Klasické ruské jedlo. Recept s fotografiou hodgepodge z losieho mäsa.
Obsah receptu s fotografiou:
- Prísady
- Podrobná príprava losieho hodgepodge
- Video recepty
Hodgepodge z losieho mäsa je hustá polievka na základe silného bohatého vývaru, v ktorej sa varilo mäso a droby. Miska má charakteristickú lesnú chuť, najmä ak je varená na ohni.
Existuje viac ako sto možností na varenie hodgepodge. Používa sa mnoho rôznych prísad, niekde sa používajú klobásy, niekde sa paradajka restuje s múkou. Tento recept ponúka losí hodgepodge - klasické ruské jedlo, v ktorom, ak si želáte (alebo potrebujete), môžete losie mäso nahradiť iným (hovädzím, kančím, bravčovým alebo dokonca jahňacím), iba hydina to neurobí.
- Kalorický obsah na 100 g - 350 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 3 hodiny
Zloženie:
- Losie mäso - 400 g
- Losie obličky - 400 g
- Losie srdce - 600 g
- Cibuľa - 1 ks, veľká
- Nakladané uhorky v sudoch - 2 ks.
- Olivy - 1 plechovka
- Zemiaky - 3 ks.
- Citrón - 1 ks.
- Čierne korenie - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Zmes korenia na hodgepodge - 1 lyžička.
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Rastlinný olej na vyprážanie - 2-3 polievkové lyžice
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Podrobná príprava hodgepodge z losieho mäsa
1. Dobre opláchnite obličku, odstráňte film a vyrežte pevné kanály. Nakrájajte na tenké okvetné lístky, namočte do studenej vody na 40-50 minút (čas je možné predĺžiť na 4 hodiny niekoľkonásobnou výmenou vody). Pomôže to zbaviť sa špecifického (pre amatéra) zápachu z vnútorností. Je dovolené nahradiť vedľajšie produkty údeným mäsom.
2. Spracujte mäso a srdce, nakrájajte žily, opláchnite pod tečúcou vodou. Ponorte do hrnca so studenou vodou, varte a priveďte k varu. Po vytvorení peny (počkajte, kým jej tvorba nedosiahne maximum) už nemôžete vrieť, vypustite vodu.
3. Mäsové výrobky dobre opláchnite pod tečúcou vodou, znova zalejte čistou vodou.
4. Po uvarení sa vytvorí pena, ale nie v takom veľkom množstve. Opatrne odstráňte penu. Varte 2 hodiny na miernom ohni. Akonáhle sú mäso a srdce pripravené, vyberte ich vychladnúť.
5. Kým mäsové výrobky chladnú, pripravte si pečienku. Za týmto účelom olúpajte veľkú cibuľu. Cibuľa sa musí brať najväčšia. Nakrájajte na pol krúžky. Do panvice nalejte trochu oleja, zohrejte ho. Cibuľu opražíme do zlatista.
6. Do tejto doby budú mať obličky čas nasiaknuť. Nalejte studenú vodu do hrnca, ponorte do nej obličky. Je potrebné uviesť do varu, penu nemožno odstrániť, varte 3-5 minút, dobre opláchnite tečúcou vodou. Dajte vychladnúť.
7. K vyprážanej cibuli pridajte niekoľko polievkových lyžíc paradajkovej pasty. Vyberte si kvalitný výrobok, čo výrazne ovplyvní chuť hotového jedla. Ak nie, môžete ho nahradiť kečupom. Cibuľu restujte s paradajkovým pretlakom 5 minút.
8. Nakladané uhorky nakrájajte na prúžky. Ak neexistuje „skutočná“kyslá zelenina, použite nakladanú zeleninu. Slané dodávajú bohatú slanú chuť. Pridajte na panvicu, orestujte, podľa receptu na losí hodgepodge, 5 minút.
9. Pokúste sa nakrájať olivy na prúžky, je povolené v kruhoch. Olivy sú zameniteľné s olivami, môžete použiť obe súčasne. Tiež je potrebné ich poslať na panvicu. Nechajte oheň zapnuté ďalšie 3 minúty a môžete ho vypnúť.
10. Obličky sú chladné a pripravené na ďalšie spracovanie. Nakrájajte ich na tenké prúžky. Rovnakým spôsobom prerežte srdce. Mäso - na malé kúsky.
11. Zemiaky dobre umyte, ošúpte. Nakrájajte na prúžky. Uvarte zvyšný bohatý vývar. Do vriaceho vývaru pridajte mäsové výrobky, smažte (celý obsah panvice). Korenie dodáva jedlu korenie. Po opätovnom varení pridajte soľ, korenie a bobkový list. Ako posledné pridajte zemiaky.
12. Odrežte pár kúskov citrónu. Ponorte päť minút pred varením do ježka, to dodá miske kyslosť.
13. Losieho hodgepodge podávajte horúci. Do každej porcie vložíme plátok olúpaného citrónu, pár olív alebo olív, ochutíme kyslou smotanou.
V Rusku sa Solyanka dlho varila. Pikantné, slané a kyslé jedlo bolo obľúbeným liekom na kocovinu. Je považovaný za skutočne mužský, ale ženy ho jedia s veľkým apetítom. Buďte plní a zdraví!
Videorecepty na hodgepodge z losieho mäsa
1. Ako urobiť losiu polievku:
2. Recept na varenie losov:
