Popis konzervovaných kapár, obsah kalórií, zloženie a užitočné vlastnosti. Poškodenie z používania. Recepty a zaujímavosti o produkte, ktorý sa zvyčajne konzumuje v nakladanej forme.
Poškodenie a kontraindikácie konzervovanej kapary
Konzervované kapary by sa nemali zavádzať do stravy v prípade porúch močového systému. Toto odporúčanie platí pre všetky nakladané a solené potraviny. Konzervované kapary majú tiež nasledujúce kontraindikácie:
- Tráviaca dysfunkcia;
- Plynatosť;
- Zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy, zápal žalúdka alebo peptický vred.
Konzervované kapary by ste nemali zavádzať do stravy tehotných žien. To bude znamenať ďalší stres pre močový systém a môže spôsobiť opuch. Nepoužívajte výrobok pri zostavovaní jedálneho lístka pre deti do 3 rokov, v tomto veku je tráviaci systém nestabilný.
Buďte veľmi opatrní pri užívaní antidiabetických liekov alebo liekov znižujúcich krvný tlak s nakladanými kaparami, aby ste nevyvolali výrazný pokles hladiny cukru v krvi alebo rozvoj hypotonickej krízy.
Recept na kapary v konzervách
Konzervované kapary používajú kulinárski špecialisti z mnohých južných krajín. Pridávajú sa do omáčok, šalátov, rýb a mäsových pokrmov. Taliani často používajú prísadu do pizze a tatárskej omáčky.
Recepty z kapary
- Zachovanie kapary … Počet výrobkov je vypočítaný na 500 g výrobku. Púčiky sa zbierajú, kým nevykvitnú, premyjú sa studenou tečúcou vodou a rozložia sa v cedníku. Nechajte chvíľu zaschnúť. Nasekajte alebo rozbite 4 strúčiky cesnaku a nakrájajte polovicu veľkej cibule a citrón. Marináda sa varí: 170 ml jablčného octu sa naleje do 1,5 litra vody, pridajú sa kolieska citrónu, 3 kusy klinčekov a nového korenia, lyžička soli a pár bobkových listov. Poháre a viečka sa sterilizujú, umyté kapary sa rozložia, marináda sa naleje, viečka sa zvinú. Potom sa plechovky prevrátia a nechajú sa vychladnúť pod krytmi. Skladujte v pivnici alebo na chladničke. Plechovky môžu pri izbovej teplote explodovať.
- Nakladačka s kaparami … Bravčový vývar sa varí obvyklým spôsobom, namáčanie kúskov mäsa do vriacej vody - 500 g na 2 litre vody, pridanie cibule a soli. Pena sa odstráni. Perlový jačmeň je namočený vopred, večer, aby sa neskôr varenie urýchlilo. Z vriaceho vývaru sa vyberie úplne uvarené mäso, pridá sa pripravený jačmeň a nechá sa variť. V tejto dobe sa zaoberajú zeleninou: jemne nakrájajte cibuľu, rozotrite mrkvu a 4 nakladané uhorky. Vyprážanie je pripravené na slnečnicovom oleji: cibuľa a mrkva sú vyprážané, posypané paprikou. Keď cibuľa zmäkne a mierne zezlátne, do panvice sa naleje 5-6 polievkových lyžíc bravčového vývaru, kyslej uhorky a 5-6 púčikov kapary, trochu paradajkovej pasty. Dusíme, kým mrkva nie je úplne mäkká. Mäso nakrájame na malé kúsky a ponoríme späť do vývaru, pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky a počkáme, kým nie sú napoly uvarené. Potom rozložte vyprážanie v hrnci a pripravte ho. Po vypnutí panvicu vyberte z tepla a nechajte 15 minút variť a vychladnúť. Pred podávaním sa do každého taniera nalejú nakrájané bylinky - kôpor a petržlen.
- Vegetariánsky šalát … 4 papriky sa pečú v rúre alebo na grile. Miska bude lepšie vyzerať viacfarebne a bude vyzerať atraktívnejšie. Po 10-15 minútach, keď sú pripravené, ich odlúpnite. Na uľahčenie postupu sú feferónky vložené do plastového vrecka. Ošúpané papriky nakrájame na tenké prúžky, pridáme 400 g cíceru z konzervy a 6 lyžíc púčikov. Kým je zmes infúziou, zapájajú sa do tankovania. V samostatnej miske zmiešajte 4 polievkové lyžice olivového oleja, 2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy, 4 prelisované strúčiky cesnaku a 5 strúhaných listov mäty. Všetky sa zmiešajú, čím sa dosiahne úplná homogenita, a naleje sa šalát.
- Kuracie mäso s kaparami … Kuracie filety (200 g) sa pečú v rúre, vopred solené. Mäso je lepšie hneď nakrájať na kúsky. Potom sa vložia do zmesi olivového oleja s rozmarínom a bazalkou, bylinky sa pridajú do čajovej lyžičky a marinujú sa 25 minút. Filety opäť vložte do rúry, aby vytvorili krásnu kôrku. 2 stonky zeleru nakrájajte na kolieska. Orechy - mandle, vlašské orechy alebo kešu orechy sú rozdrvené na stav kaše, stačí ich vziať na 8 kusov. Kúsky kuracieho filé zmiešajte s orieškami, zelerom, 2 lyžicami kapary, posypte čiernym korením. Ako dresing môžete použiť citrónovú šťavu s jogurtom, kyslou smotanou, olivovým olejom.
- Hovädzie mäso s kaparami … Jedlo je rumunské, takže by ste nemali byť prekvapení množstvom zlatých kôr. 0,5 kg mäsa sa umyje, nakrája na rovnaké časti a suší papierovými utierkami. Nakrájanú cibuľu opražte na pol krúžky do zlatista, potom na rovnakom masle, mäso, tiež dozlatista. Mäso a cibuľu dáme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme. Soľ a korenie podľa chuti. Nakladané kapary (3-4 polievkové lyžice) sa premyjú, aby sa odstránila prebytočná soľ. Potom sa 150 g čerstvo nazbieraných púčikov zaleje vodou a octom, pričom sa zmiešajú 2 polievkové lyžice vody s polovicou lyžice octu. Nakladané púčiky sa vyprážajú na panvici s maslom. K mäsu môžete pridať čerstvé kapary. Nakrájané, vopred blanšírované paradajky (200 g) a červenú papriku dusíme na panvici na zvyšnom oleji. Keď je zelenina takmer pripravená, naleje sa do mäsa a nechá sa dusiť. Kým sa jedlo pripravuje, zapájajú sa do omáčky. Polievková lyžica múky sa osmaží do zlatista na masle a tiež sa pošle do hrnca. Vyprážané kapary nalejte 5 minút pred vypnutím. Podávame s prílohou, najlepšie s ryžou.
Skúsení kuchári pri príprave teplých jedál neodporúčajú používať celé nakladané púčiky. Navrhujú sa opláchnuť ich pod tečúcou vodou, aby sa zbavili prebytočnej soli, a potom ich trieť spolu s bylinkami alebo inými pochutinami, ktoré sú tiež súčasťou receptu. Zmes sa pridá na samom konci varenia, potom sa chuť misky rozjasní.
Zaujímavé fakty o kapríkoch
V južných kuchyniach sa kapary používajú od stredoveku. Verí sa, že výrobok dostal svoje meno podľa ostrova Cyprus (v gréčtine „Kipros“), ktorého kulinárski špecialisti začali zbierať púčiky. Mimochodom, označujú sa ako zelenina.
Chovatelia Francúzska chovali kapríka bez tŕňov a vkladali do tejto kultúry veľké nádeje. Ale boli sklamaní. Rastlina sa ukázala byť rozmarná, začala reagovať na zmeny počasia a výnos bol oveľa nižší.
Šťava z čerstvých púčikov pomáha liečiť nehojacie sa vredy na koži a zbaviť sa akné.
Šľachta začala prvýkrát používať kapary ako konzervu. Verilo sa, že tento výrobok je afrodiziakum, zvyšuje chuť na sex a predlžuje dobu súlože. V budúcnosti sa vlastnosti nepotvrdili, naopak. Použitie nakladanej kapary znižuje krvný tlak a eliminuje vazospazmus, čo podľa toho znižuje prietok krvi do genitálnej oblasti a napätie v penise.
Na Ukrajine a na Kaukaze sa namiesto kapary nakladajú zelené semená nasturcia a zavádzajú sa do jedál nazývaných kapary. Podľa chuti je dosť ťažké určiť, čo sa používa na varenie.
Pozrite si video o kaparoch:
