Ako správne pripraviť koláč zo špargle? TOP 5 jednoduchých receptov s fotografiami doma. Kulinárske tipy a tajomstvá. Video recepty.
Tart je francúzsky kulinársky vynález vyrobený z krehkého pečiva s rôznymi náplňami, ako sú bobule a ovocie, ako aj zo zeleniny alebo mäsa. V tomto prehľade sú pripojené recepty na koláč so špargľou v rôznych kompozíciách. Výrobky sú výživné, rýchlo sa varia, zatiaľ čo chutia dobre a pôsobia veľkolepo.
Špargľový koláč - tajomstvo varenia
- Koláč je vyrobený z chrumkavého krehkého cesta alebo z lístkového cesta.
- Krehké cesto si pripravte vopred, pretože malo by ležať v chladničke pol hodiny. Je to zmes múky a tuku (s maslom, margarínom alebo tučnou smotanou). Výrobky sú rozomleté na drobky. Do „lepidla“sa k nim často pridávajú vajíčka alebo voda.
- Lístkové cesto je lepšie kúpiť hotové v obchode, pretože robiť to sám je časovo náročná práca.
- Plnka v koláči zaisťuje následné plnenie vo forme krémovej vaječnej hmoty.
- Na pečenie koláča použite špeciálny plochý pekáč s vlnitými bokmi alebo delenú nádobu na koláč.
- Koláče často nie sú pečené v jednej veľkej nádobe, ale v malých porciovaných formách. Takéto výrobky sa nazývajú tartaletky.
- Základné cesto na koláč sa zvyčajne najskôr pečie oddelene a potom spolu s náplňou. Za týmto účelom vložte valcované cesto do formy. Na to poukladáme papier na pečenie, na ktorý posypeme fazuľu alebo iné strukoviny. Formu pošlite do predhriatej rúry na 200-210 stupňov a pečte 10 minút. Potom vyberieme formu, odstránime papier s fazuľou a formu s cestom vložíme späť do rúry na ďalších 10-15 minút. Základné cesto vyberieme z rúry, naplníme plnkou a upečieme do mäkka. Čas a teplota pečenia sa môžu líšiť v závislosti od receptu.
- Niektoré recepty vyžadujú pečenie základu ihneď s plnkou bez toho, aby ste najskôr upiekli cesto.
- Do receptu sa hodí biela aj zelená špargľa. Biela rastie pod zemou, preto má túto farbu a zelená špargľa siahne po slnku. Výhonky bielej špargle sú mäkšie, ale zelené obsahujú viac vitamínov.
- Najchutnejšia špargľa s výhonkami dlhými 15-16 cm.
- Pokúste sa zlomiť špargľové klíčky, na mieste, kde sa stonka zlomí, rastlina zhrubne. Na tejto úrovni odrežte stonku.
- Zelenú špargľu olúpeme, začneme od stredu a posúvame po stonke, bielu olúpeme iba pod vrcholom.
- Zvyšky po šúpaní špargle nevyhadzujte, ale použite do zeleninového vývaru.
- Na koláč je špargľa uvarená alebo blanšírovaná. Za týmto účelom spojte klíčky do zväzku, vložte do vysokého hrnca, zalejte vodou, zatvorte veko a zapáľte. Po uvarení varte 5 minút.
- Uvarenú špargľu namočte do studenej vody, aby si zachovala farbu a bola chrumkavá.
Špargľový koláč
Výroba špargľového koláča je veľmi jednoduchá. Cesto sa používa univerzálne, takže na jeho základe môžete upiecť koláč s inou zeleninou.
Pozrite sa tiež, ako sa robí citrónový koláč.
- Kalorický obsah na 100 g - 439 kcal.
- Porcie v balení - 1 kus
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Múka - 250 g
- Šalotka - 1 ks.
- Olivový olej - 4 polievkové lyžice
- Čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
- Ricotta - 250 g
- Maslo - 50 g
- Parmezán - 50 g
- Soľ podľa chuti
- Špargľa - 600 g
- Vajcia - 1 ks.
- Smotana 33% tuku - 100 g
- Petržlen - 1 zväzok
Výroba špargľového koláča:
- Múku, maslo a olivový olej nalejte do kuchynského robota s príslušným nástavcom a zalejte studenou vodou.
- Výrobky dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénne cesto.
- Šalotku nakrájame nadrobno a na panvici na troche vody dusíme 5 minút.
- Špargľu umyte, odrežte hrubé spodné časti stoniek a zvyšok nakrájajte na dlhé kúsky a odošlite na panvicu s cibuľou. Pokračujte v varení 3 minúty.
- Panvicu odstavte z tepla a pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
- V miske premiešajte ricottu so smotanou a strúhaným parmezánom.
- Syrovú zmes zmiešame so špargľou, dochutíme soľou a korením.
- Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a vložíme do zapekacej misy, pričom strany urobíme 2-3 cm.
- Na cesto dáme plnku, okraje cesta zastrčíme dovnútra, prikryjeme plnkou a stiahneme do kruhu.
- Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry na 200 ° C na 30-35 minút.
Tvarohový koláč so špargľou, zeleným hráškom a píniovými orieškami
Nádherný sviatočný voňavý a jemný koláč. Vezmite si krásny pekáč, aby ste mohli hotový koláč podávať na stole priamo v ňom.
Zloženie:
- Lístkové cesto - 1 vrstva
- Sypký tvaroh - 250 g
- Špargľa - 18 stoniek
- Tvrdý syr - 150 g
- Čerstvý zelený hrášok - 3 hrste lúpaného hrášku
- Vajcia - 2 ks.
- Kyslá smotana - 100 g
- Píniové oriešky - 1 hrsť
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Šalotka - 1 ks.
- Petržlen - 1 vetvička
- Mäta - 0,5 vetvičiek
- Mlieko - 100 ml
- Maslo - 1 lyžička
- Čerstvo mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - štipka
Varenie tvarohového koláča so špargľou, zeleným hráškom a píniovými orieškami:
- Špargľu ošúpeme z hrubých rezňov a varíme 5 minút vo vriacej vode.
- Ošúpaný zelený hrášok pridajte do hrnca a varte ešte 1 minútu.
- Špargľu a hrášok vyberieme z vriacej vody a ochladíme.
- Tvaroh zmiešajte s kyslou smotanou a mliekom. Jedlo rozšľahajte ponorným mixérom do hladka. Pridajte vajíčka a znova prešľahajte.
- Zelenú cibuľu, šalotku, petržlenovú vňať a mätu nakrájame nadrobno a vložíme do tvarohovej hmoty.
- Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a pošlite do tvarohovej zmesi. Ochutíme soľou a korením.
- Cesto rozvaľkáme a dáme do vymastenej formy s maslom, pričom vytvarujeme boky. Na vrch položíme pergamen, pridáme strukoviny a pečieme vo vyhriatej rúre na 190 ° C 15 minút. Potom odstráňte pergamen so strukovinami.
- Na upečené cesto dáme špargľu so zeleným hráškom a všetko zalejeme tvarohovou hmotou s bylinkami. Navrch posypeme píniovými orieškami.
- Vráťte koláč do rúry a pečte 30-35 minút.
Vaječný koláč so špargľou
Francúzsky vaječný koláč so špargľou je neobvyklé a originálne pečivo. V kuchárskej knihe zaujme prvé miesto a stane sa ozdobou každého každodenného i slávnostného stola.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 250 g
- Maslo - 120 g
- Vajcia - 4 ks.
- Krém - 400 g
- Špargľa - 18 stoniek
- Šunka - 200 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Tvrdý syr - 100 g
- Voda - 2 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie vaječného koláča so špargľou:
- Zmäknuté maslo spojíme s múkou a jedlo potrieme rukami na malé strúhanky.
- Pridajte vajíčka (2 ks), zalejte vodou a dochuťte soľou.
- Vymiesime pevné a pružné cesto. Zabalte ho do potravinovej fólie a pošlite na pol hodiny do mrazničky.
- Cesto rozvaľkáme a vložíme do vymastenej zapekacej misy, ktorou potrieme ráfiky. Navrch dáme pergamen, pridáme suché fazuľky a pečieme pri 180 ° C 10 minút.
- Na náplň zvyšné vajíčka uvarte na tvrdo, ošúpte a nastrúhajte so syrom na hrubom strúhadle.
- Šunku nakrájame na tenké prúžky.
- Smotanu skombinujte so šunkou, vajíčkom a syrom. Pridajte nakrájanú cibuľu a korenie.
- Fazuľu vyberieme z upečeného cesta a zalejeme plnkou.
- Vaječný koláč so špargľou vložte do rúry na 15-20 minút.
Koláč so špargľou a tromi druhmi syra
Špargľový a syrový koláč je dobrý, teplý aj chladený. Má veľmi jemnú náplň a základňa je chrumkavá a za horúca krehká.
Zloženie:
- Lístkové cesto - 200-250 g
- Špargľa - 200 g (už zbavená tvrdých koncov)
- Ricotta - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Parmezán - 100 g
- Vajcia - 2 ks.
Varenie koláča so špargľou a tromi druhmi syra:
- Špargľu umyte, varte 5 minút vo vriacej vode a nakrájajte na stredné kúsky.
- Mozzarellu nakrájame na kocky, nastrúhame parmezán, ricottu nakrájame na kúsky.
- Všetky syry spojte s vajíčkami, soľou a korením a pridajte špargľu.
- Formu namažte maslom a na dno dajte vrstvu rozvaľkaného lístkového cesta.
- Na vrch položte tvarohovú plnku a koláč odošlite do rúry. Pečte ho pri 200 ° C pol hodiny.
Koláč so špargľou, šampiňónmi a syrom
Vďaka kombinácii špargle a syra je jedlo neuveriteľne chutné, zatiaľ čo huby dopĺňajú a zasýtia. Tento klasický francúzsky koláč je vyrobený z krehkého pečiva a slúži ako hlavné jedlo.
Zloženie:
- Plech z lístkového cesta - 1 ks.
- Šampiňóny - 250 g
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Špargľa - 250 g
- Citrónová kôra - 1 lyžička
- Syr - 150 g
- Kyslá smotana - 200 ml
Varenie koláča so špargľou, šampiňónmi a syrom:
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme nakrájané huby. Huby osmažíme do hneda, ochutíme soľou a korením.
- Špargľu šikmo nakrájajte na plátky a pridajte k hubám.
- Spojte strúhaný syr, kyslú smotanu a citrónovú kôru.
- Lístkové cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, dáme naolejovaný na plech a cesto potrieme kulinárskou kefkou rastlinným olejom.
- Na to položte náplň a ponechajte 1 cm voľné okraje.
- Všetko zalejeme kyslou smotanou-syrovou zmesou a koláč so špargľou, šampiňónmi a syrom pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov 25 minút.
Video recepty:
Tartové cesto
Špargľový koláč
Koláč so špargľou a tvarohom
