Ako uvariť tekvicovú morku? Užitočné tajomstvá šéfkuchárov a TOP 4 vynikajúcich receptov.
Obsah receptu:
- Ako variť morku s tekvicou - tajomstvá šéfkuchárov
- Turecko s tekvicou v kyslej smotane
- Morčacie závitky s tekvicou
- Morčací filet plnený tekvicou a syrom
- Guláš s tekvicou a morčacím mäsom
- Video recepty
Tekvicová morka je jednou z potravín, ktoré sú vždy spojené s sviatkami. Plnená morka je tradičné anglické jedlo, ktoré sa používa pri zvláštnych príležitostiach. Bez nej nie je ani jeden vianočný stôl alebo Deň vďakyvzdania v Amerike. A Halloween je bez tekvicových lampášov nemysliteľný. A ak spojíte tieto dve zložky, môžete pripraviť úžasne chutné jedlá, ktoré sú perfektné nielen na obyčajnú večeru, ale tiež zmenia akékoľvek hody na skutočnú dovolenku. Nasledujú podrobné recepty na morčacie mäso s tekvicou. Skúste ich uvariť a rozhodnite sa, ktorý je vám bližší.
Ako variť morku s tekvicou - tajomstvá šéfkuchárov
- Morčacie mäso je považované za ľahké, nízkokalorické a hypoalergénne, preto by malo byť zahrnuté do stravy detskej a lekárskej výživy.
- Morka obsahuje najmenšie množstvo cholesterolu v porovnaní s iným mäsom.
- Vyberte si morku, ktorá je čerstvá a mladá. Koža vtáka by mala byť ľahká a hladká a mäso by malo byť pevné a pevné. Ak je koža klzká, potom vták nie je čerstvý.
- Brucho čerstvého moriaka je lesklé a vlhké, nohy sú sivé a hladké, jatočné telo je svetlo ružové a oči sú vypuklé a priehľadné bez zakalených škvŕn.
- Najchutnejšia morka vo veku 16 týždňov s hmotnosťou 5-10 kg.
- Jatočné telo 35 kg - „stará“hydina s tvrdým a suchým mäsom.
- Morka je vyprážaná na panvici, dusená na kúsky, varená, pečená v rúre, vo fólii. Pripravte s plnkou a bez plnky. Mleté mäso sa z neho vyrába na kotlety, koláče, fašírky. Pečú varené bravčové mäso, roládu, rezeň. Vyrábajú paštétu, guláš, guláš, azu …
- Morčacie mäso sa ľahko "prispôsobí" chuti iných jedál, takže sa dá miešať s čímkoľvek.
- Ak je morka mrazená, rozmrazujte ju pomaly. Hydina s hmotnosťou 9 kg sa rozmrazuje dva dni.
- Nevarte studenú hydinu. Mäkké a šťavnaté bude iba mäso izbovej teploty.
- Pred varením môže byť morka marinovaná, potom bude jemnejšia a chutnejšia.
- Doba pečenia sa vypočíta podľa hmotnosti mäsa, pričom sa vezme do úvahy náplň: pridajte 20 minút na 500 gramov.
- Na varenie je vhodná akákoľvek stolová tekvica.
- Pri nákupe dávajte pozor na stredne veľké ovocie nie ťažšie ako 5 kg. Čím je zelenina menšia, tým je sladšia. Kôra kvalitného ovocia je hustá, bez poškodenia a škvŕn. Buničina je mäsitá, pevná, jasne oranžová, nie vláknitá. Chvost je úplne suchý.
- Tekvica nemá výraznú chuť, takže jej dužina je ochutená korením a bylinkami, ako sú rasca, mleté korenie, cesnak, orientálne zmesi a bylinky.
Turecko s tekvicou v kyslej smotane
Morčacie mäso s tekvicou v kyslej smotanovej omáčke - rýchlo sa varí a jedí sa ešte rýchlejšie. Technologický postup je jednoduchý, jedlo je vynikajúce.
- Kalorický obsah na 100 g - 141 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Morčacie prsia - 600 g
- Zelená cibuľa - 1 vetvička
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Mleté čierne korenie - štipka
- Tekvicová dužina - 600 g
- Kyslá smotana - 150 g
- Kurací vývar - 150 ml
Krok za krokom varenie morky s tekvicou v kyslej smotanovej omáčke:
- Tekvicu nakrájajte na 1 cm kocky, zelenú cibuľu - na tenké krúžky, morčacie filety - na malé tenké kúsky.
- Na panvici rozpálime olej a morčacie filety opečieme do mäkka.
- Vyberte z panvice, pridajte olej a tekvicu a zelenú cibuľku restujte 5 minút.
- Zalejeme vývarom, priskrutkujeme plameň a dusíme 5 minút pod zatvoreným vekom.
- K zelenine pridajte kyslú smotanu a vyprážanú morku. Miešajte, varte, soľ, korenie a odstráňte z tepla.
Morčacie závitky s tekvicou
Morčacie filé s tekvicou je úžasná, svetlá a chutná kombinácia produktov. Rolky sú jednoduchý a úspešný recept na výrobu moriaka s tekvicou. Miska sa pečie v rúre, ale ak je to žiaduce, môže sa variť na panvici na sporáku alebo v pomalom hrnci.
Zloženie:
- Morčacie filé - 600 g
- Tekvica - 600 g
- Kyslá smotana - 0,5 lyžice.
- Cesnak - 1-3 klinčeky
- Rastlinný olej - 1, 5-2 polievkové lyžice.
- Soľ - 1 štipka
- Paprika - 1 štipka
- Korenie a sušené bylinky podľa chuti
Podrobná príprava morčacích závitkov s tekvicou:
- Morčacie filé umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na stredné plátky. Trochu ich odbite.
- Tekvicu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na stredné kúsky a zľahka opečieme na panvici.
- Filet osolíme, okoreníme a pridáme opraženú tekvicu. Zrolujeme a vložíme do pekáča.
- Cesnak pretlačte lisom a skombinujte s kyslou smotanou. Ochutíme soľou a korením. Moriaka zalejeme kyslou smotanou.
- Jedlo pošlite na pol hodiny variť vo vyhriatej rúre na 180 stupňov.
- Keď sa objaví lahodná zlatohnedá kôra, jedlo je pripravené. Odstráňte plech na pečenie a položte morku a tekvicu na misky.
Morčací filet plnený tekvicou a syrom
Morka v rúre s tekvicou je skutočným slávnostným jedlom. Môžeme podávať teplé, ako prílohu alebo chladené, nakrájané na plátky.
Zloženie:
- Morčacie filé - 1 kg
- Tekvicová dužina - 200 g
- Cibuľa - 1/2 ks.
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Tvaroh - 150 g
- Drvina bieleho chleba - 1 polievková lyžica
- Horčičné bôby - 1 polievková lyžica
- Petržlen - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mletá paprika - podľa chuti
- Olivový olej podľa chuti
Krok za krokom príprava morčacieho filé plneného tekvicou a syrom:
- Morčacie filé umyjeme, osušíme, v strede urobíme hlboký rez pozdĺž vlákien, pričom nedosiahneme okraj 1 cm. Mäso posuňte pozdĺž rezu od seba a kus otvorte ako knihu. Prikryjeme potravinovou fóliou a odšľaháme v tenkej vrstve. Ochutíme soľou a korením.
- Tekvicovú dužinu, papriku a cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Zeleninu hodíme syrom, posekanou petržlenovou vňaťou, horčicou a strúhankou. Dochutíme soľou, korením a maslom.
- Na mäso položíme plnku a zvinieme do pevného valca. Zviažte kuchárskym špagátom.
- Roládu opečieme na panvici zo všetkých strán na olivovom oleji.
- Preložíme do pekáča, prikryjeme alobalom, zalejeme 200 ml vriacej vody a dáme piecť do rúry na 180 stupňov 1,5 hodiny.
- Pred podávaním roládu vychladnite a nakrájajte na porcie.
Guláš s tekvicou a morčacím mäsom
Morčacie mäso s tekvicou dobre harmonizuje vo forme gulášu, ktorý je možné piecť v rúre alebo variť na sporáku.
Zloženie:
- Turecko - 2 stehná
- Tekvica - 500 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Vývar - 2 polievkové lyžice
- Korenie - akékoľvek podľa chuti
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom varenie tekvicového a morčacieho gulášu:
- Morku umyte a nakrájajte na malé kúsky.
- Tekvicu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na 1, 5 cm kocky.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu a cesnak.
- Vložte morku do plastového vrecka, pridajte korenie a soľ. Viazajte tašku a pretrepte.
- V hrnci rozohrejeme olej, pridáme morku a varíme 5 minút.
- Tekvicu, zemiaky a cibuľu vložte do vrecka obsahujúceho morku. Pretrepte a vložte do morčacej panvice.
- Povaríme 5 minút a prilejeme vývar.
- Ochutíme cesnakom, korením, prevaríme, znížime teplotu a dusíme prikryté 1 hodinu.
Video recepty:
