Ako uvariť chutný boršč doma? Podrobný recept s fotografiou prípravy červeného boršče Hutsul z kapusty a konzervovanej repy. Video recept.
Nie je žiadnym tajomstvom, že milovaný boršč je mnohými považovaný za nadnárodné jedlo. Právo na nadradenosť jeho vynálezu spochybňuje niekoľko národov: Poliaci, Rumuni, Litovci a Rusi. Najpopulárnejší a najznámejší je však ukrajinský boršč. Existuje množstvo receptov na jeho prípravu. Repa a kapusta zároveň vždy zostávajú povinnou zložkou. A s tým, čo jednoducho nevaria, a s mäsom, hydinou a hubami, rybami a fazuľou, a dokonca aj s repou a jablkami. Každý národ si upravuje toto jedlo podľa svojej chuti a nálady. V každom regióne sa hosteska môže pochváliť svojim podpisovým receptom na svoj obľúbený boršč. Toto jedlo je zaslúžene obľúbené medzi všetkými segmentmi populácie. V tomto článku navrhujem uvariť jednu z mnohých možností boršče z huculskej kuchyne, ktorá je značkou západnej Ukrajiny, a to červený boršč s kapustou a konzervovanou kyslou kapustou. Veľký počet receptov na boršč umožňuje každému regiónu Ukrajiny byť hrdým na svoje vlastné jedlo, charakteristické iba pre tento región.
Zvláštnosť tohto receptu spočíva v tom, že hostesky pripravujú polotovary z repy na budúce použitie. Tento boršový dresing sa pridáva do hrnca spolu so soľankou z červenej repy, vďaka čomu je boršč veľmi bohatý a neuveriteľne chutný. Vďaka tomuto zachovaniu môžete pripraviť kompletný prvý kurz pre celú rodinu v priebehu niekoľkých minút. Bujón v recepte je vyrobený z kuracieho mäsa, ale ak chcete bohaté a uspokojujúce jedlo, namiesto kuracieho mäsa použite mäso na kosť. Ideálne je teľacie, bravčové, hovädzie, jahňacie.
- Kalorický obsah na 100 g - 189 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Kuracie prsia na kosti - 2 ks.
- Konzervovaná kyslá kapusta - 1 plechovka 0,5 l
- Biela kapusta - 300 g
- Bobkový list - 2 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Zemiaky - 4-5 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Podrobná príprava červeného boršče Hutsul z kapusty a konzervovanej repy, recept s fotografiou:
1. Kura umyte pod tečúcou vodou, vložte do hrnca, zalejte pitnou vodou a dajte na sporák.
2. Privedieme k varu a pomocou štrbinovej lyžice odstránime vytvorenú penu z povrchu vody. Ochutíme soľou, ohrejeme na miernom ohni a varíme vývar 45 minút. Penu pravidelne odoberajte, aby bol vývar čistý.
3. Keď je vývar hotový a mäso uvarené, vyberte kuracie prsia z panvice a mierne vychladnite, aby ste sa nespálili. Potom mäso vyberte z kosti a nakrájajte na kúsky alebo roztrhajte pozdĺž vlákien.
4. Zemiaky ošúpeme, opláchneme tečúcou vodou a nakrájame na štvorcové alebo obdĺžnikové kúsky.
5. Vývar precedíme cez jemné sitko a nalejeme do čistého hrnca. Uložíme na sporák a uvaríme. Potom pošlite nakrájané zemiaky do hrnca. Miešame, dusíme, dusíme a prikryté dusíme 15 minút.
6. Papriky umyjeme, osušíme utierkou, prekrojíme na polovicu, odstránime debničku so semienkami, prekrojíme priečky a ovocie nakrájame na pásiky alebo kocky. Na farbe papriky nezáleží, takže si môžete vziať akúkoľvek farbu: červenú, žltú, zelenú.
7. Nakrájanú papriku vložíme do hrnca so zemiakmi.
8. Potom ihneď pridajte konzervovanú kapustu a zalejte všetkým nálevom. Na lepšie zachovanie jasného odtieňa boršče pridajte do panvice 0,5 lyžičky. ocot alebo kyselina citrónová.
9. Boršč uvaríme a ochutnáme. Pridajte soľ, čierne korenie, bobkový list, hrášok korenia.
10. Bielu kapustu umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké prúžky.
11. Kapustu ihneď pridajte do hrnca a pridajte paradajkový pretlak. Ak existuje kyslá kapusta, nahraďte ňou časť čerstvej kapusty. Potom sa boršč ukáže byť obzvlášť pikantný s miernou kyslosťou.
12. Obsah hrnca priveďte k varu, znížte teplotu na minimum a varte 5-7 minút, kým nie sú všetky výrobky uvarené. 1 minútu pred koncom varenia ochutíme hutsulský červený boršč z kapusty a konzervovanej repy s cesnakom, ktorý prešiel lisom a čerstvými bylinkami. Podávajte horúce s šiškami, cesnakom a kyslou smotanou a ozdobte bylinkami.
Tento recept je pripravený bez vyprážania v kuracom vývare, takže jedlo je stredne kalorické a nie mastné. Ak ste fanúšikom bohatého vývaru, namiesto kuracieho mäsa vezmite hovädzie mäso na kosť a ak máte radi tučné jedlá, pripravte si praženicu z cibule, mrkvy a petržlenovej vňate. Na konci vyprážania môžete pridať ocot a cukor podľa chuti, ako aj paradajkový pretlak alebo pyré z čerstvých paradajok.
