4 najlepšie recepty s fotografiami jedál z chudých húb doma. Tajomstvá a tipy na varenie. Video recepty.
Huby sú nenahraditeľným výrobkom v chudom menu. Obsahujú veľké množstvo bielkovín, ktoré slúžia ako dobrá náhrada mäsa. Jedlá s nimi majú navyše príjemnú chuť, nádhernú vôňu a nutričné hodnoty. Preto budú chudé jedlá s hubami obzvlášť nápomocné vtedy, keď budú posledné týždne Veľkého pôstu pred Veľkou nocou najprísnejšie. Tento materiál obsahuje TOP-4 najobľúbenejších chudých receptov s hubami. Môžete si s nimi dokonca zariadiť dovolenku bez obáv, že by ste porušili pôst.
Vlastnosti varenia jedál s hubami
- Na jedlá sa najčastejšie používajú šampiňóny, hlivy, hríby, lišky, osiky, huby, hríby, smrže, mliečne huby.
- Huby sú vyprážané, varené, dusené, pečené, solené, nakladané, sušené, mrazené. Z nich sa pripravuje kaviár, ktorý sa pridáva do šalátov, prvých jedál, kotletiek, sendvičov, obilnín. Huby sa používajú na prípravu omáčok, náplní do koláčov, gulášov, kastrólov. Lahodné grilované huby, plnené, v cestíčku, sú kombinované so zeleninou a bylinkami.
- Je lepšie nenechať sa uniesť veľkým množstvom korenia, pretože pripravia pokrm o charakteristickú hubovú príchuť.
- Hlavné druhy húb sa skladujú maximálne 6 hodín (šampiňóny, lišky, hliva - až jeden deň). Spracujte ich preto čo najrýchlejšie: umyte, vyčistite, zalejte osolenou a okyslenou vodou, aby vo vzduchu nesčerneli. Použite 1 lyžičku na 1 liter vody. soľ a 2 g kyseliny citrónovej. Čím rýchlejšie uvaríte huby s minimálnym tepelným spracovaním, tým viac vitamínov a živín v nich zostane. Šampiňóny zároveň nemožno namáčať, pretože aktívne absorbujú vodu, stávajú sa vodnatými a bez chuti.
- Napriek prítomnosti bielkovín v hubách sú telom zle absorbované a ich výživová hodnota je malá. Hubové čiapky obsahujú menej hubovej vlákniny, takže sú ľahšie stráviteľné ako nohy. Jemne mleté suché huby sa lepšie vstrebávajú.
Zemiakové bláznivé s hubami
Vynikajúci recept na chutný a uspokojujúci obed - chudé zemiaky zrazy s hubami. Sú vynikajúce, aj keď proces prípravy je trochu namáhavý. To je však skutočný nález na slávnostný pôstny stôl.
- Kalorický obsah na 100 g - 259 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Zemiaky - 1 kg
- Múka - 5 polievkových lyžíc do cesta, 100 g na prášok
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
- Šampiňóny - 0,5 kg
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Cukor - štipka
Varenie zemiakových zrazov s hubami:
- Huby umyte, nakrájajte nadrobno a opečte na rastlinnom oleji, kým sa neodparí všetka vlhkosť.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme na panvicu s hubami. Ochutíme soľou, korením a za občasného miešania restujeme na strednom ohni do zlatista. Náplň by nemala byť príliš mokrá, pretože šťavnatá plnka môže zemiakové cesto zjemniť a zrazy sa budú ťažko plesnivieť a pri vyprážaní rozpadnú.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky a uvaríme do mäkka. Vypustite všetku vodu a hľuzy rozmačkajte, kým sú ešte teplé. Soľ, cukor, múku pridajte k zemiakovej kaši a miešajte, aby bolo cesto hutné, ale plastické. Ak vôbec nesplesnivie, nalejte 1 polievkovú lyžičku. vody alebo znížte množstvo múky.
- Navlhčite ruky vodou, odštipnite z cesta malý kúsok (1-1,5 polievkovej lyžice) a vytvorte placku s hrúbkou 1 cm. Na ňu položte vychladenú hubovú plnku (1,5 lyžičky) a vytvorte koláč. Neformujte príliš veľké výrobky, čím sú menšie, tým ľahšie ich obrátite na panvici.
- Výsledný polotovar stočte do múky a pošlite na dobre vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom.
- Smažte zemiaky zrazy so šampiňónmi na strednom ohni 5 minút z každej strany do zlatista.
Polievka zo šampiňónov
Výdatná a chutná polievka z chudých húb je pripravená veľmi rýchlo s minimom prísad. Koniec koncov, ako viete, huby sa dajú konzumovať aj surové, takže sa nemusia dlho variť. Do polievky nie je potrebné pridávať veľa húb, aj keď sýtosť misky bude závisieť od ich množstva.
Zloženie:
- Šampiňóny - 8-10 ks.
- Zemiaky - 3-4 ks.
- Mrkva - 1-2 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Zelený kôpor a petržlen - 20 g každý
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie hubovej polievky zo šampiňónov:
- Ošúpeme a umyjeme zemiaky, cibuľu, mrkvu a cesnak. Zemiaky nakrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, cesnak prelisujeme cez lis.
- Umyte huby a bylinky. Šampiňóny nakrájame na plátky alebo kocky a zeleninu nakrájame nadrobno.
- Do hrnca nalejte 2 litre vody, pošlite doň zemiaky a varte.
- Na panvici na oleji opečte šampiňóny s cibuľou a mrkvou, kým nezačervenajú a nezmäknú.
- Keď sú zemiaky takmer pripravené, pridajte k nim opekanie, soľ a korenie a varte 10 minút.
- Na konci prípravy šampiňónovej polievky z chudých húb pridajte do hrnca bylinky a cesnak. Varte 1 minútu a vyberte zo sporáka.
Fazuľový a hubový šalát
Neuveriteľne chutný šalát z fazule a húb, napriek tomu, že je chudý. Môžeme podávať teplé aj studené. Jedlo sa môže stať skutočnou pochúťkou, a preto sa môže podávať aj na slávnostnom stole.
Zloženie:
- Sušené fazule - 180 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Šampiňóny - 250 g
- Cesnak - 5 strúčikov
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Jablčný ocot - 4 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Ražný chlieb - 3 kusy
Varenie fazuľového a hubového šalátu:
- Červené fazule namočte na 5-6 hodín. Bielu nemožno namočiť. Potom fazuľu vyklopíme do sitka a precedíme. Vložíme do hrnca, zalejeme vodou a varíme, kým nie je uvarené bez soli.
- Ošúpeme, umyjeme a nakrájame cibuľu a mrkvu na tenké prúžky. Na predhriatej panvici s rastlinným olejom orestujte zeleninu za občasného miešania do mäkka na miernom ohni. Ochutíme soľou a korením.
- Šampiňóny umyte, nakrájajte na kúsky a pošlite na panvicu, kde bola vyprážaná zelenina. Ak je to potrebné, nalejte rastlinný olej a pokračujte v smažení na strednom ohni, kým sa všetka tekutina uvoľnená z húb neodparí.
- Na panvici s hubami pretlačte cesnak cez lis a všetko spolu smažte 1 minútu.
- Uvarenú fazuľu precedíme cez sitko, spojíme s hubami, mrkvou a cibuľou. Ochutíme jablčným octom, rastlinným olejom, soľou, čiernym korením a premiešame.
- Chlieb nakrájame na kocky a orestujeme na troche rastlinného oleja do chrumkava. Pridajte ich do fazuľového a hubového šalátu, znova premiešajte a podávajte teplé alebo studené. Ak ho nebudete podávať ihneď, pridajte krutóny tesne pred podávaním.
Nakladané šampiňóny
Nakladané šampiňóny sú obľúbeným studeným predjedlom, ktoré je možné jesť samotné alebo pridať do šalátov. Môžete ich rýchlo marinovať, alebo ich môžete nechať niekoľko dní v chladničke. Potom bude ich chuť a aróma intenzívnejšia.
Zloženie:
- Šampiňóny - 500 g
- Voda - 500 ml
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1,5 lyžice
- Ocot 6-9% - 50 ml
- Rastlinný olej - 50 ml
- Nové korenie - 7-10 hráškov
- Bobkový list - 3 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Horčica - voliteľné a podľa chuti
Varenie nakladaných húb:
- Šampiňóny umyjeme a ošúpeme. Veľké ovocie nakrájajte na 2 časti a malé nechajte neporušené.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
- Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor, soľ, korenie, bobkový list, horčicu, cesnak a pridajte rastlinný olej.
- Kastról pošlite na sporák, priveďte k varu, pridajte huby a varte 5-7 minút. Potom nalejte ocot a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
- Vložte huby do sklenenej nádoby, zalejte horúcou marinádou, ochlaďte a nechajte jeden deň v chladničke.
