Zakarpatsko - príroda, čistý horský vzduch a samozrejme tradičná kuchyňa. Všetky zariadenia podávajú značkové palacinky vo forme palaciniek alebo palaciniek. Naučíme sa, ako si doma uvariť vlastné zemiakové placky v zakarpatskom štýle s opraženou cibuľkou a praženicou.
Jednoduché a veľmi chutné jedlo - zemiakové placky, majú mnoho názvov a spôsobov prípravy v mnohých svetových kuchyniach. Na Ukrajine sú to zemiakové placky, Bielorusko - palacinky, Česká republika - brambraki, Litva - zeppelin, Nemecko - Kartoffelpuffern, Švajčiarsko - R? Sti, Izrael - latkes … V Zakarpatsku majú takéto palacinky niekoľko názvov, v závislosti od regiónu a národnosti. Jedná sa o kremzliky a googly a kiyzliky a ryylyovaniky. Jednoducho povedané, všetky tieto druhy sú surové zemiakové placky. Pripravme si jedno z obľúbených zakarpatských jedál - zemiakové placky. V Zakarpatsku je toto jedlo pripravené z mletého mäsa, dusenej zeleniny, kapusty, cukety, húb atď.
Dnes vám predstavím zemiakové placky s opraženou cibuľkou a praženicou. Ukázalo sa, že sú vynikajúce, chutné a šťavnaté. Vnútri jemné a jemné a zvonku chrumkavé. Malo by sa pamätať na to, že ide o veľmi tučné a vysokokalorické jedlo. Ak sa podáva, ak je to žiaduce, môžete k zemiakovým plackám podávať misku studenej kyslej smotany. Aj keď zemiakové placky môžete podávať vlastným spôsobom. Dnes zdieľam chutný recept krok za krokom s fotografiou zemiakových placiek vo verzii ľvovskej tradície, ktorú som vyskúšal v malej krčme.
Pozrite sa tiež, ako sa varia hebrejsky latkes alebo zemiakové placky.
- Kalorický obsah na 100 g - 425 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Zemiaky - 500 g
- Soľ - 2/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Vajcia - 1 ks. na palacinky a 2 ks. na miešané vajíčka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Cibuľa - 2 ks. na palacinky a 2 ks. na miešané vajíčka
Krok za krokom varenie zakarpatských zemiakových placiek s opraženou cibuľkou a miešanými vajíčkami, recept s fotografiou:
1. Zemiaky, cibuľu a cesnak ošúpeme a umyjeme pod tečúcou vodou.
2. Nastrúhajte zemiaky s cibuľou na jemnom strúhadle. Ak máte kuchynský robot, použite ho na urýchlenie procesu varenia.
3. Zeleninovú hmotu preložíme na jemné sitko, ktoré dáme na hlboký tanier.
4. Zmes nechajte 5 minút, aby vytiekla všetka šťava. Stlačte lyžicu, aby tekutina vyšla rýchlejšie.
5. Zmes zemiakov a cibule preneste do hlbokej misky a cesnak pretlačte lisom.
6. Do jedla podľa chuti pridajte surové vajíčko, soľ a čierne korenie.
7. Cesto dobre premiešajte, aby sa jedlo rovnomerne rozložilo. Cesto na zemiaky je pripravené.
8. V prípade miešaných vajec olúpajte dve cibule, umyte a nakrájajte na tenké štvrtinové krúžky.
9. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Ak máte radi tučné jedlá a pri ich použití nie sú žiadne kontraindikácie, nahraďte olej bravčovou masťou. Nakrájajte na stredne veľké kúsky a rozpustite na panvici na strednom ohni.
10. Pošlite nakrájanú cibuľu na panvicu.
11. Cibuľu opražíme do mäkka a pustíme do nej surové vajíčka. Vajcia varte, kým sa proteín nezrazí a žĺtok by mal ostať tekutý. Panvicu preto nezakrývajte pokrievkou, inak sa žĺtok opraží a zhustne.
12. Na inej panvici rozpálime olej. Lyžicou lyžicou nalejte cesto a nalejte ho do panvice. Placky tvarujte do okrúhleho alebo oválneho tvaru.
13. Zemiakové placky opečte z oboch strán na strednom ohni do zlatista.
14. Hotové palacinky dajte na papierovú utierku, aby do seba absorbovalo všetok prebytočný tuk. Potom podávajte palacinky v Zakarpatskom štýle s opraženou cibuľkou a praženicou.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť zemiakové placky s mäsom.
