TOP 5 rôznych receptov na výrobu domácich perníčkov na Vianoce. Tajomstvo varenia a video recepty.
Vianočné a novoročné pečivo sa primárne spája s aromatickými perníčkami s množstvom korenia. Zázvor zároveň zostáva hlavným tematickým výrobkom, ktorý je nielen chutným, ale aj zdravým korením. Medovníky sú v Európe považované za tradičný symbol Vianoc, ale v posledných rokoch sú výrobky u nás veľmi obľúbené. V predvečer sviatkov sa zázvorový dezert pečie doma, predáva sa v obchodoch a na vianočných trhoch, dáva sa v škatuliach priateľom a rodine a zdobí sa novoročný stromček.
Medovníky - funkcie varenia
- Perníčky sú najčastejšie vyrobené z krehkého pečiva. Suché výrobky sú pre neho oddelene kombinované: múka, sóda, soľ, cukor, kakaový prášok, prášok do pečiva, sekané orechy, mleté korenie atď.
- Ak je v recepte prítomné kakao, rovná sa sypkým výrobkom, preto pri jeho pridávaní znížte rovnaké množstvo múky. Napríklad 1 polievková lyžica. múka nahradiť 1 polievková lyžica. kakaový prášok bez cukru.
- Ako tuková zložka cesta sa používa maslo alebo margarín. Múka by mala byť použitá o polovicu menej ako olej, potom získate drobivý účinok.
- Vajcia v krehkom pečive môžu zvýšiť tvrdosť. Preto je lepšie ich nepridávať.
- Niekedy sa do cesta pridá niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany alebo smotany.
- Okrem hlavnej aromatickej prísady - zázvoru sa do cesta dáva rôzne aromatické korenie: škorica, klinček, rasca, muškátový oriešok, kardamóm, nové korenie, aníz, badián … Med, orechy, sušené ovocie, kandizované ovocie, kakao často sa pridáva prášok, vanilka.
- strúhaná citrónová alebo pomarančová kôra.
- Krehké cesto vymiesime veľmi rýchlo. Jednoducho dajte všetko jedlo dohromady do hrudky niekoľkými ťahmi a potom pred pečením dajte chladiť do chladničky. Dá sa pripraviť vopred, zabaliť do plastu a uložiť na týždeň do chladničky, na 3 mesiace do mrazničky.
- Cesto rozvaľkajte na jednotnú vrstvu, aby sa sušienky rovnomerne upiekli. V opačnom prípade tenšie položky vyschnú. Aby boli sušienky dobre upečené, rozvaľkajte ich na hrúbku 4-8 mm.
- Cesto rozvaľkajte od stredu k okrajom, posúvajte valček od seba a k sebe a pravidelne cesto otáčajte.
- Medovníky, ako symbol Vianoc, sa vyrábajú vo forme rôznych postáv: vianočné stromčeky, muži, hviezdy, domy, snehové vločky, jelene a ďalšie novoročné artefakty.
- Krehké cesto upečte v dobre vyhriatej rúre na 180-200 stupňov.
- Tradičné vianočné perníčky vyzerajú krásne vďaka poleve, s ktorou môžete fantazírovať.
Medovník od Jamieho Olivera
Medovníčky sú najzábavnejším druhom novoročnej tvorivosti. Britský šéfkuchár Jamie Oliver ponúka na Nový rok a Vianoce vlastný recept na domáci perník.
Pozrite sa tiež, ako sa robí vianočná rolka.
- Kalorický obsah na 100 g - 505 kcal.
- Počet porcií v kontajneri - 14
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Múka - 300 g
- Mletá škorica - 1/2 lyžičky
- Svetlohnedý cukor - 100 g
- Mletý zázvor - 2 lyžičky
- Maslo - 125 g
- Mletý muškátový oriešok - 1/2 lyžičky
- Soda - 1 lyžička
- Sirup alebo tekutý med - 3 polievkové lyžice
Perníkové sušienky Jamieho Olivera:
- Múku, sódu bikarbónu a korenie (mletý zázvor, škoricu a muškátový oriešok) zmiešajte vo veľkej nádobe.
- Maslo, cukor a sirup rozpustíme vo vodnom kúpeli, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Všetky zmesi (suché a tukové) spojte a premiešajte, aby ste vytvorili husté cesto.
- Na pracovnú plochu položte pergamenový papier a na vrch položte cesto.
- Prikryte ho navrch ďalším listom pergamenu a rozvaľkajte cesto na 5 mm vrstvu.
- Vykrajujte sušienky akéhokoľvek tvaru priamo na papier, pričom medzi kúskami nechajte 2 cm.
- Papier preložíme na plech a perníčky pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 12 minút do svetlohneda.
- Hotový výrobok ochlaďte na liste niekoľko minút. Potom ho môžete ozdobiť práškovým cukrom.
Medovníkový koláč s medom a polevou
Tento jednoduchý recept na perníkové sušienky je skvelý na pečenie s vašimi deťmi. Výrobky budú nádherným novoročným darčekom pre blízkych, ozdobou vianočného stromčeka a vianočného stolu.
Zloženie:
- Múka - 175 g
- Práškový cukor - 75 g na cesto, 110 g na polevu
- Mletý zázvor - 1 lyžička
- Mletá škorica - 1 lyžička
- Vanilkový cukor - 1 lyžička
- Med - 2 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Soda - 0,25 lyžičky
- Maslo - 80 g
- Vaječný bielok - z 1 vajíčka
- Vaječný žĺtok - z 1 vajíčka
Výroba medových glazovaných perníkových sušienok:
- Zmiešajte múku, cukor a korenie (mletý zázvor, mletú škoricu, vanilkový cukor, soľ a sódu bikarbónu).
- Maslo nakrájame nožom na malé kúsky, pridáme k suchým surovinám a urobíme mrveničku.
- Do jedla pridáme žĺtok s medom a vymiesime cesto. Vyformujte ho na hrudku a dajte do chladničky na 1 hodinu.
- Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, vykrajujeme figúrky a ukladáme na plech.
- Sušienky pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 10 minút a dobre vychladíme.
- Proteín šľahajte mixérom, kým sa neobjavia pevné vrcholy. Postupne pridávajte krupicový cukor a šľahajte do hladka. Polevu necháme 10 minút odstáť, preložíme do cukrárskeho vrecka a ozdobíme hotové pečivo.
Vianoční perníčkovia
Muži z perníka sú tradičnou vianočnou pochúťkou v Amerike a mnohých európskych krajinách. Pečenie naplní dom lahodnou arómou, ozdobí slávnostný stôl a novoročný strom.
Zloženie:
- Múka - 350 g
- Soda - 1 lyžička
- Mletý zázvor - 2 lyžičky
- Mletá škorica - 1 lyžička
- Maslo - 125 g
- Hnedý cukor - 175 g
- Vajcia - 1 ks.
- Tekutý med - 4 polievkové lyžice
Varenie vianočných perníkových mužov:
- Múku, sódu, zázvor, škoricu preosejte cez jemné sito a pridajte do misy kuchynského robota.
- Pridajte nakrájané maslo a vypracujte cesto, aby ste vytvorili hmotu ako strúhanku.
- Pridajte cukor, vajíčko a med a šľahajte v pulznom režime, kým sa zmes nespojí okolo nožov.
- Vyberte cesto z kuchynského robota, vložte ho do gule, zabaľte do plastového obalu a dajte do chladničky na 15 minút.
- Cesto rozvaľkajte na hrúbku 5 mm a pomocou špeciálnych foriem vykrajujte sušienky vo forme mužov.
- Výrobky položte na plech, nechajte medzi nimi 1 až 2 cm a pošlite ich na 12 minút do vyhriatej rúry na 180 stupňov, až kým nebudú zlatohnedé.
Pukaná čokoládová perníková cookie
Popraskané čokoládové sušienky sú obľúbené nielen v predvečer nového roka a vianočných sviatkov, ale aj počas celej zimy. Počas pečenia sa na sušienkach objavia veľkolepé praskliny, urobia výrobky obzvlášť elegantnými a urobia z nich efektný zimný vzor.
Zloženie:
- Múka - 200 g
- Vajcia - 1 ks.
- Maslo - 100 g
- Nesladený kakaový prášok - 50 g
- Cukor - 100 g
- Práškový cukor - 100 g
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Mletý suchý zázvor - 1 lyžička
- Soľ - štipka
Výroba čokoládových sušienok s perníkom:
- Zmiešajte múku, kakaový prášok, prášok do pečiva, mletý suchý zázvor a soľ.
- Maslo rozpustíme na tekutú konzistenciu a ochladíme na izbovú teplotu. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do hladka. Maslo a vajíčko vymiešame.
- Skombinujte suché a tekuté zmesi a všimnite si elastické cesto. Prikryte ho plastovým obalom a dajte do chladničky na 4 hodiny.
- Vychladnuté cesto odoberte lyžičkou, stočte do gule a vyrovnajte. Vložíme ho do práškového cukru do širokej misky a niekoľkokrát obrátime, aby ním bolo celé pokryté.
- Čokoládové perníčky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 175 ° C na 15 minút.
Perníkové ovsené sušienky s cukrovinkami
Sladké domáce perníky sú perfektným vianočným darčekom! A ovsené sušienky s orechmi a drobkami z cukrovinky sú tiež veľmi zdravým dezertom.
Zloženie:
- Ovsené vločky - 1/2 lyžice.
- Múka - 1/2 lyžice.
- Maslo - 1/2 lyžice.
- Silná smotana - 2 polievkové lyžice
- Ošúpané mandle - 1/2 lyžice
- Želé cukríky - 100 g
- Tekutý med - 2 polievkové lyžice
- Zázvorový prášok - 1 lyžička
- Mletá škorica - 1/4 lyžičky
- Cukor - 1/2 šálky
- Prášok do pečiva 1/4 lyžičky
- Soľ - štipka
Výroba cukrovinkových perníkových ovsených vločiek:
- Nakrájajte cukríky na malé kúsky.
- Očistené mandle osušíme na čistej a suchej panvici a vychladíme.
- V mixéri rozdrvte ovsené vločky s orechmi na drobky. Výslednú hmotu zmiešajte s múkou, cukrom, škoricou, zázvorom, práškom do pečiva a soľou.
- Maslo zvlášť vyšľaháme so smotanou, medom, vanilkou a po častiach pridávame múčnu zmes.
- Do hotového vymieseného elastického cesta vložte nakrájané želé cukríky a zamiešajte.
- Cesto necháme v chladničke 1 hodinu chladiť, valčekom ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu a vykrajujeme figúrky.
- Sušienky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 10 minút.
Video recepty:
Vianočné perníčky
Zázvorový koláčik
Medovníčky od Julie Vysotskej
