Ako viete, bylinky a korenie zdôrazňujú chuť mäsa. Bravčové mäso sa hodí k rôznemu ovociu, orieškom, sušeným slivkám atď. Ale dnes to upečieme s medovou marinádou.
Bravčové recepty sú známe vo všetkých kuchyniach sveta. Mnoho kuchárov a bežných žien v domácnosti sa neunaví experimentovať a zvyšovať počet nových spôsobov, ako ich variť. Bravčové mäso je jedným z najúspešnejších druhov mäsa, pretože harmonicky odhaľuje svoju chuť v kombinácii s mnohými ďalšími výrobkami. Okrem toho sa dá pripraviť na rôzne spôsoby: dusiť, dusiť, vyprážať, zatieniť vínom a inými nápojmi. A môžete podávať s neuveriteľne veľkým sortimentom omáčok.
Jeden z mojich obľúbených receptov na bravčové mäso je opekanie dobrého kusu mäsa, celého. Takéto jedlo sa získava s úžasnou chuťou, jemnou arómou a ľahko sa stane skutočnou ozdobou akéhokoľvek stola.
Tajomstvo varenia s medom
Med je jednou z najzdravších potravín na našom stole (prečítajte si náš článok o zdravotných výhodách medu). Obsahuje obrovské množstvo fruktózy a glukózy, ktoré sú tak nevyhnutné pre výživu mozgu. V mede je zároveň veľmi málo, nie príliš užitočnej sacharózy. Zrelý med obsahuje veľa jednoduchých cukrov a monosacharidov, z ktorých sa tento výrobok veľmi rýchlo a bez nákladov na energiu vstrebáva. Med navyše obsahuje bielkoviny, rôzne kyseliny, soli vápnika, horčíka, sodíka, železa, síry, chlóru a fosforu. Obsahuje všetky stopové prvky a ešte viac vitamínu C a skupiny B.
- Ak marinujete mäso v mede alebo ho jednoducho potriete korením, potom bude pokrm počas vyprážania pokrytý zlatou kôrkou a získa lahodnú arómu.
- Med sa hodí k limetke, koriandru, cesnaku, zázvoru, kardamónu, pomarančovej a citrónovej kôre. Všetky tieto koreniny je možné pridať do marinády, bude to veľmi chutné.
- Pretože med nemá rád vysoké teploty, mäso sa pečie v rúre maximálne na 180 stupňov. Aj keď to nepomôže, pretože keď sa med zahrieva nad 60 stupňov, stráca takmer všetky svoje prospešné vlastnosti. Preto z toho bude malý úžitok, ale ozvláštni chuť mäsa!
- Riad pokrytý medovou polevou sa zmení na tmavohnedý. Buďte teda pripravení na mäso tmavšej farby.
- Kalorický obsah na 100 g - 257 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - (10 minút na prípravu marinády, 5 hodín na marinovanie mäsa, 2 hodiny na pečenie)
Zloženie:
- Bravčové mäso - 2 kg (krk alebo hrudník)
- Muškátový oriešok - 1 lyžička
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Med - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
- Papriková zmes podľa chuti
Varenie bravčového mäsa marinovaného v mede
1. Pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte sójovú omáčku do hrnca, dajte lyžicu medu, pridajte muškátový oriešok, soľ a korenie. Podľa chuti môžete pridať aj akékoľvek korenie.
2. Marinádu dobre premiešajte, aby sa med úplne rozpustil.
3. Mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Potom ho dobre polejte zo všetkých strán uvarenou marinádou a nechajte marinovať 5 hodín, alebo lepšie cez noc. Aby bolo mäso lepšie marinované, urobte naň hlboké vpichy alebo marinádové injekcie ostrým nožom, potom marináda prenikne oveľa hlbšie.
4. Keď je mäso marinované, vyberte z marinády a zabaľte do potravinovej fólie alebo pekáča. To umožní mäsu piecť rovnomerne bez toho, aby sa na vrchu vysušilo.
5. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov (nie viac). Vložte mäso na plech a dajte piecť na 1, 5-2 hodiny. Čas pečenia závisí od veľkosti kusu mäsa. Asi 20 minút pred koncom varenia rozbalíme bravčové mäso upečené v medovej marináde, aby bolo opečené bez alobalu, a pečieme ďalších 10 minút. Potom nakrájajte na porcie a podávajte.
A tu je video recept na varenie bravčového mäsa v mede a horčice vo fólii:
