Zeleninové kastróly je možné pripraviť zo širokej škály zeleniny a rôznymi spôsobmi. Dnes navrhujem recept na kastróly zo sezónnej zeleniny - cukety, baklažánu a paradajok.
Fotografia kastróla Obsah receptu:
- Základné pravidlá varenia zeleniny v rúre
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Obľúbenosť jedál, ktoré sa varia v rúre, každým dňom stúpa, pretože sú chutné, aromatické a hlavne zdravé. Jednou z týchto jedál je zeleninová kastról, ktorá vždy príde na záchranu, ak už máte dosť varenej alebo dusenej zeleniny. Takáto pochúťka dokonale ozdobí každý slávnostný stôl a vo všedný deň ľahko poteší príbuzných. Hlavnou vecou je správne pripraviť jedlo, aby ste ich nevysušili a neservírovali na stôl polotovary. Na to musíte mať určité schopnosti a znalosti.
Základné pravidlá varenia zeleniny v rúre
Bez ohľadu na to, aký spôsob pečenia zeleniny si vyberiete - vo fólii, rukáve, hrncoch, panvici alebo so syrom, musíte si zapamätať základné pravidlá.
- Vyberajte iba nepoškodenú a veľmi kvalitnú koreňovú zeleninu.
- Pred varením zeleninu dôkladne opláchnite a osušte.
- Odporúčame ich piecť v rúre v strednej polohe.
- Zeleninu pred pečením nesolte, inak z nej vynikne šťava, z ktorej bude pokrm vychádzať lenivý a bez zlatohnedej kôrky. To sa robí v polovici varenia alebo pred podávaním.
- Baklažány a cibuľa sa pečú na celé polovice, plátky, veľké krúžky alebo nadrobno nakrájané.
- Plech na pečenie s paprikou a paradajkami sa položí na hornú policu rúry a varí sa, kým koža nepraskne, asi 10-15 minút.
- Listy sa odstránia z karfiolu a hlava sa rozdelí na súkvetia, ktoré sa pred varením umyjú a sušia.
- Ak chcete získať krásnu zlatohnedú kôrku, posypte zeleninu navrch strúhaným syrom.
- Aby bola zelenina šťavnatá, používajú všetky druhy omáčok: majonéza, kyslá smotana, bešamelová omáčka, paradajková pasta.
- Kalorický obsah na 100 g - 66 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Cuketa - 1 ks. (veľká veľkosť)
- Baklažán - 2 ks. (malá veľkosť)
- Paradajky - 4-5 ks. (akýkoľvek druh)
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Tavený syr - 100 g
- Vajce - 1 ks.
- Majonéza - 50 g
- Mleté čierne alebo čerstvo mleté korenie - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Kastról na varenie zeleniny
1. Vajíčko uvaríme na tvrdo asi 10 minút. Potom ho ponorte do studenej vody, aby úplne vychladol. Potom ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Postrúhajte tiež roztopený syr. Cesnak ošúpeme, umyjeme a pretlačíme. Nalejte majonézu a dobre premiešajte. Táto omáčka namastí každú vrstvu kastróla.
2. Cuketu umyjeme, nakrájame na plátky a vložíme do pekáča. Aby ste vyplnili medzery medzi prstencami cukety, nakrájajte cuketové kruhy na dva až štyri kusy, ktoré umiestnite do prázdnych priestorov. Mali by ste mať hustú vrstvu cukety. Ak použijete staré cukety, ošúpte ich a odstráňte jadierka.
3. Cuketovú vrstvu vymastíme pripravenou omáčkou. Množstvo omáčky si môžete prispôsobiť sami, podľa chuti.
4. Baklažány umyjeme, osušíme, nakrájame a vložíme do druhej vrstvy, ako aj cukety. Potom ich namažte rovnakou omáčkou. Ak cítite v baklažánoch horkosť, namočte ich do fyziologického roztoku alebo ich jednoducho posypte soľou a potom opláchnite pod tečúcou vodou.
5. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky a poukladajte v poslednej vrstve.
6. Paradajkovú vrstvu potrieme zvyšnou omáčkou. Kastról zakryte fóliou na pečenie a pošlite ho piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme asi 40 minút, potom alobal odstránime, ochutíme soľou a pečieme ďalších 10-15 minút. Kastról, ktorý je nielen zdravý, ale má aj jedinečnú chuť, môžete podávať teplý aj studený.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť zeleninový kastról:
