Čo je to mikrogreen a ktoré kultivary sú vhodné na nútenie? Metódy pestovania mikrozelených rastlín doma. Vlastnosti a užitočné tipy.
Mikrogreeny sú mladé klíčky zeleniny, strukovín, obilnín a byliniek v štádiu tvorby 1-2 listov, obsahujúce maximum vitamínov, minerálov a živín. Výrobok je nielen veľmi zdravý, ale má aj veľmi jemnú chuť. Microgreen si preto rýchlo získal obľubu vo varení a zdravom stravovaní a jeho pestovanie sa stalo jedným z nových trendov v poľnohospodárstve. Ale môžete tiež pestovať mikrogreeny doma.
Čo sú to mikrogreeny?
Microgreen sú mladé výhonky s 1-2 listami, ktoré majú výšku 5-15 cm. Plodina sa strihá spravidla 5-12 dní po zasiatí semien, keď sú kotyledóny vyhodené, v závislosti od typu a odrody plodiny.
V tejto fáze vývoja rastlín dosahuje koncentrácia živín (vitamínov, minerálov, aminokyselín) v ňom svoj vrchol, a preto si výrobok získal veľkú obľubu a stal sa svetovým kulinárskym trendom, aj keď sa pôvodne miniatúrne zelené používali výlučne na pripravené dekorácie. -vyrobené jedlá.
Kuchári v San Franciscu prvýkrát začali pridávať do jedál mikrogreeny na začiatku osemdesiatych rokov minulého storočia a v polovici deväťdesiatych rokov móda zasiahla južnú Kaliforniu. Potom tu bola malá sada mikrogreenov. Pestovali repu, koriander, rukolu a bazalku. Dnes je na destiláciu k dispozícii niekoľko desiatok kultúr, na základe ktorých sa pripravujú šaláty, polievky, ako aj rôzne nápoje - smoothie, koktaily. Microgreen sa používa aj ako korenie, korenie na sendviče, mäso a dokonca aj na prípravu dezertov.
Zvýšená koncentrácia živín v miniatúrnych zelených je daná skutočnosťou, že rastlina je na začiatku aktívneho vývoja, keď dochádza k maximálnemu využitiu zásoby živín obsiahnutých v semene. Vďaka použitiu microgreen môžete doplniť zásoby energie, nasýtiť telo vitamínmi a minerálmi.
Mikrogreen je niekedy zamieňaný s klíčkami, čo je tiež veľmi užitočný produkt. V prvom prípade však hovoríme o štádiu rastu plodín, keď už má rastlina dva listy, a v druhom výlučne o vyklíčených semenách s uvoľneným koreňom.
Mikrogreeny sa jedia odrezaním stonky a korene, ako aj semená, zostanú v substráte, ale sadenice sa dajú jesť úplne, so semenami. Okrem toho sa líši aj chuť: microgreen je jemnejší a pikantnejší výrobok.
Vďaka aktívnemu využívaniu živín zo semien mikrogreeny rastú bez akýchkoľvek hnojív alebo stimulantov. Práve táto skutočnosť umožní nazvať microgreen ekologicky čistým a ekologickým potravinovým výrobkom.
Hlavné typy mikrogreenov
Existuje mnoho odrôd miniatúrnych zelených: sú to klíčky zeleninových a obilných rastlín, strukoviny, šalát a bylinky.
Medzi najobľúbenejšie patria:
- Cilantro … Zelené so špecifickou arómou a pikantnou chuťou, obsahujúce veľa vitamínov a minerálov. Koriander je vhodný ako potravina na podporu kardiovaskulárneho systému.
- Repa … Microgreen, ktorý má tonizujúci účinok. Má pozitívny vplyv na tráviace procesy, posilňuje imunitný systém. Dobre sa hodí do receptov na šaláty a hlavné jedlá.
- Rukola … Zelené majú horkú chuť, čo im umožňuje používať ich ako prísadu do mäsových a rybích pokrmov. Pokiaľ ide o kvantitatívny obsah, kyselina askorbová a flavonoidy sú v popredí. Pravidelným používaním rastlina posilňuje imunitný systém.
- Slnečnica … Vďaka svojej príjemnej sladkastej chuti sú mikrogreeny považované za obľúbenú prísadu do šalátov, prvého a druhého chodu. Obsahuje bielkoviny, tuky, tiež obsahuje vitamín A a lecitín. Slnečnicový mikrogreen vďaka mnohým užitočným látkam stabilizuje acidobázickú rovnováhu, spomaľuje starnutie.
- červená kapusta … V zložení zelene sa nachádza veľké množstvo kyseliny askorbovej, prítomný je aj karotén. Rastlina, ak ju konzumujete pravidelne, pomáha posilňovať imunitný systém a normalizovať trávenie.
- Pažítka … Tenké steblá trávy majú jemnú cibuľovú príchuť a sú považované za ideálnu prísadu do občerstvenia. Mikrogreeny sú vďaka svojmu zloženiu schopné ničiť baktérie.
- Reďkovka … Klíčky majú štipľavú chuť, dodávajú jedlám pikantnosť a používajú sa do šalátov a mäsa. V výhonkoch reďkovky je veľa vitamínov a minerálov, microgreen je schopný vytvoriť tráviace procesy, má tiež dekongestívne vlastnosti.
- Hrach … Vzhľadom na sladkú chuť a chrumkavú štruktúru sa klíčky používajú na prípravu sendvičov a šalátov. Miniatúrne zelené sú bohaté na bielkoviny a vitamíny a majú tiež vysoký obsah vlákniny.
- Daikon … Klíčky japonskej reďkovky obsahujú veľa síry: táto živina celkovo posilňuje telo. Majú jemnú chuť a sú široko používané v polievkach.
- Žerucha … Microgreen obsahuje vitamíny B a karotén. Obsahuje tiež veľa železa a horčíka. Pikantná chuť a aróma určuje použitie žeruchovej mikrozeleniny: pridáva sa do šalátov a príloh a používa sa na prípravu omáčok.
- Mitsuna … Mikrogreen japonskej horčice je známy svojou nutričnou hodnotou, je schopný čistiť cievy a je zodpovedný za normalizáciu regulácie rovnováhy vody v tele. Voňavé listy sú skvelou prísadou do šalátov a sendvičov.
- Bazalka … Vitamíny B, kyselina askorbová a karotén sa nachádzajú v zložení mikrogreenov. Klíčky sú tiež bohaté na éterické oleje. Výhonky bazalky sú užitočné pri normalizácii tráviacich procesov, pri žalúdočných problémoch. Dokonale dopĺňajú mnohé jedlá, ale omeleta a tvaroh sú obzvlášť úspešné za účasti bazalky microgreen.
- Sója … Klíčky obsahujú vitamíny B a veľké množstvo kyseliny askorbovej. Obsahujú tiež množstvo aminokyselín a železo. Sójová mikrozelenina normalizuje cholesterol, má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. Klíčky sa najlepšie kombinujú s prílohami a pokrmami na báze mäsa.
- Amarant … Vkusná miniatúrna zeleň s orieškovou dochuťou. Obsahuje veľa vitamínov potrebných pre telo, takže sa táto mikrozelenka aktívne používa pri príprave rôznych vitamínových smoothies.
- Alfalfa … Obsahuje veľké množstvo železa, preto je jeho použitie odporúčané ľuďom, ktorým tento minerál v tele chýba. Tiež v kompozícii je veľa horčíka a vápnika, existuje množstvo vitamínov - K, A, E, kyselina askorbová. Alfalfa microgreen sa hodí k rybám, vajíčkam a používa sa na prípravu rôznych šalátov a občerstvenia.
- Šošovica … Miniatúrne zelené majú jedinečné zloženie, obsahujú veľa horčíka, železa, kyseliny askorbovej. Jeho použitie sa odporúča na stimuláciu krvného obehu a čistenie ciev. Šošovicová mikrogreen sa často používa na prípravu teplých a studených jedál.
- Kukurica … Mikrogreeny majú príjemnú sladkú chuť. A vďaka jasne žltému odtieňu ozdobia mladé klíčky akékoľvek jedlo. Vďaka množstvu vitamínov a minerálov má priaznivý vplyv na organizmus. Je to ideálna prísada na prípravu šalátov a predjedál.
- Špenát … Pikantná zelenina obsahujúca veľa bielkovín a tukov. V kompozícii je tiež veľa vitamínov. Microgreen je oceňovaný pre svoju schopnosť normalizovať krvný obeh a znižovať hladinu cholesterolu. Pri pravidelnom používaní môžete počítať s elimináciou toxínov. Mladé špenátové rastliny sú skvelým doplnkom príloh, šalátov a omáčky.
- Horčica … Tieto zelené sú známe svojou sviežou, štipľavou chuťou, ktorá povzbudzuje vašu chuť do jedla. Je užitočný na čistenie stien ciev a stimuláciu krvného obehu. Jeho korenistá chuť je ideálnym doplnkom k rybím pokrmom a šalátom.
- Šťaveľ … Rastlina je cenená pre svoju kyslú chuť, ktorá pripomína citrón, a miniatúrne zelené sa v podobných vlastnostiach líšia. Obsahuje veľa minerálov a vitamínov. Pravidelná konzumácia posilňuje imunitný systém. Sorrel microgreen je skvelou prísadou do receptov na vaječné jedlá, omáčky a šaláty. Hodí sa k syrom.
- Ďatelina … Miniatúrna zeleň obsahuje bielkoviny, minerály a množstvo vitamínov - A, skupina B, kyselina askorbová. Pravidelné používanie mikrogreenu pomáha čistiť krv, eliminovať toxíny a toxíny. Je zvykom pridávať mladé klíčky do šalátov a omáčok.
Okrem toho môžete do šalátov zasadiť mikrozeleninu z rutabagy, quinoa, ľanu, pohánky, petržlenu, kôpru, cibule a cesnaku. Na prípravu vitamínových štiav sa používajú mikrozelená jačmeň, ovos a pšenica. Tiež obľúbené sú klíčky sezamu, švajčiarskeho mangoldu, rôznych odrôd cibule.
Semená rastlín z čeľade Solanaceae, medzi ktoré patria paradajky, baklažány, paprika a zemiaky, nie sú vhodné na pestovanie mikrozelene. Ich klíčky obsahujú toxické látky a sú jedovaté. Jeho použitie spôsobuje poruchu tráviaceho systému a poruchu nervového systému. Tekvicové klíčky (melón, uhorka, melón, tekvica) chutia trpko.
Poznámka! Jesť mikrogreeny je obzvlášť prospešné v zime a na jar. V tomto ročnom období je akútny nedostatok vitamínov a minerálov.
Vlastnosti rastúcich mikrozelení
Mikrogreeny sa ľahko pestujú nielen na plantážach, ale aj doma. S touto úlohou sa vyrovná aj začínajúci záhradník. Je oveľa jednoduchšie pestovať úplné rastliny.
Microgreen sa vyvíja na úkor vlastných rezerv, ktoré sa hromadia v semenách, bez toho, aby vyžadovali hnojenie a kŕmenie. Po 5-12 dňoch, v závislosti od plodiny, ktorú klíčite, môžete plodinu odrezať. Agronómovia tvrdia, že v skutočnosti existuje technológia na vynútenie mikrozelene.
Microgreen je nenáročný na podmienky prostredia. Nepotrebujete veľa svetla a tepla, nádoby nezaberajú veľa miesta: mikrogreeny môžete pestovať doma priamo na parapete. Rastliny sú vhodné aj na pestovanie za zlých svetelných podmienok, v nepriamom prirodzenom svetle a dokonca aj v úplnej tme.
Doplnenie nie je vhodné pre všetky plodiny, ale je nevyhnutné, ak pestujete mikrozelené rastliny vo viacerých úrovniach alebo plánujete zber do určitého dátumu, napríklad keď nútite mikrogreen na predaj.
Miniatúrne rastliny sa cítia skvele aj v zime - na parapete môžete pestovať mikrozelené, stačí si na to vybrať okná orientované na juh alebo východ.
Pretože mikrogreen rastie rýchlo, väčšina chorôb, ktoré postihujú zrelé rastliny, sa pred zberom nestihne vyvinúť. Klíčky tiež neohrozujú škodcovia, ktorých inváziou trpia zrelé plodiny.
Najväčšou výzvou pri pestovaní je výber správnych semien na mikrozelenenie. Sú na ne kladené vysoké nároky. Nemali by byť leptané toxickými látkami, pesticídmi, herbicídmi. Je dôležité venovať pozornosť skutočnosti, že dovážané semená sa najčastejšie iba nakladajú.
Kúpte osivo s vysokou klíčivosťou. Ak sú semená vysokej kvality, môžete si vziať aj tie, ktorých dátum spotreby čoskoro vyprší.
Mikrogreeny si môžete vypestovať sami za 5-12 dní, rýchlosť vynútenia závisí od druhu osiva, ktoré používate. Miniatúrne rastliny budú mať zvyčajne 10 cm, ale rast mikrozelených rastlín je možné urýchliť. Za týmto účelom je možné veľké tvrdé semená namočiť v teplej vode a udržiavať 4-8 hodín. Malé semená nie sú namočené.
Poznámka! Vyberte si vhodný čas na rezanie mikrozelení. Ak sú rastliny preexponované, začnú žltnúť a vädnúť.
Metódy pestovania mikrogreenu
Mikrogreeny je možné pestovať doma niekoľkými spôsobmi: v zemi, hydroponicky, bez pôdy. Pozrime sa podrobne na každú metódu.
Pestovanie mikrogreenov v hydropónii
Rastlinné nádoby pripravte pred výsadbou mikrozelených plodín. Najjednoduchším spôsobom je kúpiť v obchode špeciálne klíčidlá na získavanie klíčkov v hydropónii, čo sú plastové nádoby s malou výškou a odnímateľnou sieťkou umiestnenou vo vnútri.
Namiesto použitia zakúpeného klíčidla je možné štruktúru na výsadbu mikrozelených rastlín vyrobiť ručne. Za týmto účelom pripravte ľubovoľný vhodný kontajner, do ktorého chcete sieť vložiť. Najlepšie je použiť potravinárske plastové podnosy.
Technológia pestovania mikrogreenov pomocou hydroponickej metódy:
- Pripravte semená na pestovanie mikrozelene.
- Semeno rovnomerne rozotrite na obrazovku.
- Nalejte vodu do panvice tak, aby jej hladina dosiahla mriežku.
- Klíček zatvorte pomocou priehľadného krytu.
- Kým semená na pestovanie mikrozelení nevyklíčia, udržujte štruktúru na teplom a tmavom mieste.
- Hneď ako sa objavia prvé výhonky, premiestnite nádoby na svetlo a začnite sa starať o rastliny.
Mladé výhonky sa objavujú rýchlo. Mikrogreeny doma hydropónia sa pestujú pri izbovej teplote. Odporúča sa pravidelne meniť vodu. Na ventiláciu a obohatenie kyslíka mierne otvorte veko, aby bol umožnený prístup vzduchu. Ak na destiláciu microgreen použijete klíček z obchodu, nie je potrebné vetrať: špeciálne čerpadlo to zvládne.
Pravidelne otáčajte nádobu na pestovanie mikrogreenov s rôznymi stranami k oknu. V opačnom prípade sa s fototropizmom môže stretnúť, keď sa rastliny otočia k svetlu.
Na zber opatrne odrežte stonky, keď sa objavia dva listy, pomocou ostrých nožníc. Po zozbieraní prvej dávky zlikvidujte korene a môžete začať znova pestovať mikrogreeny doma a nový výsev.
Po úplnom použití prvej dávky klíčkov by ste mali korene vybrať a zlikvidovať, nádobu opláchnuť a začať nový výsev.
Pestovanie mikrozelených v pôde
Pred nanútením rastlín pripravte substrát na mikrozelenenie. Môžete použiť akúkoľvek pôdu, ktorá je v obchode - na zeleninu, sadenice. Nepoužívajte pôdu pre orchidey a kaktusy: nie je vhodná pre toto podnikanie.
Je lepšie vziať si doma neutrálny reakčný substrát na pestovanie zelených. Hrúbka vrstvy by mala byť 1-1,5 cm.
Na pestovanie mikrozelene doma sú vhodné rôzne nádoby. Pri tlačení rastlín do zeme nie je potrebná sieť.
Technológia pestovania mikrogreenov doma v zemi:
- Po príprave nádoby na destiláciu mikrogreenu nasypte na dno zeminu.
- Pôdu navlhčite pomocou postrekovača.
- Vysejte semená na celú plochu nádoby na substrát na pestovanie mikrozelených plodín. Nemali by veľmi tesne priliehať.
- Dlaňou zatlačte na semeno a pridajte malú vrstvu pôdy. Uistite sa, že nedosahuje na okraje nádoby: výhonky budú pri raste spočívať na stenách.
- Zhutnite pôdu, aby ste zaistili najlepší kontakt osiva s pôdou.
- Pôdu postriekajte vodou pomocou rozprašovača.
- Zatvorte nádobu pomocou priehľadného veka. Na tento účel si môžete vziať aj film alebo obyčajné plastové vrecko s nízkou hustotou.
- Umiestnite nádobu na destiláciu mikrogreenu na podnos.
- Kým neuvidíte prvé mikrogreeny v zemi, uchovávajte nádobu na teplom a tmavom mieste.
- Potom, čo sa objavia výhonky, konkrétne po 2-3 dňoch, premiestnite nádobu s miniatúrnymi rastlinami na svetlo.
Podmienky pestovania mikrozelene v pôde sú izbová teplota a zalievanie podľa potreby, keď pôda vyschne. Na tento účel sa odporúča použiť postrekovač, aby ste zabránili vymývaniu semien na povrch.
Na zber sa klíčky strihajú nad úrovňou zeme pomocou ostrých nožníc. Ak chcete predĺžiť obdobie zberu zelene, selektívne odrežte listy a malé nechajte nabudúce.
Poznámka! Pôdu na pestovanie mikrozelených rastlín týmto spôsobom je možné opakovane využívať bez dodatočného hnojenia a hnojenia.
Pestovanie mikrogreenov bez pôdy
Mikrogreeny môžete pestovať bez pôdy a akýchkoľvek zariadení vybudovaním miniskleníka alebo skleníka. Na vybavenie konštrukcie budete potrebovať akýkoľvek kontajner: je vhodné použiť tanier. Malo by byť bez problémov prikryté vreckom.
Technológia pestovania mikrozelených rastlín bez pôdy:
- Na spodok taniera položte dve vrstvy papierovej utierky. Perforovaná strana by mala smerovať nahor. Na klíčenie semien sa používa aj voľná tkanina (bavlna, ľan, gáza). Vystačíte si s bavlnou a obväzmi.
- Nech už použijete akýkoľvek materiál, každú vrstvu navlhčite horúcou vodou.
- Nalejte semená na pestovanie mikrozelených rastlín na parapete bez pôdy.
- Ďalej by ste mali injekčnou striekačkou navlhčiť semená, tiež horúcou vodou.
- Rovnako ako v predchádzajúcich prípadoch je štruktúra pokrytá priehľadným vekom alebo polyetylénom, aby sa udržala úroveň vlhkosti.
- Akonáhle semená naklíčia, premiestnite tanier na svetlo.
- Rozstrekujte "pôdu", keď schne, pomocou rozprašovača.
Poznámka! Prvú plodinu je možné nakrájať 6-10 po vysadení semien.
Ako pestovať mikrogreeny - pozrite si video:
