Pilaf je vynikajúca kulinárska akrobacia! Toto jedlo je obľúbené po celom svete, preto existuje obrovské množstvo receptov na jeho prípravu. Dnes ponúkame varenie neuveriteľne aromatického, pikantného a chutného pilafu na rebrách.
Obsah receptu:
- Dôležité produkty správne uvareného pilafu
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Ak radi hodujete na šťavnatých chutných bravčových rebrách, všimnite si tento recept, určite vám bude chutiť! Úžasná kombinácia drobivej ryže, šťavnatej zeleniny, bravčového mäsa, aromatického korenia … Sme si istí, že fantastický pilaf s rebrami sa stane vašim obľúbeným jedlom!
Dôležité produkty správne uvareného pilafu
- Ryža. Odroda ryže by mala mať jasné, pevné zrná strednej dĺžky a nízkeho škrobového obsahu. Dobre sajú vodu a mastnotu. Ryžu pred varením poriadne roztriedime, niekoľkokrát opláchneme pod tečúcou vodou a namočíme na 2 hodiny do osolenej vody.
- Mäso. Najlepším mäsom na výrobu pilafu je samozrejme jahňacie mäso. Môžete však použiť úplne iné odrody. Hovädzie aj bravčové mäso bude stačiť, ale teľacie mäso nedodá pilafu plnú chuť. Ak je mäso s kosťami, musíte ho vziať dvakrát viac, ako je uvedené v recepte.
- Maslo. Pilaf sa varí v rastlinnom oleji, kukuričnom oleji alebo tukovom chvostovom tuku. Iné druhy olejov nebudú fungovať.
- Riad. Panvica by mala byť liatinová alebo iná s hrubými stranami a dnom. Nepoužívajte smaltovaný ani iný tenkostenný riad.
- Kalorický obsah na 100 g - 230 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 1 kg
- Ryža - 150 g
- Mrkva - 2 ks.
- Cesnak - 3-4 hlavy
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášok - 3 ks.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Korenie pre pilaf - 1 lyžička
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie pilafu na rebrách
1. Umyte mäso, nakrájajte na porcie a pošlite na smaženie v dobre zahriatom kotli s rastlinným olejom. Nastavte veľmi vysokú teplotu, aby sa mäso uvarilo v kôre.
2. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kocky. Metóda rezania v zásade nie je dôležitá. Môžete jej dokonca prerezať prstene. Hlavná vec je, že mrkva je nakrájaná nahrubo - to im nedovolí zmäknúť v miske, ale zachová jej celistvosť.
3. Mäso varíme asi 5-7 minút a pridáme k nemu nakrájanú mrkvu. Nastavíme oheň na miernosť a mäso a mrkvu grilujeme, kým nie sú stredne uvarené.
4. Ryžu opláchneme pod tečúcou vodou a položíme v rovnomernej vrstve na mäso v hrnci. Nemiešať !!!
5. Jedlo ochutíme všetkými pochutinami, soľou a korením, celé hlavy cesnaku sklopíme a všetko zalejeme vodou. Opäť - nemiešajte! Cesnak nešúpajte, odstráňte z neho iba hornú špinavú vrstvu šupky a opláchnite ho.
6. Privedieme k varu, stiahneme oheň na minimum, hrniec prikryjeme a pilaf dusíme, kým sa pod ryžou neskrýva voda. Potom ryžu ochutnajte, ak je chrumkavá, pridajte trochu vody a nechajte opäť nakysnúť.
7. Keď je pilaf pripravený, môžete ho premiešať a ihneď podávať. Pripravenosť pilafu je daná mäkkosťou ryže, jemnosťou mäsa a všetkou absorbovanou tekutinou.
8. Ak ste pripravili pilaf na slávnostnú hostinu, potom ho krásne naservírujte. V takom prípade ho po uvarení nemiešajte, ale urobte nasledujúcu manipuláciu. Hrniec prikryjeme tanierom a obrátime. Na dne misky bude ryža a navrchu bude voňavé aromatické mäso s mrkvou.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť uzbecký jahňací pilaf s dulou (recept od šéfkuchára Serge Markovicha).
[media =
