Vlastnosti prípravy lahodného pečiva. TOP 6 najlepších receptov na buchty plnené kváskom alebo lístkovým cestom, s džemom, orieškami, jablkami, smotanou, kôrou, makom. Video recepty.
Burgery sú jednoduché a chutné pečivo, ktoré je možné pripraviť na sviatky aj na každodenné jedlo. So sladkou náplňou ich môžete podávať s čajom alebo na raňajky. Možnosti občerstvenia so slaninkou, slaným syrom alebo zeleninovou náplňou sú ideálne pre prvé jedlá a môžete si ich vziať so sebou aj do práce ako plnohodnotné občerstvenie. Cesto na žemle môže byť vločkové alebo kvasnicové, môžete si ho kúpiť alebo si ho vyrobiť sami. Ďalej sa pozrime na základné zásady varenia a najpopulárnejšie recepty na hamburgery vhodné na domáce použitie.
Vlastnosti výroby hamburgerov
Pečenie hamburgerov milujú gazdinky po celom svete. Bujné a aromatické pečivo jedia deti i dospelí. V Taliansku im viac chutí krémová náplň, vo Francúzsku - rôzne džemy, Američania jednoducho radi plnia pečivo jablkami a škoricou. Každá žena v domácnosti v týchto krajinách má svoj vlastný recept na hamburgery v rúre, rôzne prísady, pričom technológia pečenia je takmer identická.
Vlastnosti pečenia:
- Cesto … V receptoch môže byť cesto na hamburgery kvasnicové alebo vločkové. Najľahší spôsob nákupu lístkového cesta je hotový v supermarkete. Môže byť uložený v mrazničke a použitý podľa potreby. Kváskové cesto je lepšie variť zakaždým, aby boli pečivo vzdušné a chutné.
- Plnenie … Na sladké buchty môžete použiť bobule, ovocie, krémy, zaváraniny, džemy, zmes sušeného ovocia a tvarohu. Ak plánujete pripraviť pečené občerstvenie pre hlavné jedlá, potom náplňou môžu byť zemiaky, syr, šunka, klobása alebo zelenina.
- Zvýrazňovače chuti … Aby boli žemle chutné, môžete do cesta pridať vanilkový cukor, citrónovú alebo pomarančovú kôru a pred pečením posypať škoricou. Podľa uváženia cukrára môžete do cesta aj do plnky pridať ďalšie zvýrazňovače chuti.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať tvaru hamburgerov. Môžu byť úplne okrúhle, potom sa plnka vloží do stredu po upečení cukrárskou striekačkou. Dajú sa vyrobiť aj podľa princípu rumelky, keď je cesto vyvaľkané v tenkej vrstve, natrieme naň vrstvu plnky a zvinieme rolku. Výsledná „tyčinka“sa nakrája na kúsky široké 2 až 3 cm, z ktorých sa každý položí naplocho na plech. Drdoly je tiež možné zvinúť pomocou škrtidla, buchty s orieškovou náplňou v tejto forme vyzerajú obzvlášť originálne. Na výrobu zväzkov sa z cesta vyvaľuje obdĺžnik, potretý náplňou, dlhé strany obdĺžnika sa na seba prekrývajú ako obálka. Výsledná trojvrstvová obálka na cesto sa nakrája na kúsky s hrúbkou 2 až 3 cm. Potom sa každý kus dvakrát otočí a vytvorí malé lano alebo špirálu.
Plnené buchty z lístkového cesta sa najľahšie vyrábajú vo forme otvorených alebo uzavretých obálok, ale môžete ich ľahko zrolovať pomocou škrtidla, pigtailu alebo srdca.
TOP 6 receptov na hamburgery
Začínajúcich kuchárov najskôr povzbudí, aby sa naučili vyrábať hamburgery z kúpeného lístkového cesta. Ak máte dostatočné skúsenosti s droždím, použite akékoľvek recepty na tieto neuveriteľne chutné, jednoduché a aromatické pečivo. Po zvládnutí základných princípov jeho prípravy môžete nezávisle experimentovať s náplňami a prísadami do cesta a vytvoriť tak svoje vlastné autorské majstrovské dielo.
Puff buchty s tvarohom
Puff buchta z tvarohu je rýchla a jednoduchá. Ukazuje sa, že je chrumkavý, vzdušný a tvarohová plnka sa len topí v ústach. Na urýchlenie prípravy jedla sa odporúča cesto vopred rozmraziť.
- Kalorický obsah na 100 g - 300 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Lístkové cesto - 500 g
- Tvaroh - 225 g
- Vajce - 2 ks.
- Cukor - 50 g
- Soľ - 2 g
- Hrozienka - 50
- Rum - 15 ml
- Citrónová kôra - 30 g
- Vanilkový extrakt - 10 ml
Podrobná príprava lístkových buchiet s tvarohom:
- Cesto rozmrazte na jemnú, plastickú konzistenciu.
- Hrozienka poriadne opláchneme vo vriacej vode, vodu scedíme. Čisté hrozienka zalejeme rumom. Môžete použiť aj iné liehoviny alebo variť bez tejto prísady.
- Pridajte vanilkový extrakt a kôru. Náplň nechajte 10-15 minút nakysnúť.
- 1 vajíčko rozbite do hlbokej misky, rozšľahajte ho mixérom alebo šľahajte, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.
- Tvaroh roztlačíme vidličkou, aby bol homogénny bez hrudiek. Rozšľahané vajíčko vlejeme do tvarohu, pridáme cukor, trochu osolíme. Všetko dôkladne premiešajte.
- Do tvarohovej zmesi pridáme vylúhované hrozienka, všetko premiešame.
- Lístkové cesto nakrájajte na štvorcové kúsky kuchynskými nožnicami alebo ostrým nožom. Do stredu každého štvorca umiestnite dostatok výplne. Zakryte druhým štvorcom. Okolo okrajov urobte štipku vidličkou alebo buchtu stočte iným pohodlným spôsobom, hlavnou vecou je, aby tvarohová náplň počas pečenia nevychádzala.
- Formu vystelieme pergamenom, rozložíme všetky buchty.
- Vajíčko rozbijeme, poriadne premiešame, navrch ním namažeme všetky buchty tvarohovou plnkou.
- Pečte ich 15-20 minút pri 200 ° C, kým nie sú pokryté lahodnou zlatou kôrkou.
Hotové obláčiky mierne schlaďte a posypte práškovým cukrom. Je to skvelá možnosť pečenia pre rodinný čajový večierok.
Kefírové rolky s jablkovou náplňou
Podľa tohto receptu na kvasnicové buchty plnené jablkami vyjde neskutočne vzdušné a chutné pečivo na čaj aj pre začínajúcu gazdinku. Je pripravený rýchlo a jednoducho, k cesta treba pristúpiť iba 1 -krát. V budúcnosti môžete použiť akúkoľvek náplň. Ak do cesta dáte menej cukru, plnka nemusí byť sladká. Z uvedeného počtu produktov je získaných 12 porcií.
Zloženie:
- Múka - 460 g
- Kefír - 250 ml
- Sušené droždie - 7 g
- Cukor - 130 g
- Vanilín - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Vajcia - 1 ks.
- Maslo - 50 g
- Rastlinný olej - 20 ml
- Vaječné žĺtky - 1 ks.
- Jablká - 600 g
- Škorica podľa chuti
Podrobná príprava kefírových buchiet s jablkovou náplňou:
- Do kefíru nalejte suché droždie, nádobu so surovinami odložte na 10 minút.
- V hlbokej miske zmiešajte múku, 100 g cukru, vanilín a soľ. V strede výslednej hmoty urobte priehlbinu.
- Do jamky nalejte teplé rozpustené maslo, rastlinný olej, rozbité vajíčko a kefír s aktivovaným droždím.
- Vymiesime cesto, podľa potreby pridáme múku. Malo by byť mierne tekuté a lepkavé na ruky. Počas práce je lepšie namazať si ruky slnečnicovým olejom. Cesto položte na stôl a miesite do pružnosti.
- Cesto dáme do misky vymastenej olejom, prikryjeme celofánom a dáme na teplé miesto na 1,5 hodiny.
- Jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Plátky jablka vložte do panvice, pridajte 30 g cukru a škoricu. Opečte ich prikryté do zmäknutia. Náplň dajte do chladničky.
- Keď cesto vyjde, rozdelíme ho na 12 kúskov, každý kus zaoblíme a necháme ešte 10 minút pod celofánom.
- Z každého kusu vytvarujte koláč, do stredu dajte plnku, v strede pozbierajte okraje koláča. Takže urobte 12 roliek, položte ich na plech alebo na plech s vysokým okrajom a nechajte 20-30 minút odležať.
- Na cesto navrch dáme vyšľahaný žĺtok.
- Hamburgery pečte v rúre pri 180 ° C 30 minút.
Upečené výrobky sú ľahké a vzdušné, môžu sa podávať ako na bežný čajový večierok, tak aj na slávnostný stôl.
Žemle s orechovou náplňou
Toto jemné a vzdušné pečivo si vás určite získa. Ukazuje sa, že je voňavý a neuveriteľne chutný, hlavnou vecou je vykonať všetky fázy výroby hamburgerov krok za krokom. Z uvedeného počtu produktov vyjde 11 porcií vynikajúcej čajovej pochúťky.
Zloženie:
- Múka - 500 g
- Cukor - 175 g
- Soľ - 1-2 štipky
- Čerstvé droždie - 20-22 g
- Mlieko - 250 ml
- Maslo - 125 g
- Rafinovaný olej - 2 polievkové lyžice
- Vajce - 1 ks.
- Orechy - 200 g
- Škorica, vanilkový cukor - podľa chuti
- Žĺtok - 1 ks.
Ako pripraviť orechové buchty krok za krokom:
- Zahrejte mlieko na 38-39 ° C. V ňom rozpustite droždie, 75 g cukru, soľ.
- Do mliečno-kvasinkovej hmoty rozšľaháme vajíčko, vlejeme 75 g rozpusteného masla a rastlinného oleja. Všetko zmiešať.
- Vysejte múku a po častiach ju pridajte do tekutej hmoty. Vymiesime cesto, pridáme k nemu vanilkový cukor.
- Z cesta vytvarujeme guľu, vložíme do hlbokej misy a prikryjeme čistou utierkou. Položte misku na teplé miesto na 2 hodiny.
- Začnite s prípravou náplne. Orechy olúpeme, opečieme na panvici, kým sa neobjaví príjemná aróma.
- Vyprážané oriešky zatočte v mlynčeku na mäso, podľa potreby pridajte zmäknuté maslo, cukor a škoricu. Všetko zmiešať.
- Cesto, ktoré vám prišlo, zabalte rukami.
- Stôl posypte múkou, vytvorte na ňom tenkú obdĺžnikovú vrstvu cesta.
- Na vrch vrstvy dáme plnku.
- Tretinu cesta zabaľte do stredu, na vrch ho prikryte zvyšnou tretinou cesta vo forme uzatvárateľnej obálky.
- Ostrým nožom nakrájajte skladané cesto na malé kúsky.
- Prejdite každým kusom 1-2 krát okolo svojej osi, aby ste získali škrtidlo.
- Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, položíme naň turnikety a navrch ich potrieme šľahačkou. Žemle nechajte na plechu 15-20 minút.
- Pečte 20-25 minút pri 200 ° C.
Žemle s orieškovou náplňou sa perfektne hodia k horúcemu mlieku alebo kakau, ale neskutočne budú chutné aj k čaju.
Žemle s džemom
K káve alebo čaju nepasuje nič dokonale ako čerstvo pripravená čerstvá a chutná džemová buchta. V tomto recepte používame čerešňový džem, ale to nevadí. Akonáhle viete, ako urobiť hamburgery z jedného druhu džemu, môžete ich ľahko upiecť s marhuľovým, slivkovým, jahodovým, malinovým a akýmkoľvek iným džemom, ktorý máte v komore.
Zloženie:
- Múka - 500 g
- Vajce - 2 ks.
- Droždie - 11 g
- Mlieko - 125 ml
- Voda - 125 ml
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Maslo - 6 polievkových lyžíc
- Čerešňový džem - podľa chuti
Podrobná príprava džemov:
- V teplom mlieku rozpustite droždie, pridajte k nemu cukor. Zmes nechajte teplú, kým kvások nezareaguje a nad nádobou sa nezdvihne spenená hlava.
- Múku zasejeme, nepridáme soľ, cukor, rozšľaháme 1 vajce, pridáme rozpustené, ale nie horúce maslo, vodu a kvasnice, ktoré prišli. Vymiesime vláčne cesto.
- Cesto sformujte do gule, vložte do misy a dajte na teplé miesto na 1 hodinu. Počas tejto doby by sa mal objem zvýšiť 2-2,5 krát.
- Hotové cesto rozdelíme na 15 rovnakých kúskov. Z každého kusu vyvaľkajte podlhovastý plochý koláč.
- Na jednej strane koláča urobte 3-4 podlhovasté rezy, aby ste nepoškodili okraje.
- Na opačnú stranu cesta dajte pár lyžíc džemu.
- Začínajúc stranou plnky, cesto stočte do rolády.
- Stlačte konce rolky a navzájom ich spojte, aby ste vytvorili šišku. Takže urobte každý drdol. Uložíme ich na plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme 15-20 minút kysnúť.
- Pečte 15-20 minút v rúre vyhriatej na 180 ° C.
V rúre sa pečivo ešte zväčší a namiesto rožka budete mať voňavú a vzdušnú žemľu s originálnymi vrúbkami navrchu.
Pudingové buchty
Tento recept urobí vzdušné, porézne buchty z droždia plnené pudingom. Francúzi sa radi rozmaznávajú týmto lahodným a neuveriteľne jemným pečivom, ale tu sa môže stať aj skvelou alternatívou k už nudným jablkovým koláčom.
Zloženie:
- Múka - 2,5 lyžice. (na test)
- Vajce - 1 ks. (na test)
- Sušené droždie - 1 polievková lyžica (na test)
- Mlieko - 195 ml (na cesto)
- Cukor - 75 g (na cesto)
- Sušené mlieko - 12 g (na cesto)
- Maslo - 40 g (na cesto)
- Soľ - 1 štipka (na cesto)
- Mlieko - 350 ml (na smotanu)
- Žĺtok - 2 ks. (na krém)
- Cukor - 4 polievkové lyžice (na krém)
- Kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice (na krém)
- Vanilkový cukor - 1 štipka (na smotanu)
- Maslo - 40 g (na krém)
- Kôra z polovice citrónu (na smotanu)
Ako vyrobiť pudingové buchty krok za krokom:
- Vajíčko rozbijeme, zmiešame s maslom.
- Do vaječnej zmesi nalejte sušené mlieko, cukor a bežné mlieko.
- Múku zmiešame so suchým droždím.
- Nalejte zmes vajec a mlieka do zmesi múky. Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa ti mierne prilepí na dlane.
- Nechajte cesto 1, 5-2 hodiny a medzitým začnite pripravovať krém na náplň.
- Do hrnca s hrubým dnom nalejte mlieko, pridajte rozbité vajíčko, cukor, kukuričný škrob, vanilkový cukor a maslo. Všetko dôkladne premiešajte a varte na strednom ohni.
- Zmes stále miešajte. Keď sa v kréme začnú objavovať prvé vriace bubliny, odstavte ho zo sporáka a pridajte citrónovú kôru. Všetko zmiešať.
- Cesto rozdelíme na 12 častí, z ktorých rozvaľkáme oválny koláč.
- Lyžičkou puding nalejeme na okraj koláča.
- Tortillu zabalíme ako knedľu, prikryjeme okraje a uhladíme.
- Okraj cesta, ktorý nemá náplň, nakrájajte na pásiky, aby žemľa vyzerala ako kohútik. Výslednými pásikmi obalte žemľu.
- Všetky žemle dajte na vymastený plech a dajte na teplé miesto na 30 minút.
- Vrch cesta potrieme vajíčkom a pečieme 20 minút pri 180 ° C.
Maslové žemle s pudingovou náplňou budú mať vďaka kôre jemnú citrusovú arómu. Voliteľne môžete namiesto citrónovej kôry pridať 2 polievkové lyžice. mandle alebo kandizované ovocie.
Makové žemle
Asi každý si pamätá, ako chutili naše staré mamy sladké rožky s makovou plnkou. Tento recept vám pomôže zapamätať si a prežiť túto neuveriteľnú chuť a vôňu detstva.
Zloženie:
- Vajce - 2 ks.
- Sušené droždie - 1 polievková lyžica
- Mlieko - 1 polievková lyžica.
- Margarín - 1 balenie
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Pšeničná múka - 3 lyžice.
- Škrob - 1 polievková lyžica
- Mletá škorica - podľa chuti
- Mak - podľa chuti
Ako pripraviť makové buchty krok za krokom:
- Najskôr pripravte náplň. Polovicu balíčka margarínu zjemnite, pridajte 3/4 lyžice. cukor, škrob. Všetko dôkladne premiešajte vidličkou.
- Na výrobu cesta rozpustite droždie v teplom mlieku, pridajte zvyšný cukor, vajíčka, polovicu múky, 1/2 balíčka margarínu. Všetko dôkladne premiešajte, postupne pridávajte druhú časť múky. Vymiesime cesto.
- Výsledné cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu hrubú ako prst.
- Vrstvu namažte plnkou, posypte makom, jemne posypte škoricou.
- Z cesta stočíme valček, ktorý nakrájame na malé kúsky. Všetky dajte na plech, plátky nadol. Počkajte 40-60 minút, kým cesto nevyjde a žemle dorastú do veľkosti.
- Pečte 15 minút pri 180-200 ° C.
Makové žemle sú veľmi jemné a voňavé. Voliteľne môžete použiť hotovú makovú plnku, ktorá sa predáva v supermarketoch.
