Cyklantera jedlá: energetická hodnota a užitočné zložky, ktoré sú súčasťou kompozície, prečo je pre niektorých ľudí lepšie nejesť ju. Do akých jedál je tento výrobok pridaný. Až do nedávnej minulosti sa cyklanterická liečba praktizovala hlavne v tropických krajinách, ale dnes je kultúra aktívne popularizovaná. V súčasnosti sa výživové doplnky vyrábajú na základe ovocia. U nás je zriedkavé nájsť vitamínové prípravky na báze cyklanterov, ale v Amerike sú už na trhu s prírodnými produktmi široko zastúpené. Doplnky na báze peruánskej uhorky sa inzerujú predovšetkým ako lieky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi, ako aj znižujú krvný tlak.
Poškodenie a kontraindikácie používania cyklanter
V Rusku dnes cyklanteru pestujú iba milovníci exotiky, aj keď je možné, že sa situácia čoskoro zmení, plody tejto rastliny sú veľmi užitočné. A dokonca nemajú prakticky žiadne kontraindikácie.
Jediný bod, ktorý by sa mal stále brať do úvahy, je individuálna neznášanlivosť zložiek, ktorá sa prejavuje určitými príznakmi. Vo všeobecnosti je alergia na cyklanter štatisticky zriedkavá, ale štatistika je relevantná pre obyvateľov tropických šírok. Pre nás, čokoľvek je možné povedať, je toto užitočné ovocie exotické, a preto nie je vylúčená negatívna reakcia na produkt.
Recepty s jedlým cyklanterom
Plody rastliny majú veľmi neobvyklú chuť a otvárajú miesto pre kreativitu kulinárskym špecialistom. Cyclantera je podobná uhorke, paprike a fazuli súčasne. Nezrelé ovocie sa konzumuje čerstvé, trochu osolené. Tiež sa pridávajú do rôznych šalátov a polievok, dusené so zeleninou, vyprážané, konzervované, plnené a pečené. Upozorňujeme, že čím je cyklanter zrelší, tým je chuť fazule výraznejšia. Okrem toho treba mať na pamäti, že čerstvé zrelé ovocie sa väčšinou nekonzumuje, už nie je také chutné, ale na tepelné spracovanie sa celkom hodí.
Pozrime sa teda, čo môžete variť z cyclantera, ak táto exotická vec nejako skončila vo vašej kuchyni:
- Nakladaný cyklanter … Pripravte ovocie: olúpajte, nakrájajte na polovicu a opatrne odstráňte všetky semená. Pripravte marinádu: do hrnca nalejte vodu (1 liter), rastlinný olej (6 polievkových lyžíc), cukor (1 šálku), soľ (2 polievkové lyžice a jablčný ocot (1 šálku), v prípade potreby ich môžete nahradiť iným octom. varte, vložte do neho pripravené ovocie a varte 5 minút. Medzitým sterilizujte nádoby, na dno každého dajte niekoľko strúčikov cesnaku a trochu petržlenovej vňate. Na vrch dajte cyklanter, zalejte vriacou marinádou. Poháre zaviňte a keď vychladnú, dajte ich do chladničky.
- Kuracia polievka s cyklanterom … Uvarte celý kurací vývar. Jemne nakrájajte ovocie cyklantera (10-15 kusov), cibuľu (400 gramov), opečte ich na masle. Do vývaru pridajte exotické ovocie a cibuľu a varte 15-20 minút. Vyberte kura z vývaru a mäso nakrájajte na malé kúsky a potom vráťte do hrnca. Polievku je dobré podávať s čerstvou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom a ako základ môže slúžiť vývar z akéhokoľvek iného mäsa.
- Exotický šalát … Ovocie cyklantera (8-10 kusov) nakrájajte na malé kocky a papriku (4 kusy) na tenké prúžky, premiešajte, osoľte a okoreňte. Syr fetax (400 gramov) nakrájame na veľké kocky, pridáme do šalátu a ochutíme olivovým olejom.
- Vyprážaný cyklanter … Na panvici s hrubým dnom zohrejte rastlinný olej (2 polievkové lyžice), orestujte koreň zázvoru (2–3 centimetre) a cesnak (2 strúčiky). Pridajte nakrájané ovocie cyklantera (3-5 kusov) na prúžky, potom tiež nakrájanú mrkvu (1 kus), pár minút povarte. Pridajte tenké plátky húb (3-6 podľa veľkosti). Dusíme ešte pár minút. Teraz nalejte sójovú omáčku (50 ml), pridajte cukor (1-2 čajové lyžičky) a potom najemno nakrájanú zelenú cibuľu (malý zväzok) a čili papričky (1 kus). Varte 2-3 minúty a pridajte zahusťovadlo - škrob alebo sezamový olej. Prvá sa musí najskôr zriediť vodou v pomere 1: 1. Vypnite oheň a nechajte misku postáť 5-10 minút. V ideálnom prípade toto jedlo doplní takzvanú worcesterovú omáčku, v našich obchodoch ho však nie je také ľahké nájsť. Ak však máte šťastie, myslite na to, že ho musíte pridávať vo fáze varenia, keď sa pridáva sójová omáčka. A pokiaľ ide o huby: v tomto recepte budú znieť obzvlášť dobre 3 odrody - šampiňóny, drevité huby a shiitake, nezabúdajte však, že tieto druhy musíte najskôr na niekoľko hodín namočiť do vody a je lepšie uchovávať v nich drevité huby. voda cez noc. Šampiňóny nevyžadujú predbežnú prípravu.
- Plnený cyklanter … Mrkvu (1 kus) nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte nadrobno (1 kus) a opečte na rastlinnom oleji. Zmiešajte suchú ryžu (100 gramov) a mleté mäso (200 gramov) - môžete si vziať z akéhokoľvek mäsa. Do zmesi pridáme opečenú zeleninu, osolíme, okoreníme a ochutíme obľúbeným korením. Pripravte plody cyklantery, odrežte vrcholy a opatrne odstráňte semená. Pripravenú plnku rozdelíme na ovocie. Spojte kysnutú smotanu (150 gramov) a paradajkový pretlak (150 gramov), „omáčku“osolte a dajte na dno hrnca. Na vrch poukladáme plnené ovocie a dusíme 30-40 minút. Misku podávame spolu s omáčkou, v ktorej bolo dusené.
Opakujeme ešte raz, v tomto článku hovoríme o exotickom produkte pre ruskú kuchyňu, a preto je používanie cyklanter v receptoch zriedkavou praxou. Táto skutočnosť však otvára veľký priestor pre experimentovanie. Pripomeňme, že peruánska uhorka toleruje akékoľvek tepelné spracovanie, ale je lahodná aj surová. Sme si istí, že budete môcť vymyslieť mnoho zaujímavých autorských receptov, počínajúc vyššie uvedeným faktom, ako aj chuťou výrobku - sladkej papriky, uhoriek a fazule v jednej osobe, o čom nemôžete snívať to.
Zaujímavé fakty o cyklanteri
Rastlina bola jednou z prvých, ktorá rástla v starovekej inckej civilizácii, ktorá sa nachádzala na území dnešnej Južnej Ameriky. Ovocie ľudia veľmi oceňovali, používa sa na rôzne účely - kulinárske, liečivé, kozmetické.
Kultúre sa dnes nevenuje náležitá pozornosť, len nedávno začali o cyklanter prejavovať záujem chovatelia rastlín a vedci. V roku 1989 vyšla v USA kniha „Zabudnuté incké kultúry sľubujúce rozsiahlu distribúciu“, ktorá obsahovala peruánsku uhorku.
Cyclantera je nielen chutné a zdravé ovocie, ale aj vynikajúca okrasná rastlina. Kvitne nádhernými bielymi kvetmi, ktoré sa zhromažďujú v strapcoch na početných vetvách-lianoch, ktoré majú tendenciu opletať oporu.
V Rusku sa rastlina stále pestuje, ale možno amatérski letní obyvatelia. Ich príbehy o skúsenosti s domestikáciou exotickej rastliny pre našu krajinu nájdete na rôznych tematických fórach. Mimochodom, na rovnakých fórach si môžete prečítať aj recepty na výrobu ovocia.
Je pozoruhodné, že táto tropická kultúra sa dokonale zakorenila v našej klíme. Technológia pestovania je v mnohých ohľadoch podobná kultivácii obyčajnej uhorky, ale samozrejme existujú rozdiely. Vo svojom prirodzenom prostredí rastie v horách, a preto nie je zvyknutý na extrémne horúčavy. Optimálna teplota pre ňu je 20-25 stupňov.
V krajinách, kde sa peruánska uhorka aktívne pestuje alebo rastie prirodzene, sa používa ako tradičný liek. Zo semien sa varí špeciálny čaj, ktorý pomáha kontrolovať vysoký krvný tlak, znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Zrná sú tiež rozomleté na prášok a konzumované na prevenciu a kontrolu parazitov. A práškom z koreňa rastliny si umyjú zuby. Nie je možné jesť všetky druhy cyklanter: z 30 odrôd je na tento účel vhodný iba jeden.
Pozrite si video o cyklanteri:
Cyclantera je úžasná zelenina. V období kvitnutia je to vynikajúca okrasná rastlina, v období plodov je to užitočné a chutné ovocie. Ak máte niekedy v rukách peruánsku uhorku, určite vyskúšajte tento exotický výrobok.
