4 najlepšie recepty s fotografiami jedál z chudých zemiakov. Tajomstvo domácej kuchyne. Video recepty.
Počas pôstu je dovolené jesť akúkoľvek zeleninu. A jednou z najobľúbenejších rastlinných potravín u nás sú zemiaky. Je nemožné pomenovať výrobok, ktorý je v našej kuchyni obľúbenejší ako táto koreňová zelenina. So zemiakmi sa pripravujú rôzne jedlá: polievky, prílohy, palacinky, pečivo a dokonca aj omáčky. To znamená, že chudé menu môže byť chutné a originálne. Hlavnou vecou je vybrať recepty „správne“. Čo variť jedlá z chudých zemiakov? Ponúkame zbierku TOP-4 najúspešnejších výdatných a lahodných receptov s podrobným popisom.
Tajomstvo a vlastnosti varenia
- Pri šúpaní zemiakov odrežte tenkú vrstvu kôry, pretože obsahuje najviac živín.
- Mladé zemiaky sa dajú ľahšie olúpať, ak ich vložíte na chvíľu do horúcej vody a potom do studenej vody. Môžete ho tiež držať 15-20 minút v studenej osolenej vode.
- Zelenina varením stráca svoje prospešné vlastnosti. Aby sa v nich zachovali vitamíny, hľuzy varte bez veka. Pri tom vložte zemiaky do vriacej vody. Všetky vitamíny a minerálne soli zostanú v zemiakoch zachované, ak budú uvarené v šupke.
- Aby sa zemiaky počas varenia nerozvarili, pridajte do vody 1-2 ČL. nakladaná kapusta alebo uhorka.
- Na urýchlenie procesu varenia zemiakov môžete do hrnca vložiť malý kúsok masla.
- Pri vyprážaní sa zemiaky nepripália ani nezlepia, ak nakrájané plátky opláchnete studenou vodou a osušíte na obrúsku.
- Na zlatú a chrumkavú kôrku poukladajte plátky zemiakov na dobre rozpálený olej a nechajte bez veka. V opačnom prípade sa rozvarí. Soľ tiež nedovolí vytvoriť zlatohnedú kôru, ktorá z ovocia vytiahne veľa tekutiny. Zemiaky preto osolte úplne na konci alebo pred podávaním.
- Najlepšie korenie na zemiaky je rozmarín. Pár štipiek sušenej rastliny dodá jedlu neuveriteľnú chuť a arómu.
- Ak chcete zo strúhaných zemiakov odstrániť prebytočnú vlhkosť, pretlačte ju cez gázu alebo vložte do sita, aby sa tekutina vypustila.
- Aby boli uvarené hľuzy biele, pridajte do vriacej vody trochu octu alebo citrónovej šťavy.
- Mrazené hľuzy získavajú sladkú chuť. Aby ste to napravili, krátko ich ponorte do studenej vody a ihneď ich preneste do horúcej vody.
- Pre nádheru zemiakových rezňov do nich dajte trochu sódy bikarbóny.
- Strúhané zemiaky nestmavnú, ak do nich zalejete trochou horúceho mlieka.
Zemiakový kastrol s hubami
Zemiakový kastról z pôstneho húb je obzvlášť chutný, keď sa podáva teplý alebo chladený na izbovú teplotu. Môžete ho piecť v rúre alebo v pomalom hrnci. Je lepšie ho dostať z formy teplého alebo studeného, pretože za tepla sa môže rozpadnúť.
- Kalorický obsah na 100 g - 154 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina a 30 minút
Zloženie:
- Zemiaky - 700 g
- Cibuľa - 3 ks.
- Kukuričný škrob - 3 polievkové lyžice
- Šampiňóny - 500 g
- Soľ podľa chuti
- Kôpor - trs
- Korenie na zemiaky - 1 lyžička
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Zemiakový kastról z chudých húb:
- Na hubovú plnku huby umyjeme, nakrájame nadrobno a vložíme do horúcej suchej panvice. Uchovávajte ich, kým sa kvapalina neodparí. Potom znížte teplotu a pridajte rastlinný olej.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame a pošleme na panvicu k zemiakom. Smažte huby a cibuľu do zlatista.
- Jemne nakrájajte kôpor a pošlite ho na huby. Potom pretlačený cesnak pretlačte lisom. Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Zemiaky ošúpeme, postrúhame na hrubom strúhadle, zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút.
- Potom ho vložte do cedníka, aby ste vypustili tekutinu a vrátili hľuzy do misy. Pridajte škrob, zemiakové korenie a premiešajte.
- Odnímateľnú formu s priemerom 20 cm prikryte pergamenom naolejovaným rastlinným olejom a vyložte vrstvu zemiakov tak, aby dno nepresvitalo.
- Potom naneste vrstvu hubovej náplne a pokračujte v striedaní vrstiev tak, aby poslednou boli zemiaky.
- Poslednú vrstvu jemne posypte rastlinným olejom, formu na vrchu utiahnite fóliou a pošlite do predhriatej rúry na 180 ° C jednu hodinu. Potom alobal odstránime a zemiakový kastról z chudých húb pečieme 10 minút do zlatista.
Zemiakové rezne
Chudé zemiakové kotlety sú zvnútra jemné a zvonku chrumkavé. Budú sa hodiť do diétnej tabuľky. Recept je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času ani začínajúcej hostiteľke.
Zloženie:
- Zemiaky - 4 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
- Slnečnicový olej - na vyprážanie
- Strúhanka podľa chuti
Varenie chudých zemiakových kotletiek:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Vodu úplne scedíme, zemiaky dáme do misy, roztlačíme na pyré a vychladíme.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a opražíme, kým nebude priehľadný.
- Vyprážanú cibuľu pošlite na zemiaky a rozmixujte na homogénne mleté mäso. Aby zemiakové cesto dobre držalo tvar, musí byť strmé a plastové. Do príliš mäkkého cesta pridajte niekoľko lyžíc múky.
- Zo zemiakovej hmoty vytvarujte malé okrúhle alebo oválne kotlety, ktoré stočte do strúhanky.
- V predhriatej panvici na slnečnicovom oleji opečte polotovary 3 minúty z každej strany do zlatista.
Ošúpané pečené zemiaky
Jednoduchý recept na pečenie zemiakov v šupke s klinmi v rúre s cesnakom a rastlinným olejom. V lete uvarte zemiaky z mladého ovocia priamo so šupkou a zvyšok roka len bez šupky.
Zloženie:
- Mladé zemiaky - 3-4 ks.
- Nerafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Korenie (paprika a bylinky) - 1 polievková lyžica
- Soľ - štipka
- Cesnak podľa chuti
Varenie chudých ošúpaných pečených zemiakov:
- Ošúpané zemiaky umyte, osušte a nakrájajte na veľké kolieska.
- Pokvapkajte rastlinným olejom, osolte, posypte a miešajte, kým nie je úplne pokrytý koreninovým olejom.
- Zemiaky položte v jednej vrstve na plech.
- Pošlite ho piecť do vyhriatej rúry na 200 ° C na 30 minút.
Dusené zemiaky
Úžasné jedlo pre vegetariánov alebo pôstov - chudý bezmäsitý guláš s chilli a aromatickým tymianom. Pochúťka je ekonomická, ale zemiaky sú výdatné a ideálne pre vegetariánske menu.
Zloženie:
- Zemiaky - 1 kg
- Cibuľa cibule - 2 ks.
- Chilli paprička - podľa chuti
- Tymián - 1 vetvička
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Čerstvý kôpor - niekoľko vetvičiek
- Kurkuma - 1/2 lyžičky
- Soľ, korenie - podľa chuti
Varenie chudého zemiakového guláša:
- Zemiaky ošúpeme, dobre umyjeme, aby sme zmyli škrob a nakrájame na kocky.
- Zemiakové plátky vložte do hrnca, pridajte vodu, aby úplne pokryla hľuzy, a zahrievajte na miernom ohni. Prikryjeme a privedieme k varu. Ak sa vytvorí pena, odstráňte ju.
- K zemiakom pridajte kurkumu, lístky tymianu a mleté korenie. Zemiaky prikryté dusíme na miernom ohni.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a opečieme na panvici na rastlinnom oleji do zlatista a pošleme na takmer hotové zemiaky. Osolíme a premiešame.
- Kôpor nasekáme najemno a pridáme do hrnca na konci varenia.
Video recepty na varenie jedál z chudých zemiakov
Zemiakové placky bez vajec
