Jednoduchý recept na každý deň - dusíme s paradajkami. Miska je rodinná, útulná a chutná. Paradajky zmäkčujú mäsové vlákna a robia ich šťavnatými, zatiaľ čo cesnak a cibuľa dodávajú lahodnú chuť.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Bravčové mäso a paradajky sú skvelou kombináciou. Mäkké kúsky mäsa v pikantnej paradajkovej omáčke s príjemnou pikantnou kyslosťou - harmónia, ktorú možno len ťažko nazvať klasickou. Mäso je voňavé, chutné a šťavnaté, ale iba ak je uvarené správne. Ale bez ohľadu na tepelné spracovanie, hlavnou črtou receptúry je dosiahnuť šťavnatosť a jemnosť mäsa. Aby ste tomu zabránili, mali by ste postupovať podľa receptu bez toho, aby ste sa odchýlili od technológie receptov.
Bravčové mäso je jemné a chutné, ak je čerstvé a mladé. To sa dá určiť podľa svetlej farby bez veterných kôr. Povrch po tlaku sa ľahko obnoví a jamy by nemali zostať. Najľahší spôsob, ako urobiť chybu pri výbere kvalitného mäsa, je kúpiť ho mrazený. Preto je lepšie brať chladené bravčové mäso. Rezanie kúskov tiež nemá malý význam. Bez ohľadu na veľkosť plátkov je lepšie ich nakrájať na vlákna. Ak mäso zostane dlho tuhé, potom dobu dusenia predĺžte. Na jedlo si môžete vziať akékoľvek paradajky: červené, žlté, ružové, veľké, malé, čerešňové. Do misky môžete pridať aj čerstvé, mrazené alebo sušené paradajky. Okrem paradajok je možné do jedál pridať aj inú zeleninu, bylinky a korenie.
- Kalorický obsah na 100 g - 131 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 500 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Paradajky - 1-2 ks. v závislosti od veľkosti
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Korenie a bylinky podľa chuti
Krok za krokom varenie paradajkového guláša:
1. Mäso umyte, odstráňte film a žily, tiež odstráňte prebytočný tuk, ak je ho priveľa. Potom mäso nakrájame na malé kúsky, asi po 1 cm. Túto mäsovú misku som použil na dochutenie cestovín, takže mäso nakrájam nadrobno. Ak je to však žiaduce, môžete ho nakrájať na väčšie kúsky; na panvici rozstreknite olej a dobre ho zohrejte. Keď začne dymiť, pridajte do panvice bravčové kúsky.
2. Mäso opražíme na prudkom ohni za občasného miešania do zlatista. Uistite sa, že je umiestnená na panvici v jednej vrstve, inak nebude bravčové mäso vyprážané, ale dusené. Priveďte ho do zlatista.
3. Uvarené mäso dajte z panvice a na miesto dajte najemno nakrájanú cibuľu a cesnak.
4. Cibuľu a cesnak podusíme na strednom ohni do priehľadnosti.
5. Vložte opraženú cibuľu a cesnak a do panvice vložte najemno nakrájané paradajky. Môžu byť buď strúhané na hrubom strúhadle, alebo jemne nasekané.
6. Paradajky uvarte na strednom ohni, aby ich odšťavili a premenili na hustú omáčku.
7. Potom osmažte bravčové mäso a restovanú cibuľu na panvicu s paradajkami.
8. Jedlo dochuťte soľou, mletým korením a akýmkoľvek korením.
9. Výrobky premiešajte, varte, znížte teplotu na najnižšie nastavenie, zatvorte veko a duste na miernom ohni asi 40-45 minút. Podávame s akoukoľvek prílohou. Toto jedlo je možné použiť aj na plnenie koláčov, lasagní, cannelloni atď.
Pozrite si tiež video recept, ako variť dusené bravčové mäso s paradajkami.
