Podrobný recept na výrobu konzervovaných listov hrozna s fotografiou. Naučte sa všetky zložitosti a tajomstvá procesu zberu listov hrozna a varte Eastern Dolma po celý rok. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Krok za krokom príprava konzervovaných listov hrozna pre dolmu
- Video recept
Dolma je vynikajúce jedlo podobné našim plneným kapustovým závitkom. Rozdiel medzi týmito pokrmami v obale, kapustové listy sa používajú na plnenú kapustu a hroznové listy na dolmu. A ak si k plnenej kapuste môžete kúpiť kapustu po celý rok, k hroznovým listom dolma iba na začiatku leta. Pretože na orientálne pochúťky sa používajú iba mladé listy. A aby bolo možné hodovať na orientálnom jedle, musia byť listy hrozna pripravené na budúce použitie. Za týmto účelom sú mrazené, nakladané, solené a konzervované. V tomto receptúre sa naučíte, ako správne uchovávať listy hrozna doma.
Najprv zistime, ktorý z nich je lepšie použiť na dolmu hrozno. Ideálne sú listy bieleho hrozna. Aj keď na konzervovanie možno použiť listy akejkoľvek odrody hrozna, hlavnou vecou nie sú divé plemená, pretože sú nepríjemnej chuti, drsné a húževnaté. Listy by mali byť zvolené čisté, mladé, s lesklým povrchom a bez veľkých žíl. Listy môžu mať rôzne odtiene: jasne zelenú, bronzovú a slnečnú zlatú. Závisí to od odrody, ale nemá vplyv na užitočnosť rastliny. Koniec koncov, listy hrozna majú veľa užitočných vlastností, takže sa aktívne používajú v orientálnej medicíne na liečbu chorôb obličiek a srdca. Okrem liečivých vlastností má hroznový list aj hodnotnú chuť, preto sa používal pri varení. Osviežujúca a kyslá textúra listov hrozna je skvelým doplnkom mäsových alebo zeleninových plniek.
- Kalorický obsah na 100 g - 93 kcal.
- Porcie - 60 ks.
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Listy hrozna - 60 ks.
- Soľ - 1,5 lyžice
- Voda - 1 l
Krok za krokom príprava konzervovaných hroznových listov pre dolmu, recept s fotografiou:
1. Vyberte si listy hrozna z jedlých odrôd, ktoré sú mladé, svetlo zelené a jemné. Vyberte ich viac -menej rovnakej veľkosti, celé, bez poškodenia. Z úponku konca vetvy odtrhnite nie viac ako 6 listov. Potom odstráňte chvosty z každého listu.
2. Listy vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Premiestnite ich do hlbokej nádoby a zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 2-3 minúty. Počas tejto doby listy zmenia farbu a získajú tmavší odtieň.
4. Listy osušíme papierovým obrúskom a poukladáme na seba 10 kúskov.
5. Listy stočte do rolky lesklou prednou stranou dovnútra.
6. Zvinuté valce pevne vložte do pripravenej sklenenej nádoby. Umyte ju sódou bikarbónou a sterilizujte nad parou.
7. Vo vriacej vode rozpustite soľ, premiešajte, aby sa úplne rozpustila a zalejte ňou listy hrozna.
8. Nádobu vložte do hrnca s vodou a prikryte. Aby nedošlo k popraskaniu, položte pod nádobu niekoľkokrát valcovaný uterák. Po polhodine vriacej vody sterilizujte listy hrozna na miernom ohni. Ak voda vrie, pridajte iba vriacu vodu. Urobte to tak, aby priamy prúd vody nenarazil na nádobu, inak môže prasknúť. Potom nádobu zatvorte sterilizovanými viečkami, otočte ich a položte na viečko. Zabalíme do teplej prikrývky a necháme úplne vychladnúť. Konzervované listy hrozna dolma skladujte pri izbovej teplote.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť konzervované listy hrozna.
