Existuje mnoho spôsobov, ako variť boršč. A jedným z nich je nádherný červený boršč bez kapusty.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Boršč je pokrmom ukrajinskej kuchyne, ale varí ho mnoho národov a v každej krajine sa varí inak. Napríklad je obvyklé variť bieloruský boršč bez kapusty a repného kvasu. Poliaci robia cviklu ušami alebo jazykom. Vo všeobecnosti existuje mnoho druhov varenia tak chutného jedla a jeho hlavnou zložkou, ktorá spája všetky recepty, je šťavnatá a svetlá repa.
Takýto boršč môžete variť v akomkoľvek vývare: bravčové, kuracie, hovädzie, teľacie mäso atď. Stále bude chutný a plný zdravých repných štiav a v kombinácii s aromatickým mäsovým vývarom bude bezchybný a výživný. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a prakticky sa nelíši od štandardného klasického boršča, iba absencie kapusty. Boršč sa podáva v porciovaných tanieroch s prídavkom kyslej smotany alebo majonézy. Podľa chuti je do každej porcie vytlačený strúčik cesnaku, ktorý dodáva špeciálnu arómu a navodzuje zdravú chuť do jedla.
- Kalorický obsah na 100 g - 47 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 1 kg
- Zemiaky - 3 ks.
- Repa - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Bobkový list - 3 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Sušený koreň zeleru - 0,5 lyžičky
- Soľ - 2/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Stolový ocot 9% - 1 lyžička
Varenie červeného borša bez kapusty
1. Bravčové rebrá umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na kúsky, aby každé z nich malo kosť. Rebrá dajte do hrnca, pridajte ošúpanú cibuľu, bobkový list, hrášok nového korenia a sušený zeler. Naplňte všetko vodou a pošlite vývar na sporák na varenie. Keď voda vrie, znížte teplotu na minimum, odstráňte všetku penu vytvorenú štrbinovou lyžicou a pokračujte vo varení vývaru 15 minút.
2. Kým sa vývar varí, cviklu ošúpeme a nahrubo nastrúhame.
3. Panvicu rozohrejeme, vložíme do nej repu, pridáme ocot, aby si zelenina zachovala jasnú vínovú farbu, a zalejeme 50 ml pitnej vody. Cviklu privedieme k varu, znížime teplotu na veľmi nízku teplotu a za občasného miešania so zatvoreným vekom dusíme 20 minút.
4. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Hľuzy ponorte do vývaru po 15 minútach varu.
5. Ošúpajte mrkvu, umyte, nastrúhajte na hrubom strúhadle a pošlite za zemiaky.
6. 10 minút pred tým, ako sú zemiaky hotové, pridáme na panvicu udusenú repu a zalejeme repným vývarom, v ktorom boli dusené.
7. Boršč ochutíme soľou, čiernym korením, pretlačíme pár strúčikov cesnaku cez lis a varíme 10 minút. Na konci varenia vyberte cibuľu z panvice, dodá jej arómu a chuť a v miske už nie je potrebná. Boršč podľa chuti dochutíme čerstvými nasekanými bylinkami a môžeme podávať k stolu.
Pozrite si aj videorecept: Boršč bez kapusty alebo cvikly.
