Vlastnosti výroby hruškového džemu. Aké prísady môžu zvýšiť chuť dezertu? TOP 6 receptov.
Hruškový džem je sladký, želé podobný výrobok, ktorý obsahuje drvené ovocie. Varí sa s želírovacími činidlami, pektínom a cukrom. Dezert má jantárovú alebo svetlo zlatú farbu. Existujú rôzne konzistencie: používajú sa strúhané hrušky aj veľké kusy. Všetko závisí od preferencií kulinárskeho špecialistu. Tento dezert je schopný mať liečebný účinok na telo, pretože hruška obsahuje vo svojom chemickom zložení draslík, železo, vitamíny B, A a C. Štúdie ukázali, že ovocie je vynikajúcim antioxidantom a pomáha vyrovnať sa s depresívnymi stavmi. Do začiatku 19. storočia bol džem považovaný za luxus a bol drahý. Táto situácia sa zmenila s rozšíreným výskytom repného cukru. Tepelná stabilita dezertu sa pohybuje od -20 ° C do + 200 ° C.
Ako správne pripraviť džem z hrušiek?
Džem a džem sú často zmätené. Džem sa líši v tom, že počas varenia je ovocie veľmi mäkké. Používa sa na plnenie koláčov, palaciniek, halušiek, mliečnych výrobkov, koláčov, koláčov a zmrzliny.
Proces výroby hruškového džemu sa väčšinou uskutočňuje vo veľkých plechovkách (vyrobených z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele) s dlhou rukoväťou. Ak sa rozhodnete variť v medenej panvici, uistite sa, že na jej povrchu nie sú žiadne zelené oxidy. Úplne stojí za to vylúčiť smaltované jedlá, pretože v nich výrobok horí a žltne. Obľúbenosť si získava aj výroba džemu v pomalom hrnci. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí nesledujú veľké objemy výrobkov a šetria svoj čas čo najviac.
Stojí za zmienku, že hrušky, ktoré sú súčasťou džemu, by mali byť mäkkých odrôd. Môžu byť varené priamo s kožou. Ale ak sa rozhodnete predĺžiť čas varenia a pridať si problémy, potom môžete použiť husté ovocie. Ale musíte z nich odrezať pokožku. Ovocie musí byť zrelé, dobrej kvality a bez vonkajších chýb (známky rozkladu, plesní, preliačin a trhlín).
Potom sa ovocie naleje s hustým cukrovým sirupom. Varte naraz, sledujte postupné zosilňovanie ohňa a kontrolujte, či ovocná hmota vrie rovnomerne. Je dôležité neustále miešať štrbinovou lyžicou a odstrániť vzniknutú penu, pretože to môže spôsobiť predčasné vykysnutie.
Existuje mnoho rôznych receptov na lahodné hruškové džemy. Do kompozície sa často pridávajú oriešky, citrón, mak, zázvor, kondenzované mlieko a dokonca aj alkohol. Medzi koreninami pomôže zvýrazniť arómu kardamóm, fenikel, škorica, sušené púčiky klinčekov, vanilín, aníz a mäta. Najlepšie je pridať ich na konci varu, inak riskujete, že príliš zhorknete. Aby bola farba dezertu intenzívnejšia, pridajte pomaranče, škoricové tyčinky a jablká.
Nezabudnite, že dlhodobé varenie môže zhoršiť kvalitu výrobku, zbaviť ho jeho užitočných vlastností a príjemnej arómy. Optimálny čas na tento proces je približne 25-35 minút.
Existuje niekoľko spôsobov, ktorými môžete skontrolovať, či je džem hotový. Najprv by ste mali na tanier pridať pár kvapiek: ak rýchlo zhustnú, musíte umývadlo odstrániť z ohňa. Za druhé, pena sa nebude na okrajoch rozchádzať, ale bude sa zbierať smerom do stredu. A do tretice, kúsky ovocia nevystúpia na povrch, ale budú rovnomerne rozložené.
Najlepšie je naliať džem do hlinených nádob. Zachovávajú užitočné vlastnosti, pikantnú chuť a špecifickú arómu ovocia. Keď výrobok stvrdne, musí byť pokrytý pergamenovým papierom a previazaný špagátom.
TOP 6 receptov na džem z hrušiek
Zoznámte sa s najobľúbenejšími a najzaujímavejšími receptami. Hruškový džem sa najčastejšie vyrába na zimu, pretože v tejto dobe je extrémne nedostatok vitamínov. Tento dezert pomôže doplniť zásoby biologicky aktívnych zložiek.
Hruškový džem s koňakom
Recept sa vyznačuje kyslou chuťou a sviežou arómou. Tento výrobok bude mať pozitívny vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému, zvýši svalový tonus, posilní imunitu a zlepší stav pokožky.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porcie - 5
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Hrušky - 2 kg
- Vanilín - 10 g
- Cognac - 1 polievková lyžica
- Kyselina citrónová - 1 lyžička
- Cukor - 1 kg
Podrobná príprava hruškového džemu s koňakom:
- Plody sa musia umyť, odstrániť z jadier a nakrájať na ľubovoľné kúsky.
- Hrušky vložíme do misky a zalejeme cukrom. Prikryte ho potravinovou fóliou alebo uterákom a nechajte hodinu variť. Je potrebné počkať, kým sa šťava neobjaví.
- Potom sa nádoba položí na malý oheň a obsah sa pravidelne mieša. Penu pravidelne odstraňujte.
- Keď džem vrie, stojí za to ho vychladnúť a potom znova uviesť do varu.
- Potom sa do kompozície pridá balíček vanilínu a kyseliny citrónovej.
- Varte asi pol hodiny.
- Potom odstavte z tepla, zalejte brandy a poriadne rozšľahajte ponorným mixérom. Vďaka tomu bude konzistencia hladká. Ak chcete nechať kúsky hrušiek, potom nastavte nízky výkon.
- Džem sa okamžite naleje do sterilizovaných pohárov, aby nemal čas zmraziť. Prikryte viečkami a po vychladnutí vložte na chladné miesto.
Hruškový džem s citrónom
Dezert uvedený nižšie sa ľahko pripravuje a hodí sa ráno k chrumkavému toastu. Výrobok je schopný nahradiť raňajky, pretože obsahuje množstvo minerálov potrebných pre telo.
Zloženie:
- Hrušky - 500 g
- Cukor (biely a hnedý) - 400 - 500 g
- Šafran - 10 tyčiniek
- Citrón - 1 veľké ovocie
- Biely rum - 100 ml
Podrobná príprava hruškového džemu s citrónom:
- Citrón sa dôkladne umyje a potom sa na minútu hodí do vriacej vody. Potom sa naleje do studenej vody. Postup sa znova opakuje. A až potom je ovocie nakrájané na tenké krúžky.
- Hrušky prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov. Plody sú nakrájané na 1 cm kocky.
- Prísady sa spoja, obalia cukrom a zmiešajú. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte 12 hodín na chladnom mieste.
- Mažiarom rozdrvíme šafranové tyčinky a pridáme ich do pohára zohriateho rumu. Nechajte pôsobiť hodinu.
- Súčasné ovocie sa vloží na stredný oheň, varí sa a zníži sa na mierny oheň. Džem je potrebné pravidelne miešať. To by malo pokračovať 35-40 minút.
- Potom sa oheň zvýši, varí sa ďalších 5-7 minút a naleje sa alkoholová zmes.
- Džem sa mieša a rýchlo sa naleje do predtým pripravených nádob. Plechovky zrolujte, nechajte vychladnúť a skladujte v chladničke alebo v suteréne.
Hruškový džem v pomalom hrnci
Tento dezert má jemnú textúru a rýchlo tvrdne. Môže byť zaradený do stravy aj pre malé deti.
Zloženie:
- Hrušky - 2 kg
- Cukor - 1 kg
- Čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 4 polievkové lyžice
Postupná príprava hruškového džemu v pomalom hrnci:
- Plody sa dôkladne umyjú, vykôstkujú, nakrájajú na kocky a zalejú cukrom.
- Ovocie by malo byť odšťavené (to bude trvať asi pol hodiny).
- Po uplynutí času sa ingrediencie prenesú do misky multivarkára.
- Vytlačte citrónovú šťavu a pridajte do zmesi ovocia a cukru. Všetko premiešajte plastovou lyžičkou.
- Nastavte režim „Hasenie“a na časovači uveďte 20 minút.
- Potom otvorte veko a nechajte hrušky hodinu, aby absorbovali sirup.
- Na pol hodinu znova zapnite režim „Hasenie“.
- Po uplynutí času sa postup opakuje, iba hrušky zostanú 3 hodiny.
- Medzitým môžete plechovky sterilizovať. Nezabudnite uvariť aj pokrievku.
- A naposledy nastavte režim „Hasenie“na 45 minút. Potom ihneď nalejte hotový džem do pohárov a zrolujte.
Džem z hrušiek so škoricou
Tento recept odhaľuje vôňu a každá zložka harmonicky dopĺňa druhú. Džem je možné konzumovať samotný alebo pridať do iných jedál.
Zloženie:
- Hrušky - 1 kg
- Cukor - 500 g
- Vanilkový cukor - 10 g
- Škorica - 2 lyžičky
- Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
Krok za krokom príprava škoricového hruškového džemu:
- Najprv umyjú ovocie, odstránia jadrá a chvosty.
- Potom sú hrušky nakrájané na ľubovoľné kúsky a obalené cukrom.
- Potom komponenty prechádzajú mlynčekom na mäso alebo mixérom.
- Do výslednej zmesi sa pridá vanilkový cukor, kyselina citrónová a škorica. Dôkladne premiešajte.
- Dajte na stredný oheň, priveďte k varu.
- Potom urobte minimálny ohrev a varte asi 40-50 minút. Pravidelne miešajte, aby sa ovocie nepripálilo.
- Potom sa džem okamžite naleje do sterilizovaných pohárov, aby nemal čas zmraziť.
Hruškový džem s pomarančom
Exotické ovocie dodá pokrmu väčšiu kyslosť, špecifickú arómu a farbu. Navyše obsahuje vitamín C, ktorý telo potrebuje počas zimného obdobia.
Zloženie:
- Hrušky - 4 kg
- Cukor - 600 g
- Oranžová - 2 ks.
Podrobná príprava hruškového a pomarančového džemu:
- V prvom rade by ste mali plody umyť pod tečúcou vodou, odstrániť semienka a odrezať šupku. Neponáhľajte sa ho však vyhodiť. Kôra prechádza malým strúhadlom.
- Pomaranče a hrušky nakrájajte na náhodné kúsky.
- Strúhaná kôra a ovocie sú pokryté cukrom, pokryté potravinovou fóliou a vložené do chladničky na hodinu.
- Potom sa komponenty vložia na stredné teplo a privedú sa k varu. Potom sa oheň zníži a varí asi pol hodiny.
- Nezabudnite džem pravidelne miešať, aby sa ovocie nepripálilo k bokom misky.
- Dózy a viečka sterilizujte vriacou vodou.
- Džem nalejte ihneď po odstavení z ohňa a zrolujte.
Hruškový džem so slivkami
Nižšie nájdete pomerne jednoduchý recept na hruškový džem. Varenie vám nezaberie veľa času a výsledok poteší celú vašu rodinu.
Zloženie:
- Hrušky - 1 kg
- Slivky - 1 kg
- Filtrovaná voda - 200 ml
- Cukor - 2 kg
Krok za krokom príprava hruškového džemu so slivkami:
- V prvom rade by ste mali vybrať zrelé a celé ovocie. Zhnité ovocie ihneď vyhoďte, pokazí výrobok.
- Potom sa umyjú pod tečúcou vodou, zbavia sa chvostov a kostí. Nakrájame na malé kúsky
- Plody sú obalené cukrom a zalejú sa všetkou vodou. Zmes je vhodné nechať lúhovať, aby mali plody čas nakysnúť.
- Potom sa komponenty vložia na malý oheň a varia sa asi 40 minút.
- Potom sú šľahané tyčovým mixérom. Všetko závisí od vašich preferencií. Ak chcete, aby na džem narazili kúsky ovocia, nemusíte ho sekať.
- Ovocná a cukrová hmota sa varí ďalších 15-20 minút, pričom sa nezabúda na pravidelné miešanie.
- Keď je džem hustý, ihneď ho naleje do sterilných pohárov a zroluje.
Videorecepty z hruškového džemu
V článku sa teda diskutovalo o tom, ako pripraviť hruškový džem, s čím sa kombinuje a aké má chuťové vlastnosti. Malo by sa pamätať na to, že dezert sa skladuje nie viac ako 1,5 roka v tmavom a dobre vetranom priestore.
