Koláče sú vždy chutné a uspokojujúce. Existuje mnoho variácií ich prípravy. V tomto materiáli vám povieme zaujímavé a osvedčené recepty na koláče z rybích lístkov a tiež sa podelíme o tajomstvá ich prípravy.
Obsah receptu:
- Vrstvený rybí koláč - tajomstvá šéfkuchára
- Vrstvíme koláč s rybou a zemiakmi
- Rybí koláč z lístkového cesta
- Červený rybí koláč z lístkového cesta
- Video recepty
Určite si veľa ľudí myslí, že o koláči s rybou z testu vrstvy nie je možné nič povedať. Cesto som rozvaľkala, rybu zabalila a upiekla. V tom je celá ťažkosť. Rybie koláče sú však na ruskom stole pyšné. Toto je národné jedlo, ktoré k nám chodí od nepamäti. Rybí koláč nie je len výdatné jedlo, ale je aj nádhernou ozdobou slávnostného a každodenného stolu. Každý z jeho receptov má samozrejme svoju vlastnú príchuť a tajomstvo. Vzhľadom na nižšie popísané jemnosti sa s touto úlohou rýchlo vyrovnáte. Výrobok bude krásny, bude vyzerať perfektne a bude mať nenapodobiteľnú rybaciu chuť. Iste vás privítajú tie mužnejšie hostesky.
Vrstvený rybí koláč - tajomstvá šéfkuchára
- Ak je ryba surová, nemala by byť vodnatá.
- Fungovať budú aj mrazené ryby alebo konzervované ryby.
- Ryby by mali byť rozmrazené pri izbovej teplote.
- Je lepšie vziať konzervu rybieho saury, ružového lososa, makrely alebo iného s malým množstvom kostí. Konzervy v paradajkách nie sú vhodné, je lepšie kupovať ryby vo vlastnej šťave alebo v oleji.
- Koláč bude chutnejší, ak naň položíte vrstvu zeleninovej oblohy.
- Ako zeleninovú náplň môžete použiť cibuľu, mrkvu, paradajky, zemiaky, vajíčka, syr, obilniny.
- Horná časť koláča nepraská a švy sa nerozpadnú, ak na vrch urobíte niekoľko malých dierok, cez ktoré bude unikať para z vriacej náplne.
- Okraje lístkového cesta budú lepšie držať spolu, ak sú navlhčené vodou, mliekom alebo čerstvým vajíčkom.
- Po uvarení nemusí byť hotový koláč dlho uložený na železnom plechu. Rýchlo zvlhne a vyvinie nepríjemnú kovovú chuť.
- Ak kôrka pri pečení príliš rýchlo zhnedne, koláč prikryte mokrým pergamenom.
- Ak sa koláč pripáli, položte pod neho nádobu s vodou.
- Hotový koláč sa prilepil na plech, podržte ho niekoľko minút nad parou a ľahko sa z neho odlepí.
- Lístkové cesto možno použiť ako hotový obchod. Predáva sa v dvoch druhoch: kvasnicový a obyčajný.
- Pečenie vyjde bujnejšie z kysnutého cesta; z obyčajného cesta bude drobenka hustejšia, ale drobivá.
- Koláče môžu byť otvorené alebo zatvorené.
- Pečú sa v rúre na 170-200 stupňov alebo v pomalom hrnci s príslušným režimom.
Vrstvíme koláč s rybou a zemiakmi
Rybí a zemiakový koláčový recept - rýchla a jednoduchá príprava. Ukazuje sa to so šťavnatou a aromatickou náplňou v krehkom a chrumkavom cestíčku.
- Kalorický obsah na 100 g - 223 kcal.
- Porcie v balení - 1 kus
- Čas varenia - 1 hodina 10 minút
Zloženie:
- Lístkové cesto - 500 g
- Zemiaky - 400 g
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Rybie filé (akékoľvek) - 200 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Cibuľa - 150 g
Podrobná príprava koláča z rýb a zemiakov z lístkového cesta:
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky.
- Rybu umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na stredné kúsky.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky 2-3 mm.
- Cesto rozmrazte pri izbovej teplote, rozvaľkajte a preložte na plech.
- Ustúpte 6-7 cm od okrajov a na cesto položte zemiaky v rovnomernej vrstve. Ochutíme soľou a korením.
- Na hľuzy položte cibuľu a ryby.
- Zostávajúce okraje nakrájajte na pásy s priemerom 3 cm
- Tieto prúžky zapleťte cez výplň a vytvorte vrkoč.
- Koláč potrieme mliekom alebo maslom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 45 minút.
Rybí koláč z lístkového cesta
Existuje veľa receptov na lístkové koláče, ale obľúbené sú najmä výrobky s červenými rybami. Takéto horúce predjedlo je vhodné nielen na každodenné jedlo, ale aj na slávnostný stôl.
Zloženie:
- Lístkové cesto - 500 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Filet z lososa - 300 g
- Múka - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Ako uvariť rybí koláč z lístkového cesta krok za krokom:
- Rybu umyte a osušte od prebytočnej vody. Ochutíme soľou a korením. Vložíme do panvice s rozohriatým olejom a opekáme z oboch strán 1 minútu. Vyberte z panvice, ochlaďte a nakrájajte na stredné plátky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Orestujte ho dozlatista na tej istej panvici, kde ste vyprážali rybu. Pridajte múku, premiešajte a varte 1 minútu.
- Kombinujte ryby a cibuľu.
- Rozmrazené lístkové cesto rozvaľkajte a dajte na plech.
- Na to nanesieme plnku a prikryjeme druhou vrstvou rozvaľkaného cesta. Boky koláča dobre zviažeme a potrieme vajíčkom alebo maslom.
- Rúru predhrejte na 200 stupňov a pošlite formu na 25-30 minút.
- Hotový koláč prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 5-10 minút.
Červený rybí koláč z lístkového cesta
V predvianočnom ruchu sa o prípravu jedálnička starajú všetky gazdinky. Červený rybí koláč z lístkového cesta bude nádhernou ozdobou slávnostného stola a svojou chuťou prekvapí všetkých hostí.
Zloženie:
- Lístkové cesto - 500 g
- Filet zo pstruha - 400 g
- Vajcia - 4 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Pepper - štipka
- Citrón - 0,5 ks.
Krok za krokom príprava koláča z lístkového cesta z červenej ryby:
- Vajcia vopred uvarte do chladnej konzistencie. Vložte ich do studenej vody a dajte do chladničky. Ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Pstruhy umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kúsky ako vajíčka. Rybu ochutíme soľou, mletým korením a premiešame.
- Lístkové cesto uchovávajte pri izbovej teplote, kým sa úplne neroztopí.
- Vyvaľkáme a dáme na vymastený plech.
- Pstruha položte na vrstvu cesta a posypte ho citrónovou šťavou. Navrch poukladáme uvarené vajíčka.
- Tortu prikryjeme druhým plátom rozvaľkaného cesta a stiahneme okraje. Navrchu urobte niekoľko otvorov, aby mohla para unikať.
- Tortu pošlite na 25-30 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Video recepty:
