TOP 4 recepty s fotografiou na zimu prípravy adjiky s baklažánmi doma. Užitočné tipy a jemnosti prípravy. Video recepty.
Zimná sezóna zberu pokračuje, a tak je na programe adjika. Toto je jedno z hlavných korení v gruzínskej kuchyni. Zo širokej škály jeho možností by sa mala rozlišovať adjika s baklažánom. Každému jedlu dodá lahodnú, jedinečnú arómu a štipľavú chuť. Ale aj vo svojej vlastnej forme sa stane vynikajúcim občerstvením na každodennom a slávnostnom stole. Hlavnou výhodou adjiky s baklažánom je ľahká príprava. Jedlá na báze baklažánu majú navyše vysoký obsah vlákniny, ktorá z tela vyplavuje prebytočnú tekutinu a škodlivé toxíny. Preto ak hľadáte recepty na baklažánové polotovary na zimu, uvarte ich podľa jednej z navrhovaných možností. Každá z navrhovaných metód konzervovania baklažánu je dobrá a ľahko sa pripravuje. Tento kúsok osloví najmä tých, ktorí milujú pikantné a aromatické občerstvenie.
Adjika s baklažánom - funkcie varenia
- Pri kúpe baklažánu dávajte pozor na stopku, mala by byť zelená a pevná. Pokožka by nemala byť suchá a vráskavá, ale hladká a lesklá. Na ňom by nemali byť žiadne hnedé škvrny, horí, že zelenina sa začala zhoršovať.
- Najjemnejšia chuť ovocia je modro-čierna.
- Baklažány dobre fungujú s mnohými potravinami, takže s nimi môžete experimentovať a kombinovať ich s veľkým počtom zeleniny.
- Pred varením pre adžiku alebo kaviár je najlepšie olúpať baklažány, aby sa dužina rozpadla a stala sa hmotou podobnou pyré. Výnimkou je, ak varíte baklažány v adjike, kde by mali byť modré kúsky celé.
- Baklažány sú často trpké, obzvlášť zrelé. Ak chcete odstrániť túto horkosť, posypte nakrájanú zeleninu soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Keď na ich povrchu vyniknú kvapôčky vlhkosti, znamená to, že z nich vyšla horkosť. Potom ovocie opláchnite tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
- Vyberajte si sladké a trpké červené papriky, ktoré sú šťavnaté, zrelé a voňavé.
- Vyberte si šťavnaté a zrelé paradajky, pretože od nich do značnej miery závisí aj konečný výsledok hotového výrobku.
- Ak je to žiaduce, môžete odstrániť alebo nechať pokožku z paradajok. Odstránenie šupky bude jednoduchšie, ak na ovocí urobíte nožom malý, plytký krížový rez, aby ste neprekrojili dužinu. Potom ich dajte do hrnca, zalejte vriacou vodou tak, aby úplne zakryla zeleninu a namočte na 10-20 sekúnd. Keď sa rohy narezaných šupiek začnú vlniť, scedíme horúcu vodu a paradajky zalejeme studenou vodou. Chladené paradajky sa dajú ľahko stiahnuť z kože stiahnutím stočených rohov.
- Dózy na konzervovanie by mali byť čisté a sterilizované nad parou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre a viečka by mali byť oparené vriacou vodou alebo varené.
- Hotový obrobok ešte horúci otočte a dajte na veko, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte pomaly vychladnúť. Táto metóda predĺži trvanlivosť konzervácie.
Pozrite sa tiež, ako uvariť pikantnú adjiku s jablkami.
Adjika s baklažánom
Pikantné kaukazské korenie - adžika s baklažánom. Toto predjedlo ocenia predovšetkým milovníci baklažánu! Môže sa používať s mäsovými pokrmmi alebo sa jednoducho nanáša na chlieb, ktorý je tiež veľmi chutný. Alebo na základe toho pripravte lahodnú omáčku.
- Kalorický obsah na 100 g - 136 kcal.
- Porcie - 3,5 - 4 kg
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Baklažán - 1,8 kg
- Soľ - 1,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Paprika - 1 kg
- Cesnak - 350 g
- Pálivá paprika - 100 g
- Stolový ocot - 100 ml
- Paradajky - 1 kg
- Rastlinný olej - 200 ml
Varenie adjika s baklažánom:
- Očistite sladkú a pálivú papriku zo semien a odrežte stopku.
- Ošúpeme cesnak.
- Baklažány a paradajky umyte a osušte papierovou utierkou.
- Všetku zeleninu pomelieme na mlynčeku na mäso a preložíme do hrnca.
- Pridajte rastlinný olej, soľ, premiešajte a varte 50 minút po varení na sporáku.
- Keď je zelenina uvarená, nalejte ocot, premiešajte a ihneď vyberte panvicu z ohňa.
- Rozložte horúcu adžiku s baklažánom do čistých pohárov a zatvorte viečka.
Baklažán adjika s paradajkami
Lahodná a voňavá baklažánová adjika s paradajkami. Korenie v zimnom období veľmi pomôže ako omáčka k mäsu, rybám, oblohe alebo dresingu na boršč.
Zloženie:
- Baklažán - 3 kg
- Paradajky - 2 kg
- Sladká paprika - 2 kg
- Cesnak - 4 hlavy
- Horké korenie - 2 ks.
- Rastlinný olej - 100 g
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 1 polievková lyžica
Varenie baklažánu s paradajkami:
- Sladkú a pálivú papriku, olúpanú zo semiačka, a paradajky umyte a zatočte v mlynčeku na mäso.
- V smaltovanej panvici predhrejte rastlinný olej a pridajte paradajky a papriku. Varte a varte 10 minút.
- Baklažány rozdrvíme na mlynčeku na mäso, pridáme k vriacej zelenine, privedieme k varu a na miernom ohni dusíme 20 minút.
- Potom zeleninu ochutíme mletým cesnakom a dusíme 10 minút.
- Nalejte ocot a panvicu vyberte z ohňa.
- Baklažán a paradajkovú adjiku preneste do teplých sterilizovaných pohárov a ihneď zviňte viečka.
Adjika s baklažánom a sladkou paprikou
Ďalším jednoduchým a cenovo dostupným receptom pre milovníkov pálivého korenia je adjika s baklažánom a paprikou. S takouto adjikou sa zimné grilovanie stane vrcholom každého víkendu.
Zloženie:
- Baklažán - 1,5 kg
- Paradajka - 1,5 kg
- Sladká paprika - 1 kg
- Pálivá paprika - 3 lusky
- Cesnak - 300 g
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Stolový ocot - 100 g
Varenie adžiky s baklažánom a paprikou:
- Baklažány, paradajky a obidva druhy papriky umyjeme, olúpeme zo semien a prejdeme mlynčekom na mäso.
- Zeleninové pyré dajte do hrnca, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, varte a varte 30-35 minút.
- Cesnak ošúpeme, prejdeme lisom a pridáme do panvice k zelenine.
- Nalejte ocot a všetko varte 10 minút.
- Nalejte baklažán a papriku do čistých pohárov a zviňte viečka.
Pikantná adžika s baklažánom a cesnakom
Pikantná a veľmi chutná baklažánová adjika doplní mäso a akékoľvek prílohy. Môže sa konzervovať na zimu, alebo sa dá ihneď pripraviť a jesť.
Zloženie:
- Baklažán - 1,5 kg
- Paradajky - 1,5 kg
- Sladká paprika - 1 kg
- Cesnak - 300 g
- Horúca červená paprika - 4 ks.
- Rastlinný olej - 250 ml
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ - 2 polievkové lyžice alebo podľa chuti
- Ocot (3% alebo 6%) - 100 ml
- Med - 3 polievkové lyžice
- Petržlen - 1 zväzok
- Kôpor - 1 zväzok
Varenie pikantnej adjiky s baklažánom a cesnakom:
- Umyte všetku zeleninu. Očistite papriku zo semien a priečok. Ošúpeme cesnak.
- V mlynčeku na mäso zatočte paradajky s cesnakom a všetkou paprikou.
- Vložte všetku zeleninu do hrnca, pridajte cukor a soľ a premiešajte.
- Nalejte olej a položte hrniec na sporák.
- Zeleninu varíme a dusíme 10 minút.
- Baklažány umyjeme, nakrájame na malé kocky a pridáme do hrnca so zeleninou.
- Potom prilejeme med a dusíme 40 minút na miernom ohni.
- Petržlenovú vňať a kôpor umyjeme, nakrájame nadrobno a pridáme do jedla. Miešajte a zahrievajte 2 minúty.
- Potom nalejte ocot a zahrievajte 1-2 minúty.
- Nalejte pikantnú adjiku s baklažánom a cesnakom do sterilizovaných pohárov a zrolujte ich s čistými viečkami.
