievy a znižuje pravdepodobnosť vzniku akútnych srdcových chorôb. Okrem toho výrobok pomáha stabilizovať krvný tlak.
- Prevencia anémie … Jahodový džem na zimu sa odporúča najmä dievčatám, ktoré v blízkej budúcnosti plánujú tehotenstvo. Výrobok pomáha nasýtiť telo užitočnými látkami a znižuje pravdepodobnosť vzniku anémie, ktorá často sprevádza nastávajúce matky.
- Normalizácia močového systému … Džem má mierny diuretický účinok, ktorý znižuje pravdepodobnosť vzniku edému a tiež prispieva k normálnemu fungovaniu močového systému, a tým bráni jeho ochoreniu.
Jahody sú veľmi zdravé bobule, a preto aj keď sú varené v cukre a skladované dlho, stále môžu mať priaznivý účinok na telo. Majte však na pamäti, že najužitočnejším bude džem z lesných plodov, ktorý si uvaríte sami.
Kontraindikácie a poškodenie jahodového džemu
A napriek tomu musíte pochopiť, že hoci je bobule zdravé, stále máme do činenia s dezertom a vysokým obsahom cukru. A preto sa pred varením jahodového džemu uistite, že sa na vás nevzťahujú kontraindikácie výrobku.
Jahodový džem môže poškodiť pacientov s diabetes mellitus, v klasickej verzii - varený s cukrom, je pre týchto ľudí úplne zakázaný. S dezertom by sa malo zaobchádzať opatrne aj v prítomnosti inzulínovej rezistencie - počiatočného štádia cukrovky. Je však spravodlivé povedať, že každý musí obmedziť produkt v strave - dokonca ani absolútne zdravý človek by nemal prekročiť normu 1 - 2 polievkové lyžice. dobroty za deň.
Jahodový džem je tiež kontraindikovaný pre tých, ktorí majú problémy so zubami: kombinácia cukru a kyselín veľmi škodí sklovine.
Okrem toho si musíte pamätať, že samotné bobule je silný alergén, a preto by tehotné ženy, dojčiace ženy a ľudia so sklonom k alergickým reakciám mali jesť jahodový džem opatrne. Tiež starostlivo sledujte reakciu, musíte produkt prvýkrát podať deťom.
Poznámka! Ak máte akékoľvek choroby, ktoré si vyžadujú terapeutickú diétu, poraďte sa so svojim lekárom o zavedení produktu do stravy.
Ako uvariť jahodový džem?
Dezert - päť minút alebo dlhé varenie, s celými bobuľami alebo vo forme džemu, s cukrom alebo bez cukru - existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť jahodový džem. Hlavná vec je, že ktorýkoľvek z receptov je celkom jednoduchý a podľa sily každej ženy v domácnosti.
Pred prípravou jahodového džemu podľa ktoréhokoľvek z receptov musíte dobre roztriediť všetky bobule, zbaviť ich stopky, opláchnuť a vysušiť. Potom už môžete pokračovať priamo k vareniu.
Jahodový džem môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi:
- Klasický recept … Bobule (1 kg) posypeme cukrom, necháme cez noc lúhovať. Dajte na oheň, priveďte k varu a varte asi 10 minút. Keď džem vychladne, odstavte z ohňa, vložte ho späť na oheň a znova varte asi 10 minút. Opakujte postup varenia a chladenia, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku. Pridajte kyselinu citrónovú (1/4 lyžičky), premiešajte a poukladajte dezert do pohárov.
- Jahodový džem päť minút … Bobule (1 kg) zložte do hrnca s cukrom (v závislosti od požadovanej sladkosti od 300 g do 1 kg), nalejte vrstvy - trochu cukru, trochu bobúľ, potom znova cukor a opäť bobule. Nechajte pôsobiť 8-10 hodín. Vložte sporák na najmenší oheň, po varení varte 5 minút a nalejte do pohárov. Tento džem samozrejme nebude taký hustý ako klasický, ale uvarí sa oveľa rýchlejšie. Ak chcete získať hustý džem za 5 minút, v čase varu pridajte pektín v množstve asi 20 g na 1 kg bobúľ.
- jahodový džem … Zložte bobule (500 g) do mixéra, rozmačkajte. Pyré dajte do hrnca, pridajte cukor (podľa chuti, ale nie menej ako pohár), premiešajte, za stáleho miešania priveďte k varu a pár minút povarte. Odstráňte z tepla, kým nevychladne, potom znova varte 2-3 minúty. Opakujte ešte raz. Džem rozdelíme do pohárov.
- Jahodový džem s pomarančom … Posypte jahody (2 kg) cukrom (1 kg), nechajte cez noc. Nakrájajte 1 pomaranč na veľmi tenké kruhy a potom každý kruh na ďalších 8-16 kociek. Pridajte pomaranč k bobuľám s cukrom, premiešajte a varte na miernom ohni 15-20 minút. Zrolovať v plechovkách.
- Čučoriedkový a jahodový džem … Bobule skombinujte v rovnakých pomeroch (po 500 g), posypte cukrom (500 g), nechajte pôsobiť 8-12 hodín. Vložte sporák, zapnite pomalý oheň, po varení varte 5 minút. Džem sa už dá uzavrieť, ale ak chcete hustejšiu textúru, vychladnite ju, potom ju znova prevarte a postup opakujte, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku.
Je pozoruhodné, že existuje spôsob, ako pripraviť jahodový džem bez varu - nazýva sa to živý. Pripravuje sa nasledovne: bobule sa šľahajú v mixéri s cukrom podľa chuti, hmotnosť sa prenesie do nádob a vloží sa do mrazničky. V tomto recepte je mimochodom cukor možné ľahko nahradiť predtopeným medom alebo iným sladidlom. Mimochodom, živý džem zachováva najužitočnejšie komponenty.
Recepty na jahodový džem
Aromatický jahodový džem je samozrejme samostatným „jedlom“, ktoré poteší domácnosti aj hostí. Je však tiež ideálny na prípravu rôznych sladkých jedál.
Niekoľko receptov s jahodovým džemom:
- Rýchly čajový koláč … Zmiešajte džem (400 g), rastlinný olej (70 ml), kyslú smotanu (2 polievkové lyžice), mlieko (70 ml). Preosejte múku (250 g), pridajte do nej sódu (1,5 lyžičky) a vanilín (1 lyžičku). Obe zmesi spojte, premiešajte. Nalejte cesto do formy, pošlite do rúry na pol hodiny, teplota - 180OS.
- Sladká pizza … Hotové lístkové cesto (250 g) rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 3-4 mm, potrite kyslou smotanou (3 polievkové lyžice) a potom jahodovým džemom (4 polievkové lyžice). Banány (2 kusy), jablká (1 kus), kivi (1 kus), hrozno (100 g) nakrájajte na tenké plátky. Ovocie rozotrieme na cesto. Pizzu vložte do rúry predhriatej na 200OC, 15-20 minút. Vyberieme, posypeme práškovým cukrom a podávame.
- Sypký koláč s jahodovým džemom … Múku preosejeme (130 g), pridáme ovsené vločky (75 g), biely (70 g) a hnedý cukor (55 g), soľ (štipka). Roztopte maslo (115 g), nalejte do hmoty, dobre premiešajte, mali by ste dostať cesto na strúhanku. Cesto rozdelíme na dve časti: jednu o niečo väčšiu, druhú o niečo menšiu. Väčšinu cesta vložíme do zapekacej misy, zľahka ho zatlačíme, dáme džem (325 g), vrch posypeme druhou časťou cesta. Odoslať piecť na 20-30 minút v rúre, predhriatej na 180OS.
- Džemová marmeláda … Želatínu (40 g) zalejte teplou vodou (100 ml), nechajte napučať. Do hrnca dáme džem (200 g), zalejeme vodou (200 ml), privedieme k varu, dáme napučanú želatínu. Miešajte, kým sa želatína nerozpustí, po niekoľkých minútach vypnite oheň, pridajte citrónovú šťavu (20 ml), celú hmotu rozšľahajte mixérom. Výsledné pyré precedíme cez sitko, preložíme do formy na stuhnutie a vložíme do chladničky.
- Otvorený koláč … Pre tento recept je jahodový džem s celými bobuľami ideálny, koláč bude vyzerať veľmi krásne. Vajce (1 kus), cukor (100 g), zmäknuté maslo (60 g) zmiešajte. Postupne pridávajte múku (250 g) a uvoľnite (8 g). Mali by ste mať pružné cesto. Zvinieme ho do gule, zabalíme do plastu a dáme na 20 minút do chladničky. Vyberieme cesto, rozdelíme na 2 časti - 2/3 a 1/3. Prvú zvinieme do vrstvy, vložíme do formy, vytvarujeme dno a boky. Vložte džem (120 g). Druhú časť cesta rozvaľkáme a vykrajujeme z neho tenké prúžky, z ktorých vrchnú vrstvu vytvarujeme do „mriežky“na koláč. Pečieme asi pol hodiny v rúre vyhriatej na 180 stupňovOS.
Zaujímavosti o jahodovom džeme
Bobule na džem musíte zbierať nie viac ako deň pred varením. Ideálne, ak zber prebieha v suchom a slnečnom počasí. Pred varením ich uložte na tmavé, suché a chladné miesto. Jahody sú veľmi jemné bobule, a preto nedodržanie akýchkoľvek pravidiel môže viesť k jeho znehodnoteniu.
Ak nechcete, aby bol džem pocukrovaný, na konci varenia pridajte trochu kyseliny citrónovej. To, mimochodom, ušetrí nielen kryštalizáciu cukru, ale tiež ochráni obrobok pred plesňou.
Do džemu nedávajte príliš veľa cukru: nasledujúci pomer sa považuje za ideálnu rovnováhu pre jahody - 1 kg bobúľ a 500 g cukru.
Ako pripraviť jahodový džem - pozrite si video:
Jahodový džem je chutná a zdravá pochúťka, ktorú je veľmi jednoduché pripraviť. Nezabudnite ich zásobiť na zimu, aby ste v chladnom období potešili členov domácnosti voňavými koláčmi. Pred zatvorením džemu však skontrolujte kontraindikácie.
