Zlé alebo zdravé hamburgery? Otázka je stále otvorená! A napriek pochybnostiam o výhodách tohto jedla sa mnohí nechajú niekedy rozmaznávať takým úžasným sendvičom. Je načase, aby ste sa naučili, ako ju variť.
Obsah receptu:
- Druhy hamburgerov
- Tajomstvo výroby domácich hamburgerov
- Domáce hamburgery - 5 receptov
- Ako urobiť hamburger
- Ako urobiť hamburger doma
- Lahodné domáce hamburgery
- Domáci burger s kotletou
- Domáci kurací burger
- Video recepty
Zatiaľ čo odborníci, odborníci na výživu a lekári argumentujú, či sú domáce hamburgery škodlivé alebo zdravé, môžeme s istotou povedať, že sú neuveriteľne chutné. A ak si dovolíte jesť hamburger vyrobený vlastnými rukami párkrát za mesiac, určite tým nič nepokazíte. Koniec koncov, je to šťavnaté kotlety, čerstvá zelenina, nakladaná uhorka a chrumkavá žemľa! A ak vás už teraz hladuje, je načase naučiť sa všetky jemnosti a tajomstvá výroby chutných sendvičov.
Burger je teda typ sendviča, ktorý pozostáva z vyprážaného rezňa vyrobeného z mäsa. Okrem nej existujú aj rôzne dochucovadlá ako kečup, majonéza, cuketa, syr, nakladaná uhorka, vyprážaná cibuľa alebo paradajka. A to všetko sa podáva vo vnútri nakrájanej žemle.
Druhy hamburgerov
- Hamburger je prvý najjednoduchší sendvič vyrobený zo šťavnatých fašírok, cibule, šalátu, kečupu a / alebo horčice.
- Cheeseburger - z angličtiny Cheeseburger alebo syr, čo znamená „syr“. To znamená, že do zmesi musí byť zahrnutý syr.
- Fishburger - z anglických rýb, t.j. "ryba". Typ sendviča, kde je kotletka nahradená vyprážanou rybou.
- Veggie burger je vegetariánsky hamburger, ktorý je bez mäsa.
- Chickenburger je sendvič vyrobený z kuracieho mäsa a ostatné prísady nie sú regulované.
Tajomstvo výroby domácich hamburgerov
Aby sa domáci hamburger nestal sklamaním, je potrebné dodržať určité jemnosti jeho prípravy. Potom výsledok prekoná všetky očakávania a už si ho nikdy nekúpite v reštauráciách a fastfoodoch.
- Klasický kotlet - tenké mleté hovädzie mäso.
- Šťavnaté kotlety - mäso s tukom: knedľa alebo sviečková. Šťavnatý a chutný hamburger, keď kotleta obsahuje 15-20% tuku.
- Mäso musíte otáčať pri najhrubšom mletí. Potom nebude narušená jeho štruktúra, z ktorej bude sendvič šťavnatý. Najideálnejšou možnosťou je nakrájať ho ručne najostrejším nožom.
- Mleté mäso prakticky neobsahuje cibuľu, cesnak a bylinky.
- Rezne je potrebné tvarovať tenké, ideálne okrúhleho tvaru (môžete použiť plechovku), veľkosti rolky. Ale počas vyprážania sa mleté mäso zmenšuje, takže ich počiatočná veľkosť by mala byť o niečo väčšia ako priemer žemle.
- Aby sa mleté mäso nelepilo na ruky, je potrebné ich navlhčiť studenou vodou.
- V strede kotlety urobte priehlbinu, potom v strede nenapučí a nezmení sa na fašírku.
- Pred odoslaním vytvorených kotletiek na gril ich musíte nechať 15 minút v chladničke. Posielajú sa vyprážať za studena.
- Počas vyprážania na kotletu netlačte špachtľou, inak šťava vytečie.
- Priemerná doba vyprážania kotletiek je až 10 minút, v závislosti od veľkosti. Je pripravená vo veľmi intenzívnom teple.
- Pripravenosť kotlety sa kontroluje rezom ostrým nožom - dužina je ružová bez krvi, stredne pražená.
- Použiť možno akýkoľvek drdol, ktorý je rozdelený na dno a veko. Ideálna buchta je trochu sladká.
- Pred vložením jedla do rolky by malo byť vnútro rolky ugrilované, aby bolo pokryté chrumkavou kôrkou. Ak sa tak nestane, absorbuje všetky šťavy z kotletiek a ochabne, z čoho sa hamburger rozpadne.
- Náplň musí obsahovať zeleninu a bylinky. Klasické výrobky: šalát, cibuľa, čerstvé alebo nakladané uhorky.
- Klasický hamburger obsahuje kečup a jemnú horčicu. Často sa používajú chilli a barbecue omáčky, menej často majonézové a syrové omáčky.
- Príprava hamburgeru je jednoduchá: jemné prísady mimo horúcej karbonátky. Ideálne: žemľu potrieme omáčkou, vložíme kotletu a vymastíme omáčkou. Potom plátok syra, plátky paradajok, pol kolieska cibule, uhorky, šalát a veko žemle.
- Sendvič by mal byť pripravený rýchlo, bez prerušenia, aby z kotlety a zeleniny nevytekala šťava a omáčka nezmenila žemľu na drobenku. Jedlo by ste mali jesť bezprostredne po montáži a iba rukami.
Domáce hamburgery - 5 perfektných receptov
Vďaka úsiliu vynikajúcich reštaurácií a šéfkuchárov sa hamburger dlhodobo vymyká kategórii rýchleho a lacného rýchleho občerstvenia a stal sa nezávislým jedlom. Ponúkame preto niekoľko receptov na dokonalé sendviče, ktoré si môžete pripraviť sami za niekoľko minút.
Ako urobiť hamburger
Vzhľadom na niektoré body je možné pripraviť hamburger za niekoľko minút vo vašej vlastnej kuchyni. Bude to vyžadovať dosku na krájanie, ostrý nôž, mlynček na mäso a gril.
- Kalorický obsah na 100 g - 295 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 20 minút
Zloženie:
- Sezamové buchty - 4 ks.
- Hovädzia sviečkovica - 500 g
- Údená bravčová masť - 100 g
- Sladká cibuľa - 1 ks.
- Sladká paprika - 3 ks.
- Veľké paradajky - 2 ks.
- Šalátový list - 5 ks.
- Korenie na chilli podľa chuti
- Horčica - podľa chuti
- Suché červené víno - 2 polievkové lyžice
- Suché provensálske bylinky - štipka
- Soľ s korením - podľa chuti
Príprava hamburgera:
- Panenku so masťou prevlečte cez veľký rošt mlynčeka na mäso.
- K mletému mäsu pridajte víno, bylinky, soľ a korenie. Niekoľkokrát premiešajte a poklopte na stôl.
- Vyformujeme na ploché karbonátky a dáme na pol hodinu do chladničky.
- Paradajky nakrájajte na plátky hrubé asi 8 mm.
- Semená a jadro ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Listy šalátu opláchnite a umyte.
- V rúre alebo na suchej panvici opečieme žemle, prekrojené na polovicu.
- Umiestnite hamburgery na veľmi horúcu grilovaciu panvicu a grilujte ich z každej strany 2 až 5 minút, v závislosti od požadovaného výsledku.
- Na dno žemle dajte kotletu, potrite ju čili. Rozložte krúžky paradajok a papriky, obalte horčicou. Zakryte listom šalátu a vekom žemle.
Ako si vyrobiť hamburger z rybieho filé doma
Burger je pohodlné a rýchle jedlo. Podľa odborníkov na výživu však spôsobuje nenapraviteľné škody na zdraví a tele. Ak však bez neho nemôžete žiť, existuje iba jedno východisko - uvariť si ho sami.
Zloženie:
- Hamburgerová buchta - 2 ks.
- Rybie filé - 300 g
- Cibuľa - polovica
- Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Šalátové listy - 2 ks.
- Nakladané uhorky - 2 ks.
- Majonéza, kečup - podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Rybie filé nakrájame na veľké kúsky, osolíme, okoreníme a dáme chladiť na 15 minút do chladničky.
- Nalejte trochu oleja do panvice a dobre ho zohrejte. Aby to začalo dymiť. Potom dajte rybu a opekajte 2 minúty z každej strany na silnom ohni.
- Žemľu nakrájame na 2 časti a dáme sušiť do rúry.
- Uhorky nakrájame na tenké plátky, cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Spodok rolky vymastíme majonézou a vyložíme filety. Na vrch poukladáme uhorky a cibuľu, zalejeme kečupom. Ukončite listom šalátu a prikryte druhým kúskom rolky.
Lahodné domáce hamburgery
Odporúčame vám, aby ste sa zoznámili s ďalšou možnosťou výroby domáceho hamburgeru so syrom a cuketou. Tento jednoduchý hamburger určite poteší každého, komu chutí.
Zloženie:
- Hrubé mleté bravčové mäso - 300 g
- Rolky - 3 ks.
- Červená cibuľa - 1 ks.
- Syr - 3 kusy
- Šalátové listy - 3 ks.
- Cuketa - 4 krúžky
- Soľ s korením - podľa chuti
Príprava:
- Mleté mäso zmiešajte so soľou a korením. Vytvorte 3 karbonátky o niečo väčšie ako rolka, položte ich na dosku a dajte do chladničky na 20 minút.
- Cuketu nakrájajte na kolieska.
- Syr nakrájajte na tenké plátky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Listy šalátu umyte a osušte.
- Zapaľte drevené uhlie a rozdeľte ho na vysokú teplotu. Cuketové kolieska poukladajte na mriežku a opekajte z oboch strán dozlatista.
- Potom žemľu nakrájajte a vnútro vysušte na mriežke.
- Posledným krokom je vloženie kotletiek na mriežku a varenie z oboch strán 2-3 minúty.
- Zostavte si sendvič rýchlo. Žemľu potrieme kečupom, na cuketu dáme majonézu, rezne, kolieska cibule, majonézu, šalát a opäť žemľu.
Domáci burger s kotletou
Domáci hamburger je vždy lepší ako reštaurácia s rýchlym občerstvením. Je to vynikajúca kombinácia najjemnejších kotúčov, kotletiek a čerstvej zeleniny, pretože náplň sa môže meniť podľa vášho vkusu.
Zloženie:
- Sendvičová buchta - 3 ks.
- Mleté hovädzie mäso - 300 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Strúhanka - 3 polievkové lyžice
- Majonéza - 4 polievkové lyžice
- Horčica - 1 lyžička
- Kečup - 50 ml
- Olivový olej - 80 ml
- Paradajky - 1 ks.
- Ľadový šalát - 3 listy
- Kuracie vajcia - 3 ks.
- Soľ, korenie, mäsové korenie - podľa chuti
Príprava:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno ostrým nožom. Skombinujte ho s mletým mäsom, soľou, korením, korením, horčicou, majonézou a strúhankou. Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Výsledné homogénne mleté mäso sformujte do okrúhlych placiek a opečte na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
- Paradajky nakrájame na kolieska. Listy šalátu umyte a osušte.
- Vajcia rozbijeme na panvici v strede panvice a opražíme na masle s opraženými vajíčkami, aby žĺtok stekal.
- Žemľu rozdelíme na dve polovice a každú vymastíme majonézou.
- Na spodnú polovicu rolky položte šalát, paradajku a kotletu. Potrieme kečupom a miešanými vajíčkami. Vrch prikryte druhou polovicou žemle.
Domáci kurací burger
Kuracie hamburger je nielen chutný, ale aj zdravý sendvič. Zvlášť, ak ho varíte z kuracích pŕs pečených v rúre s čerstvou zeleninou.
Zloženie:
- Okrúhly chlebíček - 4 ks.
- Kuracie filety - 200 g
- Horčica - 1 lyžička
- Kečup - 50 g
- Domáca majonéza - 3 polievkové lyžice
- Fialová cibuľa - 1 ks.
- Čerstvá uhorka - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Šalát - 1 zväzok
- Paradajky - 1 ks.
- Soľ s korením - podľa chuti
Varenie kuracieho hamburgera:
- Jemne nakrájané kuracie filety, cibuľu, horčicu, soľ a korenie skombinujte. Zmes rozšľaháme mixérom dohladka, vytvarujeme z nich ploché okrúhle karbonátky, ktoré poukladáme na plech a pečieme v rúre pri 250 ° C 3 minúty z každej strany.
- Zeleninu (paradajky, uhorky, cibuľu, papriku) nakrájajte na kolieska.
- Žemľu rozdelíme na polovicu a dáme sušiť do rúry.
- Vytvarujte hamburger. Obe polovice rolky vymastíme kečupom. Na dno položte list šalátu a uhorku. Pokvapkáme majonézou. Navrch dajte kotletu, cibuľu a paradajky. Znovu pokvapkáme majonézou. Prikryjeme druhou polovicou žemle.
Video recepty:
