Prekvapivo chutné a jemné mäsové guľky s krupicou doma. Podrobný recept s fotografiou. Jemnosti varenia. Video recept.
Fašírky sú najjednoduchšie a najlacnejšie jedlo. Ich rozdiel od kotletiek je zanedbateľný. Rozdiel je v tom, že mäsové guľky sú dusené vo voňavej paradajkovej omáčke, niekedy s prídavkom kyslej smotany. Môžete ich variť, podobne ako kotlety, rôznymi spôsobmi, s prídavkom chleba alebo žemlí, strúhanky alebo krupice / ovsených vločiek, varenej ryže alebo surových strúhaných zemiakov. Existuje veľa receptov na ich prípravu. Vďaka duseniu fašírok v omáčke sú mäkké, šťavnaté, krehké a v zložení jednotnejšie ako kotlety. Fašírky podávajte s omáčkou alebo omáčkou, v ktorej boli varené.
V tomto recepte som do mletého mäsa namiesto ryže pridal krupicu. Navyše navzájom spája všetky produkty. Na každodennú večeru sú také mäsové guľky so krupicou v paradajkovej omáčke chutné, rýchle a uspokojujúce teplé jedlo. Nemusíte čakať, kým sa ryža uvarí, čo vám ušetrí čas na varenie. Do mletého mäsa sa pridá krupica a mäsové guľky sa môžu ihneď vyprážať. Keď sú dusené v omáčke, stanú sa mäkkými a šťavnatými. Je dôležité zaistiť dostatočné množstvo omáčky, najmä ak ako prílohu podávate pohánku alebo varenú ryžu.
- Kalorický obsah na 100 g - 52 kcal.
- Porcie - 15
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Rozmanité mäso na mleté mäso - 500 - 600 g
- Cibuľa cibule - 2 ks. stredná veľkosť
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Krupica - 3-4 polievkové lyžice
- Paradajková pasta - 4-6 polievkových lyžíc
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Korenie a bylinky podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cukor - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
Krok za krokom varenie fašírok s krupicou:
1. Ošúpeme a umyjeme cibuľu a cesnak. Potom ich pomeľte. To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi: mleté mäso, rošt, sekanie veľmi jemne nožom alebo sekanie v mixéri.
2. Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a tiež zatočíme. Aby mleté mäso na fašírky nebolo suché ani tučné, vezmite dva alebo viac druhov mäsa. Napríklad bravčové a hovädzie mäso, bravčové mäso a kura. Vezmite ľubovoľné proporcie, ale zvyčajne vezmite rovnaké časti oboch.
3. Zapichnite vajíčka, aby boli mäsové guľky silnejšie. pred dusením sú predsmažené. Mám dve vajíčka, pretože sú malých rozmerov. Ak máte veľké vajíčka, jedno stačí.
Do tohto receptu však nemožno pridať vajíčka, pretože krupica bude dobre spájať výrobky. Potom však musíte urobiť jeden trik pre lepšiu priľnavosť hmoty - odšľahať hotové mleté mäso na stole alebo doske, aby pri dopade na povrch začuli hlasné plesknutie. Táto technika udrží mäsové guľky vo forme a zabráni ich rozpadu pri ďalšom varení.
4. K mletému mäsu pridáme krupicu, soľ, čierne korenie a korenie. Ako korenie používam mletý muškátový oriešok, mletú papriku a korenie na mäso.
5. Fašírky poriadne premiešajte do hladka. Je lepšie to urobiť mokrými rukami a prejsť medzi prstami.
6. Navlhčite ruky vodou a vytvarujte okrúhle fašírky s priemerom asi 5 cm, pre deti uvarte malé - do priemeru 3 cm.
7. Vložte paradajkovú pastu do hlbokej misky, soľ, pridajte cukor a korenie. Dal som ešte trochu mletého zázvoru.
Môžete si tiež kúpiť hotový paradajkový pretlak podľa receptu alebo ho uvariť sami z čerstvých paradajok. Za týmto účelom odstráňte šupky z paradajok tak, že ich sparíte vriacou vodou a dužinu nasekáte mixérom alebo roštom.
8. Paradajku zalejte pitnou vodou a vidličkou alebo metličkou premiešajte do hladka.
deväť. Nalejte rastlinný olej do panvice s hrubým dnom a dobre zohrejte. Potom rozložte mäsové guľky. Zľahka ich opečieme na jednej strane do zlatista. Otočte a opečte na druhej strane, kým nebude zlatohnedá a chrumkavá.
10. Pridajte do panvice paradajkový pretlak, ktorý by mal pokrývať mäsové guľky o viac ako polovicu a je lepšie ho naplniť vodou až na vrchol, pretože krupica absorbuje veľa vody. V prípade potreby pridajte pol pohára vody. Voliteľne pridajte do omáčky cibuľovo-mrkvové vyprážanie.
Omáčku privedieme k varu, panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a dusíme 20-25 minút. Hotové fašírky podávajte so krupicou s varenou ryžou alebo zemiakovou kašou, posypané paradajkovou omáčkou.
