TOP 4 receptov s fotografiami na varenie jedál z chudého karfiolu doma. Tipy a tajomstvá od skúsených kuchárov. Video recepty.
Príjemná chuť a výhody karfiolu naznačujú otázku, čo variť z karfiolu? Recepty na karfiol sú veľmi pestré. Jedná sa o polievky, dusené mäso, kastróly, šaláty. V období pôstu, v čase duchovnej očisty a abstinencie, keď je zakázané jesť výrobky živočíšneho pôvodu, pomáhajú chudé jedlá z karfiolu. Karfiol je navyše užitočný ako diétne jedlo a pri chorobách gastrointestinálneho traktu. Tento materiál ponúka výber jednoduchých TOP-4 z najchutnejších receptov na jedlá z chudého karfiolu a tajomstvá jeho prípravy doma. Tieto recepty na karfiol sú užitočné aj pre vegetariánov.
Tipy a tajomstvá od skúsených kuchárov
- Vyberte si mladý karfiol, bez poškodenia alebo škvŕn na povrchu. Čerstvosť ovocia môžete určiť podľa listov svetlo zelenej farby a krémového povrchu kvetenstva.
- Tmavá a zvädnutá kapusta znamená, že zelenina je zatuchnutá a stratila šťavnatosť.
- Konzumuje sa surový, napríklad ako šalát. Tento karfiol ale nie je vhodný do každého žalúdka. Preto je bezpečnejšie podrobiť ho tepelnému spracovaniu: piecť, vyprážať vo vlastnej forme alebo v cestíčku, marinovať, pariť.
- Kapusta sa musí pred varením umyť, rozobrať na kvetenstvo a 12-15 minút naplniť osolenou vodou, aby zvyšný hmyz vyplával na povrch. Na 1 liter tekutiny vezmite 1 polievkovú lyžičku. soľ.
- Po namočení v osolenej vode treba súkvetia umyť, vyhodiť na sito a vysušiť.
- Je lepšie variť kvetenstvo v hrnci z nehrdzavejúcej ocele na miernom ohni.
- Všetky stopové prvky v karfiole budú lepšie zachované, ak budú varené v tlakovom hrnci. Na ten istý účel sa karfiol pripravuje v dvojitom kotli a karfiol v pomalom hrnci.
- Čerstvú aj mrazenú kapustu je možné vyprážať a dusiť. Aby ste to urobili, je lepšie ho variť 5 minút, vysušiť a zahodiť do cedníka.
- Pri akomkoľvek spôsobe varenia karfiolu nemôže byť znovu varený, inak to nebude chutné a zdravé.
- Na korenie sa do misky pridávajú rôzne koreniny a bylinky, ktoré nasýtia neutrálnu chuť karfiolu.
- Ak chcete odstrániť zápach kapusty, ktorý sa mnohým nepáči, môžete kvetenstvo variť 4 minúty s vetvičkou rozmarínu a citrónovej kôry. Môžete sa tiež zbaviť nepríjemnej chuti a zápachu, vypustiť prvú vodu (bude žltozelená), s ktorou nepríjemná aróma zmizne.
- Karfiol môžeme podávať ako prílohu, šalát, polievku atď.
- Najbližším príbuzným karfiolu je brokolica, ktorá sa vyznačuje jasnou zelenou farbou a bohatším zložením vitamínov. Preto sú tieto odrody kapusty zameniteľné.
- Na blanšírovanie kapustu namočte na 5-7 minút do vriacej vody. Potom sa môže ďalej variť (piecť, vyprážať) alebo pridávať do šalátov.
- Kapusta sa varí 10-13 minút. Po uvarení ho vložte do studenej vody s ľadom a nechajte 2–3 minúty odstáť, aby sa proces varenia zastavil. V opačnom prípade bude strávený.
Karfiol v cestíčku
Karfiol je najbežnejší spôsob pečenia. Aby sa skrátila doba praženia, kvetenstvo sa predvarí maximálne 5 minút. Potom bude kapusta jemnejšia a šťavnatejšia. Ale aby získali chrumkavé kúsky, súkvetia sú vyprážané surové.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porcie - 4-5
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Karfiol - 1 kg (mrazený alebo čerstvý)
- Rastlinný olej - koľko to bude trvať na vyprážanie a 1 polievková lyžica. na cesto
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Soda - 0,5 lyžičky
- Kari - štipka
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Cesnak - 1 klinček
- Soľ podľa chuti
Varenie karfiolu v chudom cestíčku:
- Na cesto nalejte do misky mierne teplú vodu, pridajte preosiatu múku a miešajte vidličkou do hladka.
- Pridajte ocot hasenú sódu bikarbónu, korenie a bylinky. Potom prilejeme olej, cesnak pretlačíme lisom a vyšľaháme. Cesto nechajte pol hodiny lúhovať.
- Hlávku kapusty rozoberieme na súkvetia, vložíme do vriacej vody, 5 minút povaríme v osolenej vode, vylejeme do cedníka a ochladíme.
- Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte.
- Karfiol ponorte do cesta a dajte ho vyprážať. Je vhodné ho ponoriť pomocou nôh kvetenstva, takže je lepšie ich neodrezať. Ak sú nohy odrezané, použite na spracovanie vidličku alebo špíz.
- Kapustu varíme na miernom ohni 1 minútu z každej strany, aby mala peknú zlatú farbu.
- Kapustu položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej, a podávajte zeleninu na stôl.
Karfiolová polievka
Polievka z chudého karfiolu chutí dobre a je neskutočne zdravá. Recept možno pripraviť ako chudý tak, že ho uvaríte v mäsovom vývare. Ak chcete, aby bolo jedlo jemnejšie, pripravte si polievku z pyré. Aby ste to urobili, všetka varená zelenina spolu s kapustou musí byť punčovaná v mixéri, aby sa získala homogénna pena. Na zlepšenie chuti polievky ju tiež varte v zeleninovom vývare, vývare z fazule alebo zemiakov.
Zloženie:
- Karfiol - 400 g
- Červená šošovica - 120 g
- Mrkva - 1 ks.
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Paradajka - 1 ks.
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Čierne korenie - 2-3 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
- Voda - 1,6 l
- Zelení - parta
Varenie karfiolovej polievky:
- Karfiol rozoberte na súkvetia, namočte na 5 minút do slanej vody, opláchnite a veľkosťou dajte do súkvetí, kým nebudú zhruba rovnako veľké.
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme a postrúhame na hrubom strúhadle.
- Papriku ošúpeme zo semienka a nakrájame na prúžky.
- Paradajku umyte a nakrájajte na malé kocky.
- V hrnci s hrubým dnom zohrejte rastlinný olej a pošlite mrkvu a papriku na vyprážanie.
- Keď je zelenina opečená, pošlite k nej umytú šošovicu.
- Ďalej zalejte horúcou vodou alebo zeleninovým vývarom a varte po 15 minútach varu.
- Karfiol vložte do hrnca, duste, znížte teplotu a varte 5 minút.
- Pošlite paradajky do polievky, vložte bobkový list, čierne korenie, soľ a korenie.
- Polievku varte 2 minúty, vypnite oheň, hrniec prikryte uterákom a nechajte polievku uvariť.
- Pred podávaním posypeme nasekanými bylinkami.
Dusíme s karfiolom
Neobvyklá pestrá príloha s jemným karfiolom, mäkkou paprikou a mrkvou a koreňom zázvoru dodáva arómu a korenie. Miska nie je vôbec náročná na prípravu, ale ukazuje sa, že je veľmi zdravá a chutná. Recept môžete diverzifikovať aj šafranom. Potom počas pôstu budete jesť rôzne jedlá.
Zloženie:
- Karfiol - 400 g
- Mrkva - 70 g
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Strúhaný koreň zázvoru - 1 lyžička
- Bobkový list - 2 ks.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Kari podľa chuti
- Kurkuma - podľa chuti
- Paprika podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie duseného karfiolového guláša:
- Karfiol umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Ošúpeme, umyjeme a nakrájame mrkvu.
- Očistenú papriku nakrájajte na kocky.
- Na panvici rozpálime rastlinný olej, pridáme korenie (zázvor, kari, kurkumu, papriku) a zľahka orestujeme.
- Pridajte nakrájanú papriku a mrkvu a zeleninu za častého miešania restujte 5 minút.
- Pridajte karfiol, premiešajte a pár minút povarte.
- Ochutíme soľou, pridáme vodu (1-2 polievkové lyžice), znížime teplotu a prikryté dusíme 20 minút, aby kapusta zmäkla.
- Podávame horúci karfiolový guláš. Misku je možné doplniť hráškom (čerstvým, konzervovaným, mrazeným), kukuricou, cuketou, bylinkami, paradajkami, paradajkovou pastou …
Nakladaný karfiol so zeleninou
Pikantné, chutné a zdravé občerstvenie - kyslý nakladaný karfiol s instantnou zeleninou. Jedná sa o jednoduchú chudú diétu plnú vitamínov. Misku je možné konzumovať nielen v rýchlych dňoch. Nakladaná zelenina dokonale doplní každé jedlo.
Zloženie:
- Karfiol - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 3 kliny
- Sladké bulharské korenie - 1 ks.
- Voda - 500 ml
- Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.
- Cukor - 1,5 lyžice
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Nerafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
- Nové korenie - 3 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Klinčeky - 2 ks.
- Koriander - 1 lyžička
Varenie nakladaného karfiolu so zeleninou:
- Kapustu rozoberieme na malé súkvetia, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a od varu varíme 1 minútu, aby bola mäkká, ale pružná. Potom bude chrumkavé.
- Mrkvu, cesnak a papriku ošúpeme, umyjeme a nakrájame na ľubovoľné tenké plátky. Papriku napríklad nakrájajte na kocky, cesnak na plátky, mrkvu na plátky.
- Na marinádu zmiešajte všetky prísady. Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor, soľ, nové korenie, bobkový list, klinčeky a koriander. Všetko dajte na oheň a teplo, aby sa rozpustil cukor a soľ. Nie je potrebné privádzať zmes do varu.
- Hrniec vyberte zo sporáka, vložte doň kapustu a nakrájanú zeleninu. Nalejte ocot a olej, premiešajte, prikryte a nechajte pri izbovej teplote.
- Po vychladnutí dajte panvicu na 10 hodín do chladničky.
Video recepty na varenie jedál z chudého karfiolu
Karfiol v cestíčku
Karfiol s korením
