Rezance, špagety, cestoviny, vr. a udon sú podobné potraviny vyrobené z pšeničnej múky. Každý má navyše svoje vlastné vlastnosti a jemnosti. Poďme zistiť, ako vyrobiť japonské rezance udon.
Obsah receptu:
- Rezance Udon - funkcie varenia
- Ako variť rezance udon - tajomstvá a tipy
- Udon rezance so zeleninou
- Udon rezance s kuracím mäsom a zeleninou
- Video recepty
Udon je japonská rezanec vyrobený iba z troch prísad: múky, vody a soli. Hotové cesto rozvaľkáme na tenko a nakrájame na dlhé úzke pásy. Na východe sú takéto rezance považované za druhé bežné jedlo po ryži.
Tajomstvo týchto rezancov spočíva v špeciálne vybranej múke, ktorá dodáva produktu neutrálnu chlebovú chuť a príjemnú arómu. Pri jeho kúpe je potrebné rozlišovať odrody výrobku, pretože rezance sú zaradené podľa múky, z ktorej sú pripravené. Tenká šedá pavučina je soba vyrobená z pohánkovej múky, ktorá sa najlepšie používa za studena. Žltkasté rezance - Vaječné ramenové rezance s trochou múky. Tenké a ploché rezance - udon z pšeničnej múky.
Rezance Udon - funkcie varenia
Zvláštnosťou udonových rezancov je, že sa ľahko a rýchlo varia a hotové jedlo stačí posypať rastlinným olejom so sójovou omáčkou a je už vynikajúce. Medzitým sa udon zriedka konzumuje samotný, častejšie sa podáva s rôznymi prísadami z morských plodov, zeleniny, rýb, kuracieho mäsa. V európskych krajinách sa udon podáva s bravčovým mäsom a mletým mäsom. Vo svojej domovine sa udon tradične podáva s krevetami, šampiňónmi, zeleninou, zázvorom a zelenou cibuľkou.
Udon sa varí nie komplikovane, približne rovnako ako všetky cestoviny. Výrobok sa vloží do smaltovanej panvice s vriacou vodou a varí sa 8-10 minút, potom sa odhodí na sito a pokropí olejom, aby sa nelepilo. Ak sú rezance dusené po varení, je lepšie ich nevariť. Bude to stačiť na varenie 5 minút a potom pokračovať v tepelnom spracovaní iným spôsobom.
Aby bol udon originálnej chuti, môžete ho vyprážať na panvici. Aby ste to urobili, najskôr uvarte rezance, asi na 5 minút vo vriacej vode, vložte ich do cedníka, aby sa voda poliala a dajte do hrnca s trochou oleja. Rezance sa vyprážajú do zlatista, ale nie viac ako 7 minút. Japonci a Číňania jedia také rezance s tenko nakrájanou čerstvou uhorkou a prelisovaným cesnakom.
Rezance môžete pridať aj do rôznych polievok. Udon sa vloží do hrnca 4 minúty pred koncom prvého chodu, inak sa rozvarí, polievka zhustne a bude pôsobiť nechutne.
Ako variť rezance udon - tajomstvá a tipy
- Rezance budú lepšie chutiť, ak budú uvarené v kuracom vývare. To sa dá dosiahnuť podávaním s hydinou, mäsom alebo zeleninou.
- Radšej nevariť, ako tráviť! V opačnom prípade sa udon zlepí a bude vyzerať skôr ako kaša než ako cestovina.
- Na ozdobu misky v orientálnom štýle môžete použiť biele a čierne sezamové semienka, ľanové semienka alebo drvené tekvicové semienka.
- Na výrobu udónu doma je dôležité nakupovať vysokokvalitné suroviny. závisí od nich pružnosť cesta, chuť a farba jedla.
- Varené rezance sa spravidla neskladujú. Ak to však recept vyžaduje, je na zvýšenie trvanlivosti mierne napojený rastlinným olejom.
Udon rezance so zeleninou
Aby ste nepokazili chuť pravých čínskych rezancov udon, musíte použiť správny recept. Toto jednoduché rýchle jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi jednoduché na prípravu.
- Kalorický obsah na 100 g - 337 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Udon - 200 g
- Sladká paprika - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
Krok za krokom varenie:
- Papriky zbavíme semienok a nakrájame na prúžky.
- Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tenké plátky.
- Cuketu ošúpeme a nakrájame na veľké pásiky.
- Rezance varíme vo vriacej osolenej vode 3-4 minúty.
- Zeleninu naložíme do dobre rozohriatej panvice s rastlinným olejom a začneme smažiť. Rýchlo pretrepte a smažte 2 minúty na silnom ohni. Mali by sa len mierne prilepiť, pričom vo vnútri zostanú chrumkavé.
- Zeleninu zalejte trochou sójovej omáčky a panvicu pretrepte.
- Pridajte tam uvarené rezance a premiešajte. Ak sa misa ukáže byť trochu suchá, nalejte trochu tekutiny, v ktorej bol uvon varený.
- Jedlo zohrievajte 2 minúty a ihneď podávajte.
Udon rezance s kuracím mäsom a zeleninou
Rozmaznávajte seba a svojich blízkych večerou v japonskom štýle. Navyše to nie je ťažké, rýchle a dostupné.
Zloženie:
- Udon rezance - 450 g
- Kuracie filety - 500 g
- Brokolica - 400 g
- Korenie podľa chuti
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice
- Suché biele víno - 4 polievkové lyžice
- Cukor - 1 lyžička
- Bujón - 1,5 lyžice.
- Škrob - 1 lyžička
- Soľ a korenie podľa chuti
- Zelení podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Kuracie filety odlúpnite z filmu, umyte a nakrájajte na kúsky. Vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom, soľou a korením.
- Vyprážajte hydinu a vyberte ju z panvice.
- Vložte do tej istej panvice, bez zmeny oleja, brokolicu, ktorú zľahka opečte. Zalejeme vývarom, pridáme cukor a dusíme pod uzavretým vekom domäkka. Potom vyberte z panvice.
- Udon pripravte podľa pokynov na obale bez toho, aby ste ho dokončili, t.j. varte o 4 minúty menej, ako je uvedené.
- Nalejte škrob do panvice, kde bolo mäso vyprážané, zalejte vínom a sójovou omáčkou. Premiešame, pridáme polovarený udon a v tejto omáčke dusíme 4-5 minút, aby sa rezance dobre namočili. Pridajte korenie podľa chuti.
- Na rezance dajte kura, kapustu, nakrájané bylinky, korenie, premiešajte a jedlo podávajte na stôl.
Video recepty:
