TOP 5 receptov a tajomstiev varenia pečenej kačice na Vianoce s rôznymi náplňami a marinádami. Video recepty.
Pečená kačica je tradičným vianočným jedlom v mnohých krajinách sveta. Mnoho ľudí miluje túto zdravú pochúťku, ale nie každý vie, ako ju správne uvariť, aby bol vták chutný, šťavnatý a pokrytý chrumkavou kôrkou. Aby ste na Vianoce potešili svoju rodinu, ponúkame výber tých najchutnejších receptov na zlatú a aromatickú pečenú kačku. Miska sa stane skutočnou ozdobou slávnostného sviatku.
Jemnosti a tajomstvá varenia kačice na Vianoce
- Pred varením spievajte vtáka, odstráňte prebytočný tuk a zvyšné perie.
- Ak je jatočné telo zmrazené, predtým ho úplne rozmrazte. 2 kg vták rozmrazí v chladničke asi jeden deň. Na rozmrazenie do 3 hodín vložte jatočné telo do hrnca so studenou vodou a meňte ho každú pol hodinu.
- Po rozmrazení vyberte droby z hry a umyte ich studenou vodou. Na vývar môžete použiť droby.
- Je lepšie piecť chladenú hydinu, pretože je jednoduchšie určiť jeho kvalitu. Čerstvá kačica s jednotnou svetlou farbou pokožky bez škvŕn, modrín, preliačin a iných poškodení. Jej mäso je mierne vlhké a koža nie je lepkavá.
- Zatuchnutú mŕtvolu môžete identifikovať stlačením prsta na mäsitej časti. Ak dôjde k priehlbine, zdržte sa nákupu. Tiež nekupujte hydinu s nepríjemným alebo kyslým zápachom.
- Uvarte mladú kačicu ako starý trup bude suchý a húževnatý. Mladý vták má na špičke prsníka chrupavku, mäso je červenkasté, tuk nie je ľahký a priehľadný a nohy sú žlté.
- Kačicu môžete piecť samostatne alebo plnenú plnkou.
- Ak je hydina tesne naplnená plnkou, zaistite brucho kulinárskou niťou, aby pri tepelnom ošetrení nevypadla.
- Kačicu je lepšie piecť v rúre v kohútiku, kde sa bude dobre dusiť, bude mäkká a krehká.
- Dobrou možnosťou na pečenie je plech na pečenie s vysokými stranami, pretože vták je tučný a počas varenia sa z neho uvoľní veľa tuku.
- Pri pečení kačicu zalejte šťavou, aby mäso získalo extra šťavnatosť a lesklú pokožku.
- Na pečenie je vhodný aj rukáv alebo potravinová fólia.
- Doba praženia sa stanoví v pomere 45 minút na 1 kg mäsa plus 20 minút na zhnednutie kôrky. Dlhodobé varenie kačice môže spôsobiť vysušenie mäsa. Určte pripravenosť kačice prepichnutím noža. Z hotovej hry bude prúdiť ľahká šťava, ak je s ichorom, pokračujte vo varení kačice.
- Upečenú kačicu nekrájajte hneď. Nechajte chvíľu odstáť a priživte sa šťavami.
- Hydinu podávajte s omáčkami (čerešňová, brusnicová, pomarančová, granátové jablko), aioli, kečupom, tatarkou atď. Vyrobte si tradičnú čínsku hoisin omáčku so sójovou omáčkou, orieškovým maslom, medom, sezamovým olejom, čili a cesnakom.
Ako vypchať kačicu: lahodné náplne
Ak chcete nudnú večeru, pokojne si to zopakujte po známych kuchároch, fantazírujte a buďte kreatívni. Potom vás kačica v rúre vždy príjemne prekvapí svojou novinkou, sviežimi chuťami a nečakanými kulinárskymi riešeniami. Plnkou naplňte iba 2/3 kačice, pretože prakticky akékoľvek plnivo v procese prípravy bude nasýtené kačacím tukom so šťavami a zvýši svoj objem.
- Osviežte tučnú kačicu a kyslé bobule, napríklad brusnice alebo namočené brusnice.
- Suchá strúhanka so slaninou dodá kačici jemnú údenú chuť.
- Zemiaky sa stanú obvyklou a uspokojivou prílohou.
- Pre milovníkov zdravého jedla je vhodná možnosť pohánkovej náplne, v spoločnosti s voňavými lesnými hubami.
- Ryža so zeleninou sa stane zdravou a svetlou náplňou.
- Zvláštne, ale hodné riešenie - všetky druhy strukovín: fazuľa, hrach, šošovica.
- Luxusná a šik náplň - sušené ovocie s orieškami. Výrobky dodajú mäsu sladkú chuť a táto možnosť bude obzvlášť zaujímavá a originálna na pohľad na slávnostný stôl.
- Jednoduché, chutné a domáce - kapusta so sušenými slivkami.
- Kačka je neobvykle vyrobená z duly.
- Kačica s jablkami alebo citrusovými plodmi bola vynájdená jedna pre druhú.
Marináda na pečenú kačicu
Marinovanie kačice pomôže zjemniť a zjemniť možné črty súvisiace s vekom. Preto korpus vopred namočte do marinády. Morenie tiež pomôže hre zbaviť sa jej charakteristického zápachu. Kačicu pred marinovaním utrite dosucha papierovou utierkou, potom ju zalejte omáčkou a nechajte niekoľko hodín na chladnom mieste. Čím dlhšie ale hra zostane v marináde, tým bude po dokončení mäkšia.
- Jednoduché trenie jatočného tela pravidelnou soľou a korením poskytne požadovaný výsledok a kačica bude chutná, šťavnatá a jemná.
- Klasická verzia je majonéza s korením a bylinkami, môže byť sprevádzaná horčicou a kečupom.
- V ázijskom štýle dostanete vtáka marinovaného v sójovej omáčke.
- Talianske tóny dodajú telu zmes provensálskych alebo talianskych byliniek.
- Tkemali alebo slivková omáčka spôsobí, že mäso bude jemné a jemné.
- Ružová a chrumkavá kôrka sa ukáže, ak je kačica najskôr glazovaná medom. Táto marináda dodá mäsu sladkú chuť.
- Kačica dusená na víne bude neskutočne chutná.
Kačica plnená jablkami a pomarančmi
Kačica s jablkami je tradičné slávnostné jedlo. Ale vianočná a novoročná kačica sa nezaobíde bez citrusových plodov.
- Kalorický obsah na 100 g - 429 kcal.
- Porcie v kontajneri - 5-6
- Čas varenia - 12 hodín
Zloženie:
- Kačica s hmotnosťou 2,5 kg - 1 jatočné telo
- Cesnak - 2 strúčiky
- Jablká - 2 ks.
- Čierne a nové korenie - po 2 hrášky
- Pomaranče - 2 ks.
- Soľ podľa chuti
- Škorica - 1 tyčinka
- Tekutý med - 1 polievková lyžica
- Čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
Varená kačica plnená jablkami a pomarančmi:
- Na marinádu z jedného pomaranča nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu, olúpajte a prelisujte cesnak lisom, mletie nového korenia a čierneho korenia so soľou v mažiari. Zmiešajte všetky produkty.
- Pripravte si kačicu: umyte, odstrihnite prebytočný tuk, osušte a často kožu prepichnite vidličkou.
- Pripravenou omáčkou zalejeme hydinu a necháme 8 hodín marinovať v chladničke.
- Zostávajúci pomaranč s jablkami nakrájajte na plátky a vložte spolu so škoricou do bruška vtáka. Vystrčte dieru špáradlom.
- Hru položte prsiami nahor na mriežku na plech s 1 polievkovou lyžičkou. vody, a plech na pečenie s korpusom prikryte potravinovou fóliou. Vtáka vložte na 1,5 hodiny do predhriatej rúry na 180 ° C.
- Potom alobal odstráňte, šťavou nazbieranou na dne plechu zalejte kačicu, korenie a vráťte do rúry na 35 minút, pričom teplotu zvýšite na 220 ° C.
- Med zmiešajte s 2 lyžicami. šťavu z vyprážania a kačicu potrieme. Pošlite ho do rúry a varte do zlatista 20 minút.
Kačka pečená so sušenými slivkami a orieškami v rúre
Kačica pečená s horčicou v rúre je lahodné jedlo, ktoré bude na stole hrdé, a to ako na prázdniny, tak aj cez pracovné dni. Mäso sa ukáže byť jemné, šťavnaté s chutnou a mierne pikantnou tenkou kôrkou.
Zloženie:
- Kačica - 2 kg
- Soľ - 1 polievková lyžica l.
- Horká horčica - 1 polievková lyžica
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Citrón - 1/4 dielu
- Sušené slivky - 100 g
- Vlašské orechy - 100 g
- Rastlinný olej - na mazanie plechu na pečenie
Varená kačica pečená v rúre s horčicou:
- Kačicu umyte, osušte papierovou utierkou a vložte do hlbokej misy.
- Zmiešajte soľ, horčicu a čierne korenie a potrite zvnútra i zvonku hry. Nalejte to citrónovou šťavou.
- Nádobu prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 10-12 hodín.
- Plech na pečenie namažte rastlinným olejom a položte naň kačicu.
- Sušené slivky umyjeme, osušíme, zmiešame s orechmi. Výslednou hmotou napchajte vtáka a brucho upevnite špáradlami.
- Kačicu pečieme v predhriatej rúre na teplotu 180 stupňov 1, 5-2 hodiny, pravidelne podlievame uvoľnenou šťavou.
Vianočná kačica v rukáve s tekvicou
Pečená hra s tekvicou sa vyznačuje vynikajúcou chuťou a vďaka vareniu v rukáve je mäso jemné, jemné a šťavnaté.
Zloženie:
- Kačica s hmotnosťou 2 kg - 1 ks.
- Tekvica - 0,5 kg
- Zázvor - 20 g
- Škorica - 1 tyčinka
- Med - 2 polievkové lyžice
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
- Majonéza - 50 g
Varenie vianočnej kačice v tekvicovom rukáve:
- Tekvicu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Očistite a nastrúhajte koreň zázvoru. Zmiešajte citrónovú šťavu s medom. Skombinujte všetky produkty.
- Kačicu umyte pod tečúcou vodou, utrite dosucha a do škoricovej tyčinky vložte dovnútra pripravenú plnku. Vtáčie krídla zviažte prírodnou niťou a spodnú časť zošite.
- Kačaciu kožu potrieme majonézou a vložíme do pražiaceho rukáva.
- Korpus pošlite piecť do vyhriatej rúry na 220 stupňov asi 60 minút. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a varte ďalších 40 minút. Rozrežte rukáv, rozložte ho a hydinu opečte na 15-20 minút.
Kačica v rúre so zemiakmi
Pečená kačica so zemiakmi je perfektné vianočné jedlo. Recept na varenie pochúťok neposkytuje žiadne ťažkosti, zatiaľ čo jedlo je veľmi chutné.
Zloženie:
- Kačica s hmotnosťou 2,5 kg - 1 ks.
- Zemiaky - 500 g
- Jablká - 1 ks.
- Cesnak - 7 strúčikov
- Horčica - 2 lyžičky
- Provensálske bylinky - 1 lyžička
- Citrón - 0,5 ks.
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
- Med - 2 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie - podľa chuti
Varenie kačice v rúre so zemiakmi:
- Kačicu opláchneme, osušíme, potrieme zmesou soli a korenia, potrieme horčicou, polejeme citrónovou šťavou a dáme do nádoby. Prikryjeme pokrievkou a necháme niekoľko hodín marinovať na chladnom mieste.
- Na náplň nakrájajte zemiaky s jablkami na kolieska. Nakrájajte cesnak lisom. Prísady zmiešajte s provensálskymi bylinkami a vložte náplň do korpusu. Otvor zaistite závitmi a kačicu umiestnite do rukávu na pečenie.
- Kačicu pečieme 2 hodiny pri 180 ° C.
- Potom rozrežte rukáv a kačku zalejte zmesou medu a sójovej omáčky. Zvýšte teplotu na 220 ° C a jatočné telo opražte 10 minút.
Vianočná kačica s pohánkou a šampiňónmi na víne
Kačica s pohánkou a hubami na víne je neobvyklé a chutné majstrovské dielo, ktoré zhromaždilo všetky najlepšie tradície výroby vianočnej hry.
Zloženie:
- Kačica s hmotnosťou 2 kg - 1 ks.
- Pohánka - 100 g
- Šampiňóny - 200 g
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 5 strúčikov
- Suché červené víno - 100 ml
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Med - 1 polievková lyžica
Varenie vianočnej kačice s pohánkou a hubami na víne:
- Kombinujte soľ, čierne korenie, strúčiky cesnaku pretlačené cez cesnakovú misku a víno s medom.
- Kačicu umyte, osušte a potrite zvnútra aj zvonka vareným korením.
- Kačicu pevne zabaľte do vrecka a marinujte v chladničke 4 hodiny.
- Huby umyte, osušte, nakrájajte na stredne veľké kúsky a opečte na panvici na rastlinnom oleji do svetlohneda.
- Pohánku umyjeme, zmiešame s opraženými hubami a kačicu naplníme. Brucho upevnite špáradlami alebo zošite niťami.
- Vložte kačicu do formy, pridajte všetku šťavu, ktorá zostala počas marinovania, pevne zabaľte plech alobalom a pošlite ho na 40 minút do vyhriatej rúry na 180 stupňov.
- Vyberte kačicu z rúry, odstráňte fóliu, namažte uvoľnenou šťavou a pošlite do rúry na 200 stupňov po dobu 1, 5 hodiny. Kačicu pravidelne polievajte uvoľnenou šťavou.
