Domáca solyanka je lahodné a aromatické obľúbené prvé jedlo v našej krajine. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, ktoré sa nedajú spočítať všetky naraz. Aby ste sa v nich nezamotali a uvarili skutočne chutnú polievku, poviem vám osvedčený recept.
Fotografia hotového sóje Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Základom hodgepodge je silný mäsový vývar, ktorý je možné uvariť z akéhokoľvek druhu mäsa. Miska sa ukáže byť pikantná aj slaná a kyslá súčasne. Aby bola hodgepodge chutná, kombinuje sa s údeninami (šunka, slanina, kuracie šunky, balyk), varenými drobmi (jazyk, obličky, pečeň, srdce, žalúdky) a inými údeninami a mäsovými výrobkami. Princíp jeho prípravy je nasledujúci - čím bohatšie je zloženie a čím viac rôznych mäsových výrobkov, tým je jedlo bohatšie a chutnejšie, takže by ste nemali šetriť.
Niektoré ženy v domácnosti dávajú do sýtosti cereálie: sýty perličkový jačmeň a pšenicu, ryžu alebo proso. S nimi je chuť jemnejšia a výrazná ostro-kyslá chuť, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou klasického hodgepodge, je otupená. Nerobím to, pretože jedlo sa okamžite zmení z vynikajúceho na každodenný, zo sviatočného na každodenný. Všetky vopred nakrájané pripravené mäsové výrobky sa pridávajú do vývaru 10 minút pred koncom varenia. Pred podávaním jedlo je zvyčajne ochutené citrónovou šťavou a pridané olivy.
- Kalorický obsah na 100 g - 69 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 40 - 50 minút, plus čas na varenie drobov
Zloženie:
- Bravčové mäso - 300 g
- Kačacie filé - 2 ks.
- Bravčový jazyk - 1 ks.
- Bravčové srdce - 1 ks.
- Kuracie žalúdky - 4 ks.
- Údené kuracie stehno - 1 ks.
- Nakladané uhorky - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Koreninový hrášok - 4-5 ks.
- Karafiát - 2 púčiky
- Paradajková pasta - 3-4 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie uhoriek
Varenie hodgepodge doma
1. V prvom rade uvarte tie jedlá, ktorých varenie trvá najdlhšie - srdce, žalúdky a jazyk. Srdce a žalúdky je možné variť spolu ako majú rovnaký čas varenia. Jedlo najskôr opláchnite a odstráňte zo srdca všetky krvné zrazeniny. Podlejeme vodou a dusíme asi 1 hodinu.
2. Umyte jazyk a varte najmenej 2, 5 hodiny. Potom ho ihneď vložte do studenej vody a odstráňte biely film. Ak bol jazyk dostatočne dlho varený, dá sa ľahko odstrániť.
3. Hotové droby nechajte mierne vychladnúť, aby ste sa nespálili.
4. Potom ich nakrájajte na kocky veľké asi 7-8 mm. Takúto prípravu komponentov je možné vykonať vopred, napríklad večer. Potom vložte mäsové výrobky uzavreté vekom alebo potravinovou fóliou do chladničky.
5. Teraz varte vývar. Bravčové a kačacie filety umyjeme. Odporúčam ich ihneď nakrájať na malé kúsky, ako predchádzajúce výrobky. Po prvé, potom nemusíte vyberať horúce mäso z panvice na krájanie, a za druhé, varené mäso si neudrží rovnomerný a krásny tvar, jednoducho sa rozpadne na vlákna. Vložte mäso do panvice, pridajte ošúpané cibuľa, bobkový list, hrášok a klinček. Všetko zalejte vodou a varte vývar asi 40 minút, potom vyberte cibuľu a pokiaľ je to možné, pokúste sa chytiť korenie.
6. Údenú šunku umyte, zbavte kože a nakrájajte mäso, ako je znázornené na fotografii
7. Nakladané uhorky nakrájame na kocky.
8. Uhorky smažte v rastlinnom oleji na strednom ohni, až kým nebudú priehľadné.
9. Do vývaru ponorte všetky pripravené suroviny: droby, údenú šunku a nakladané uhorky. Polievku tiež dochuťte paradajkovým pretlakom.
desať. Hrniec postavte na sporák a varte všetky suroviny spolu asi 10 minút.
11. Solyanka je pripravená a môže sa podávať. Do stredu stola položte misku s nakrájaným citrónom a olivami, aby si každý jedlík mohol tieto výrobky dať na svoj tanier podľa svojho vkusu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť hodgepodge z mäsa.
[media =
