Ako zmraziť čerstvé paradajky na zimu v mrazničke? TOP 5 receptov s fotografiami zberu paradajok rôznymi spôsobmi. Kulinárske rady. Video recepty.
Mnoho ľudí si mylne myslí, že vodnatá zelenina by sa nemala mraziť. Pretože obsahujú veľa tekutiny, ktorá sa zmení na ľad a zelenina zmení svoju štruktúru. Je načase odhaliť tento stereotyp a naučiť sa mraziť paradajky na zimu. Mnoho ľudí si pomyslí, prečo sú mrazené paradajky potrebné, pretože tie sa teraz predávajú v supermarkete po celý rok. V zime sa však také chutné, mäsité a zdravé ovocie, ktoré sa na trhoch predáva na jeseň, jednoducho nedá kúpiť. Sú voňavé, s bohatou chuťou, zároveň s kyslosťou a sladkosťou. V zime je nemožné kúpiť také skutočné paradajky. Sú krásne, ako na obrázku, ale tesné a husté, bylinkovej chuti a vôbec bez arómy. Navyše nákup paradajok mimo sezónu je pre rodinný rozpočet drahý a teraz sú mleté paradajky veľmi lacné. A stojí za to pripomenúť, že pri zmrazovaní si výrobky zachovávajú svoje prospešné vlastnosti najlepšie zo všetkých ostatných možností pre polotovary na budúce použitie. Aby ste však mohli paradajky správne zmraziť, musíte poznať niektoré tajomstvá.
Ako zmraziť paradajky - tipy od skúsených kuchárov
- Všetky odrody paradajok sú mrazené: červené, zelené a žlté.
- Na mrazenie sú vhodné iba čerstvé, úplne zrelé a dužinaté plody, nie však príliš husté, šťavnaté a nepohrdnuté. Koža nesmie vykazovať žiadne poškodenia, odreniny, preliačiny ani známky rozkladu.
- Paradajky sa musia pred zmrazením umyť, pretože mrazenú zeleninu nemožno umývať. Je tiež dôležité ich dobre vysušiť pred vložením do mrazničky, inak sa mokré potraviny v mrazničke jednoducho zlepia do jednej hrudky.
- Zeleninu nakrájajte ostrým nožom, najlepšie so zárezmi na čepeli, aby ste ju nepoškodili a vytekala ako menej šťavy.
- Vždy odrežte „zadky“a „chvosty“bez ohľadu na spôsob zmrazovania.
- Paradajky je vhodné zmraziť tak, že ich položíte v jednej vrstve na rovný povrch pokrytý polyetylénom, aby sa navzájom nedotýkali. Potom bude mrazené ovocie ľahko odstránené. Hlavná vec je, že tácka je súčasťou mrazničky.
- Keď sú paradajky úplne zmrazené, vložte ich do jednej skladovacej nádoby. Zabalte ich veľmi tesne. Čím sú zabalené tesnejšie, tým menej vlhkosti sa z nich počas skladovania odparí.
- Nádoby s jedlom musia byť tesne uzavreté, inak sa obrobok zhorší. Ideálne, ak máte vákuové vrecko.
- Na zmrazenie použite bežný alebo špeciálny uzavretý plastový sáčok, plastovú nádobu s vekom alebo inú vhodnú nádobu, ktorá vytlačí všetok vzduch.
- Je lepšie zmraziť paradajky nie v jednom veľkom vrecku, ale v malých dávkach v malých porciách. Pretože po rozmrazení nie sú výrobky znova zmrazené.
- Ak je vaša chladnička vybavená funkciou šokového zmrazenia alebo super mrazenia, zapnite ju. Pomôže to výrobkom rýchlo sa ochladiť a zachovať si svoje výhody a vzhľad.
- Mrazené paradajky sa uchovávajú v mrazničke jeden rok pri teplote -18 stupňov, asi tri mesiace -pri t -8 ° C.
- Mrazené paradajky sa v závislosti od druhu mrazenia (celé, nakrájané na plátky alebo skrútené) pridávajú do mnohých jedál. Jedná sa o pizzu, koláč, šaláty, boršč, polievku, praženicu, omeletu, dusené mäso, omáčku, omáčku, guláš, zeleninové soté, dusenú kapustu, cestoviny, vyprážané mäso atď.
Ako zmraziť paradajky v krúžkoch na zimu
Kruhové mrazené paradajky sú skvelé na pizzu, sendviče a koláče. Obrobok nemusíte vopred rozmrazovať. Mrazené kúsky poukladajte priamo na cesto, roztopia sa a v rúre sa dobre upečú.
Pozrite sa tiež, ako variť nakladané paradajky na zimu.
- Obsah kalórií na 100 g - 20 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 10 minút
Varenie mrazených paradajok v krúžkoch na zimu:
- Zrelé paradajky umyte, osušte a nakrájajte na plátky na požadovanú hrúbku. Neodporúčam strihať veľmi na tenko, pretože pri krájaní vynikne veľa tekutiny a tá, ktorá zostane, sa pri pečení rýchlo vyparí. Aby časť tekutiny zostala po tepelnom spracovaní, musí byť hrúbka kusu naplneného dužinou najmenej 5 mm.
- Nakrájané paradajky položte na kuchynskú dosku v jednej vrstve oddelene od seba.
- Vložte ich na niekoľko hodín do mrazničky, aby zamrazili.
- Mrazené ovocie nalejte do vrecka na ďalšie skladovanie a odošlite do mrazničky.
Ako zmraziť paradajkový džús
Mrazené paradajky vo forme paradajkovej šťavy sú vhodné na dusenie dusených pokrmov, soté, pečienok, kapusty, gulášu. Môžu sa pridávať do boršču, polievky a na varenie mäsa. Hlavnou vecou je zmraziť zemiakovú kašu vo vhodných porciovaných formách. Ideálne sú napríklad silikónové formy na muffiny alebo ľad. Navyše je to jediný spôsob, ako zmraziť paradajky, kde je možné použiť akékoľvek ovocie: tvrdé, mäkké, drvené … Hlavnou vecou je odstrániť všetky zlé miesta.
Príprava mrazenej paradajkovej šťavy:
- Prvým krokom je odstránenie šupiek z paradajok. Za týmto účelom urobte plytký krížový rez v kruhu paradajky. Kožu stačí iba prerezať.
- Paradajky vložte do hrnca a zalejte vriacou vodou.
- Po 2-3 minútach horúcu vodu scedíme a ovocie rýchlo vložíme do ľadovej vody, kde necháme 2-3 minúty.
- Keď je koža na rezoch mierne stočená, paradajky vyberte a ošúpte. To sa robí veľmi jednoducho.
- Ovocie preneste do misy mixéra a nakrájajte na konzistenciu pyré. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso.
- Paradajkou naplňte silikónové alebo iné praktické formy a vložte do mrazničky.
- Keď sú úplne zmrazené, mrazené paradajky vyberte z foriem. To je veľmi jednoduché. Ak máte mrazené paradajky v jednorazových plastových pohároch, ponorte ich na 2-3 sekundy do horúcej vody a pyré z nich vyjde. Alebo len nakrájajte nožom, ak ho už neplánujete používať.
- Vložte mrazené paradajkové kocky do vrecka a nechajte vzduch von.
- Vrecko pevne zaviažte a odošlite do mrazničky na uskladnenie.
Ako zmraziť celé čerstvé paradajky
Na prípravu mrazených čerstvých paradajok sa ako celok vyberá výlučne vysokokvalitné a husté ovocie. budú musieť byť uložené takmer celý rok. Na túto metódu mrazenia je najvhodnejšie použiť čerešne alebo malé paradajky. Potom pridajte celé ovocie do polievok, boršče, šalátov. Buď rozmrazte v chladničke a pripravte si občerstvenie, alebo použite na plnenie. Ich chuť po rozmrazení je takmer taká dobrá ako čerstvé paradajky.
Varenie celých mrazených čerstvých paradajok:
- Paradajky umyte pod tečúcou vodou a dajte na papierovú utierku.
- Na vrch položte ďalší uterák a dobre osušte, aby ste odstránili väčšinu vody.
- Z paradajok nič nepokrájajte ani nestrihajte, iba odstráňte zelenú stonku.
- Vložte paradajky do mraziaceho vrecka. Zabaľte ich v malých porciách, asi 10 ks.
- Pošlite paradajky do mrazničky. Ak sú paradajky dobre vysušené, nezlepia sa.
Recept na mrazené paradajky na plnené jedlá
Paradajky na plnenie, podobne ako sladká paprika, budú skutočným prínosom v zime, keď sú ceny za čerstvú zeleninu vysoké. Jedinou nevýhodou takéhoto polotovaru je objem, pretože paradajky zaberú v mrazničke veľa miesta. Paradajky sú plnené plnkou, kým sú ešte zmrazené alebo mierne rozmrazené. Pretože ak sa plody úplne roztopia, zmäknú a nebude vhodné ich plniť.
Varenie mrazených paradajok pre plnené jedlá:
- Paradajky umyte a osušte uterákom.
- Potom sa rozhodnite, ako chcete paradajky zbierať. Môžu byť pripravené na plnenie vo forme košíka s vekom, nakrájané vo forme kvetu alebo na polovice.
- Podľa zvoleného spôsobu paradajky opatrne nakrájajte.
- Potom lyžičkou odstráňte vnútornosti so semenami a ponechajte iba steny zeleniny.
- Paradajky obrátime a poukladáme na tanier, aby scedila všetku šťavu.
- Vnútro rajčín potrite papierovou utierkou, aby ste ich úplne vysušili.
- Vložte pripravené paradajky do jednej vrstvy na podnos a pošlite ich zmraziť do mrazničky.
- Keď „poháre“stuhnú, asi po 30-40 minútach ich vložte do vriec a odošlite do mrazničky na ďalšie skladovanie.
Ako zmraziť paradajky s bylinkami v mrazničke
Pri tejto mraziacej metóde je možné ovocie nakrájať na kocky a použiť do šalátov, vyprážania, lagmanu, dusených pokrmov, polievok. Alebo nakrájajte na plátky na pizzu, koláče a sendviče. Vezmite akúkoľvek zeleninu podľa receptu podľa chuti. Na pizzu je vhodný koriander, petržlen alebo bazalka a pre prvý a druhý chod kôpor, petržlen alebo rôzne.
Varenie mrazených paradajok s bylinkami v mrazničke:
- Paradajky umyte a osušte uterákom.
- Podľa toho, ako ich chcete v budúcnosti používať, zvoľte spôsob rezania: prstene alebo kocky.
- Ak plánujete zmraziť paradajky v krúžkoch, nechajte listy zelene nedotknuté, nakrájajte ich nadrobno na kocky.
- Nakrájané paradajky položte na krúžky na dosku zabalenú v igelite, aby sa navzájom nedotýkali. Na každý krúžok položte niekoľko listov zelene a zatlačte nadol, aby sa prilepili na povrch paradajok. Pošlite plech na pečenie do mrazničky a keď sú paradajky zmrazené, vyberte ich, vložte do vrecka a ďalej skladujte v mrazničke.
- Na kocky nakrájané paradajky vložte do hrnca a jemne premiešajte s bylinkami, aby sa paradajky čo najmenej pokrčili. Zmes rozdeľte do priehradiek silikónovej formy používanej na pečenie bežných muffinov a vložte do mrazničky. Po 2-3 hodinách mrazenú zmes vyberte a vzniknuté brikety vložte do plastového vrecka. Vypustite vzduch, pevne zaviažte a vložte do mrazničky do zimy.
