Nezvyčajné a chutné jedlá na grile na piknik. TOP 6 najlepších receptov s fotografiami na otvorenom ohni. Tajomstvo a tipy kuchárov. Video recepty.
Každý miluje výlety na vidieku, pikniky v krajine a v prírode s chutným jedlom pripraveným na čerstvom vzduchu. Ak neviete, čo variť na grile okrem grilovania, ponúkame v tomto čísle TOP-6 najlepších receptov na letné grilovanie. Na otvorenom ohni je možné variť mnoho jedál: zelenina, klobásy, ovocie, morské plody, huby, ryby …
Vlastnosti a jemnosti varenia
- Aby sa výrobky dobre vyprážali na grile a nespálili, nesmie byť povolený otvorený oheň. Požiare dreva by mali iba tlieť. Ak sa objavia tučné plamene, musia byť ihneď uhasené postrekom marinády alebo vody. A jednou z najlepších možností je posypať plamene soľou.
- V spodnej časti grilu by mal byť otvor na prívod vzduchu. Ideálna vzdialenosť medzi žeravým uhlíkom a jedlom je najmenej 15 cm.
- Akékoľvek jedlo varené na otvorenom ohni je ideálne, ak nebolo vopred zmrazené.
- Ak boli potraviny vopred marinované, vyberte ich z chladničky najmenej pol hodiny vopred. Aby zostali nejaký čas v teple a ich teplota sa rovnala teplote okolia. Potom sa budú rovnomerne variť.
- Ak grilujete jedlo na mriežke, obráťte ho kliešťami. Vidlička ich prepichne, z ktorých bude vytekať šťava, ktorá uhasí teplotu uhlíkov a samotná miska bude menej šťavnatá.
Pečeňový kebab
Lahodný a jemný pečeňový šišský kebab je rýchlo pripravený, ale ukazuje sa, že je veľmi chutný. Na recept je lepšie použiť teľaciu pečeň, pretože je mäkšia a príprava jednoduchšia.
- Kalorický obsah na 100 g - 92 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Hovädzia pečeň - 600 g
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Worcesterová omáčka - 1 polievková lyžica
- Sladká červená paprika - podľa chuti
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
- Bravčová masť - 100 g
Varenie kebabu z pečene:
- Pečeň umyte, osušte papierovou utierkou, odstráňte všetky filmy a nakrájajte na malé štvorcové alebo obdĺžnikové kúsky.
- Slaninu nakrájajte na tenké plátky tak, aby sa ich počet rovnal kúskom pečene.
- Papriku ošúpeme zo semiačka, prekrojíme priečky, umyjeme a nakrájame na tenké štvorcové plátky v rovnakom množstve ako pečeň so sadlom.
- Vložte pečeň do misky, soľ a korenie.
- Nalejte worcesterskú omáčku a premiešajte. Nechajte pol hodinu vylúhovať.
- Na pripravené špízy striedavo poukladáme kúsky pečene, slaniny a papriky. Jedlo pevne pritlačte k sebe, aby zostalo šťavnaté. Vyplňte teda celý špíz.
- Ražniči posypeme červenou sladkou paprikou.
- V grile rozohrejte uhlie, dajte rošt a dajte kebab.
- Smažte ich zo všetkých strán, občas ich otáčajte, kým nie sú jemné a hnedé opečené kôrky.
Lavashová roláda so syrom
Kým sa vypráža hlavné jedlo - šišský kebab, hlad rýchlo uspokojí - lavashová roláda so syrom. Ako predjedlo si môžete vybrať akúkoľvek náplň a na urýchlenie postupu si ju pripravte doma.
Zloženie:
- Paradajky - 1 ks.
- Syr - 150 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cilantro - 1 zväzok
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Olivový olej - 2-3 lyžice
- Lavashový list - 2 ks.
Varenie pita chleba so syrom:
- Paradajky umyte, osušte a nakrájajte na stredné kocky. Vezmite husté ovocie, aby nedávalo veľa šťavy.
- Syr nakrájajte na rovnaké kocky.
- Ošúpeme a nakrájame cesnak.
- Koriander umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Vložte všetky prísady do misy, soľ a korenie. Ochutíme olivovým olejom a premiešame.
- Časť plnky dajte na list tenkého chleba pita a preložte ho do obálky.
- Rolky so syrom pita položte na mriežku na horúce uhlie.
- Predjedlo pečte na grile 5-7 minút. Potom otočte a smažte ďalších 5-7 minút.
Krevety so zeleninou na grile
Jedlá na grile vo fólii sa pripravujú najľahšie, ale ukážu sa ako oveľa aromatickejšie. Napríklad krevety so zeleninou na otvorenom ohni sú úžasným rýchlym jedlom na rozdávanie.
Zloženie:
- Varené mrazené krevety v škrupine - 400 g
- Mix mrazenej zeleniny - 400 g
- Olivový olej - 4 polievkové lyžice
- Sójová omáčka podľa chuti
- Pikantné bylinky - 0,5 lyžičky
- Kyslá smotana - 200 ml
- Kôprová zeleň - trs
- Cesnak - 2 strúčiky
Varenie kreviet so zeleninou na grile:
- Krevety rozmrazte, umyte a dajte do misky.
- Zeleninovú zmes vopred rozmrazte, pridajte do kreviet a všetko zalejte olivovým olejom.
- Pridajte bylinkovú sójovú omáčku a premiešajte.
- Zložte fóliu na 2-3 vrstvy a do stredu dajte krevety so zeleninou. Zrolujte do obálky a konce dobre zaistite.
- Obálku položte na drôtený rošt cez žeravé uhlíky a za občasného otáčania 15 minút varte.
- Ak chcete podávať pečené krevety, urobte omáčku. Za týmto účelom skombinujte kyslou smotanou, jemne nasekaný kôpor a nasekaný cesnak.
Pstruh na grile
V horúcom počasí, keď sa vám nechce dlho variť, vás zachráni jedlo varené na ohni doma - pstruh na grile. Chutné a chutné pečené steaky sa varia maximálne 20 minút, takže s receptom nebudete mať problémy.
Zloženie:
- Pstruhové steaky - 2 ks.
- Paradajky - 3 ks.
- Zelená cibuľa - 2 hlavy
- Čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
- Sušená bazalka - podľa chuti
- Rybia omáčka - 2 polievkové lyžice
Pstruh na grile:
- Rybu umyte, zľahka osušte papierovou utierkou a vložte do misy.
- Nakrájajte paradajky na kruhy a pošlite ich rybám.
- Zelenú cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme do jedla.
- Pepřte obsah misky, posypte nasekanými lístkami bazalky, zalejte rybacou omáčkou s balzamikovým octom a premiešajte. Rybu nechajte marinovať 20 minút.
- V grile rozohrejte uhlie, položte mriežku a vložte rybu so zeleninou a bylinkami.
- Pstruhy varte na grile 10-15 minút, pravidelne ich obracajte a polievajte marinádou.
Domáce klobásy
Domáce párky, varené vlastnými rukami, z prírodných produktov, sa vyznačujú šťavnatosťou a jemnou chuťou. A ak sú varené na otvorenom ohni, klobásy, ktoré zalievajú ústa, sú ešte chutnejšie.
Zloženie:
- Jahňacie mäso (dužina) - 300 g
- Teľacie mäso - 300 g
- Bravčový krk - 300 g
- Bravčová panenka - 200 g
- Tučný tuk z chvosta - 100 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cibuľa - 1 ks.
- Údená paprika - 1/2 lyžičky
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Pripravené črevá - 1,5 m
Varenie domácich klobás:
- Črevá vopred naplňte osolenou vodou a nechajte pôsobiť 30-40 minút.
- Všetko mäso (teľaciu, jahňaciu dužinu, bravčovú krkovičku a panenku) a tučný tuk z chvosta preveďte cez mlynček na mäso s veľkým drôteným roštom.
- Ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame cibuľu.
- V jednej miske skombinujte mäso a cibuľu. Mleté mäso ochutíme soľou, korením, údenou paprikou a olúpaným strúčikom cesnaku, ktorý prešiel lisom. Zmes dobre premiešajte.
- Na mlynček na mäso nasaďte špeciálny nadstavec na párky a dajte naň celé črevo ako na „harmoniku“.
- Zviažte voľný okraj čreva do uzla. Potom ho naplňte mletým mäsom. Po vytvorení klobásy dlhej 15 cm ju niekoľkokrát otočte a pokračujte v plnení čreva mletým mäsom. Každých 15 cm preklopte črevá a vytvorte párky.
- Na gril položte rošt s pripravenými vyhrievanými uhlíkmi a položte naň klobásy.
- Opečte ich zo všetkých strán do mäkka. Stanovte pripravenosť prepichnutím klobásy špáradlom. Ak je tekutina číra, klobásy sú pripravené. Klobásu neprepichujte vidličkou a nerobte veľa prepichnutí. V opačnom prípade z párkov vytečie šťava a uschnú.
Marinované šampiňóny
Lahodný recept na aromatické huby pečené na drevenom uhlí. Ak sú huby malé, upečte ich celé. Veľké vzorky nakrájajte na polovicu.
Zloženie:
- Šampiňóny - 500 g
- Cilantro - 50 g
- Kôprová zeleň - 50 g
- Zelená cibuľa - 50 g
- Cesnak - 1 klinček
- Rastlinný olej - 100 ml
- Stolový ocot - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
Varenie húb v marináde:
- Vložte všetku umytú zeleninu do sekacej misy: koriander, kôpor, zelenú cibuľu.
- Pridajte ošúpané strúčiky cesnaku, pridajte soľ, ocot a olej a všetko nakrájajte.
- Huby umyjeme, osušíme a zalejeme marinádou. Prikryte fóliou a pošlite na deň do chladničky marinovať.
- Každú hubu tesne podajte k sebe na špajdle.
- Špajle grilujte na uhlíkoch na strednom ohni na uhlíkoch asi 10 minút. Špajľu pravidelne otáčajte, aby huby neprihoreli.
