Ako uvariť lahodný citrónový džem? Funkcie varenia, TOP-7 najlepších receptov krok za krokom, video recepty.
Citrónový džem je lahodná pochúťka, ktorú je možné rýchlo a ľahko pripraviť. Je to jedno z jedál, ktoré si nemusíte pripravovať v lete, ale môžete ho variť po celý rok. Predtým bol taký dezert považovaný za exotický, ale teraz je stále obľúbenejší. Tajomstvo jeho popularity spočíva v jednoduchosti prípravy, lacnosti výrobkov, vynikajúcej chuti a zdravotných výhodách, ako aj v rozmanitosti jeho možností.
Vlastnosti výroby citrónového džemu
Ovocie vyberajte zodpovedne. Na džem sú vhodné iba zrelé, jasne žlté, hladké a lesklé plody bez chýb, tvrdé na dotyk. Tiež, čím väčšia je hmotnosť ovocia, tým je šťavnatejšie.
Ak chcete posúdiť trvanlivosť citrónu, musíte venovať pozornosť stopke: ak nie je čerstvý, ale starý a pokrčený, potom je výrobok už dlho na pulte.
Aby sa džem nezmenil na kašu, mal by byť varený v širokej nádobe - hrnci alebo guláši. Vyberte si jedlá s hrubými stenami, aby sa džem uvaril rýchlejšie, zachoval čo najviac všetkých užitočných vlastností a aby sa nespálil. Malo by byť varené v nerezovom alebo keramickom riade, aby plody neoxidovali a zachovali si chuť.
Užitočné tipy na výrobu citrónového džemu:
- Všetky plody musia byť dobre utreté kefkou pod tečúcou vodou alebo dokonca držané 10 minút vo vode so sódou. Kôra citrónu môže obsahovať chemikálie, ktoré je potrebné týmto spôsobom zlikvidovať.
- Pred výrobou citrónového džemu je potrebné z ovocia odstrániť všetky semená. Ak sa tak nestane, existuje možnosť kaziť obrobok horkosťou.
- Navyše pred výrobou citrónového džemu zalejte vriacou vodou ovocie. Vďaka tomu bude konečný produkt chutnejší.
- Aby sa kúsky ovocia v hotovom výrobku necítili, musíte uvariť džem z citrónov cez mlynček na mäso, potom to bude vyzerať skôr ako džem alebo cukrovinka.
- Ak chcete obrobku dodať príjemnú arómu a chuť, môžete pridať štipku vanilínu. Ale hlavnou vecou v tomto obchode nie je preháňať to, inak dezert bude chutiť horko.
- Pri varení ovocia používajte najnižšiu teplotu, aby ste zachovali všetky výhody a zabránili prevareniu.
- Počas varenia je potrebné odstrániť penu, aby nepokazila chuť konečného produktu a neznížila jeho trvanlivosť.
- Pri zrolovaní s kovovými viečkami je lepšie plechovky neobracať, pretože pri kontakte s kovom sa vitamín C, obsiahnutý vo veľkom množstve v citróne, oxiduje.
- Napriek tomu, že citrón je vynikajúci konzervačný prostriedok, mali by ste dodržiavať podmienky skladovania a džem nalievať iba do sterilizovaných pohárov.
TOP 7 receptov na výrobu citrónového džemu
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť citrónový džem. Dezert sa ukáže byť vynikajúci, aj keď je pripravený iba z dvoch prísad - citrónu a cukru. Ale v kombinácii s iným ovocím, zeleninou a bobuľami sa chuť tejto pochúťky stáva skutočne veľkolepou. Každý v tejto odrode si bude môcť vybrať perfektnú kombináciu produktov pre seba.
Citrónový džem s pomarančmi
Pomarančový a citrónový džem je jednou z najchutnejších citrusových pochúťok, ktoré si môžete pripraviť po celý rok. Je úžasné ochutnať vynikajúci domáci dezert, pripomína slnečné leto, keď za oknom zúria mrazy. Dve šťavnaté plody sa k sebe podľa chuti hodia. Vôňa takého dezertu je jasná a bohatá.
Pozrite sa tiež na to, ako pripraviť džem z citrónovej tekvice.
- Kalorický obsah na 100 g - 185 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Citróny - 2 ks.
- Pomaranče - 4 ks.
- Granulovaný cukor - 2,5 lyžice.
- Voda - 0,5 lyžice.
Podrobná príprava citrónového a pomarančového džemu:
- Ovocie dobre opláchnite.
- Varte vodu a oparte celé ovocie a nechajte ho 1 minútu vo vriacej vode.
- Nakrájajte ovocie a odstráňte jamku bez odstránenia šupky.
- Plátky ovocia posuňte cez mlynček na mäso a potom hmotu preneste do liatiny alebo iného hrubostenného hrnca.
- Umiestnite riad na sporák a zapnite stredné teplo.
- Do ovocnej hmoty pridajte potrebné množstvo piesku a vody.
- Zmes privedieme k varu, znížime teplotu a zmes prikryjeme pokrievkou asi pol hodiny zohrievame. Za občasného miešania dbajte na to, aby džem neprihorel.
- Vypnite oheň, nechajte džem vychladnúť 6 hodín alebo ho dajte do chladničky na noc. Je to nevyhnutné, aby bola kôra nasýtená sirupom a stala sa menej horkou.
- Potom nádobu vložte späť na stredný oheň a ovocie varte asi 10 minút.
- Hotový džem teraz môžete naliať do sterilizovaných pohárov alebo podávať v miskách na čaj.
Dôležité! Pri výbere citrusových plodov dávajte pozor na ich vôňu. Čím je ovocie čerstvejšie a jasnejšie, tým bude džem aromatickejší a sladší.
Citrónový džem s cuketou
Neobvyklý cuketový džem s citrónom osloví dospelých i deti. Chutí skôr ako ananás, ale obvyklú chuť cukety tam nenájdete. Je pripravený celkom jednoducho a spôsob varenia v 3 dávkach nedovolí džem stráviť, zatiaľ čo plody sú dobre nasýtené sirupom.
Zloženie:
- Citrón - 170 g
- Cuketa - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Podrobná príprava citrónového džemu s cuketou:
- Ovocie a zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
- Cuketu ošúpeme a zbavíme jadierok, rozdelíme na niekoľko častí a posúvame v mlynčeku na mäso.
- Nakrájajte citrón na 4 časti, odstráňte semená a tiež prejdite mlynčekom na mäso.
- Zmiešajte obe zemiakové pyré, pridajte kryštálový cukor, premiešajte a nechajte v tomto stave 2 hodiny.
- Zmes preložíme do hrnca a na miernom ohni privedieme k varu. Na sporáku nastavte teplotu na minimum a zmes za pravidelného miešania duste asi 15 minút.
- Nechajte hmotu vychladnúť na izbovú teplotu a potom dvakrát zopakujte postup popísaný vyššie.
- Džem uložte do sterilizovaných pohárov alebo podávajte priamo k stolu.
- Tento lahodný džem z citrónu a cukety sa odporúča uchovávať v chladničke s tesne uzavretým vekom.
Citrónový džem s egrešom
Kustovnicový citrónový džem je najlepšie pripraviť surový, aby sa zachovali všetky živiny. Chutný a zdravý dezert sa pripravuje veľmi rýchlo, príprava egreša vám zaberie veľa času. Takýto „živý“džem bude veľmi užitočný v chladnom období - v období prechladnutia.
Zloženie:
- Egreš - 1 kg
- Citrón - 2 ks.
- Cukor - 1,5 kg
Krok za krokom varenie citrónového a egrešového džemu:
- Bobule dobre opláchnite, roztriedte, odstráňte pokazené vzorky, odstráňte chvosty a osušte na papierovej utierke.
- Vložte citróny na 1 minútu do vriacej vody. Potom nakrájajte na kúsky, odstráňte kosti.
- Vložte pripravené ovocie do mlynčeka na mäso a posuňte na kašovitú konzistenciu.
- Vmiešajte zmes granulovaného cukru. Vložte do chladničky na 7 hodín vylúhovať, pravidelne vyberajte a miešajte. To má zaistiť, aby bolo ovocie v sirupe dobre a rovnomerne namočené.
- Hotový džem nalejte bez varu z citrónov a egrešov do sterilizovaných pohárov a uložte do chladničky s pevne zaskrutkovanými sterilnými viečkami.
Je to zaujímavé! Citrón v tomto recepte funguje ako konzervačná látka, čím sa zvyšuje trvanlivosť výrobku.
Citrónový džem s marhuľami
Tento recept na citrónový a egrešový džem je taký úspešný, že sa zdá, že v džeme sú viac ako 2 druhy ovocia. Marhuľový džem je vždy veľmi sladký, niekedy dokonca sladký. Ale v kombinácii s citrónom získate úžasný dezert s harmonickou sladkokyslou chuťou.
Zloženie:
- Marhule - 1 kg
- Citróny - 1 ks.
- Cukor - 1100 g
Krok za krokom príprava citrónového a marhuľového džemu:
- Marhule opláchnite a osušte, potom odstráňte semienka pozdĺžnym rozrezaním ovocia.
- Ďalej musíte citróny dôkladne umyť štetcom a opariť vriacou vodou. Nakrájajte na tenké malé plátky.
- Marhule preložíme do širokej misy a posypeme cukrom. Cukor nechajte 6-7 hodín miešať s marhuľovou šťavou. Marhule nemiešajte lyžičkou, inak sa poškodia.
- Vložte nádobu na stredné teplo až do varu, potom znížte teplotu a ovocie varte pol hodiny. Tiež sa neodporúča miešať džem.
- Pridajte citróny do marhúľ a varte ďalších 15 minút. Potom môžete džem jemne premiešať, aby boli citróny rovnomerne rozložené.
- Výsledný horúci marhuľový džem s citrónom nalejte do čistých, suchých pohárov. Pripravený!
Citrónový džem s tekvicou
Taký „slnečný“citrónový džem s tekvicou osloví aj tých, ktorým sa táto zeleninová plodina veľmi nepáči, pretože chuť ovocia pri príprave sa mení a po nepríjemnej aróme niet ani stopy. Tekvica chutí perfektne so všetkým citrusovým ovocím vrátane citrónu. Dáva tekvicovému džemu zvláštnu pikantnosť a chuť.
Zloženie:
- Ošúpaná tekvica - 1 kg
- Citrón - 1 ks.
- Cukor - 1 kg
- Voda - 1 polievková lyžica.
Podrobná príprava citrónového džemu s tekvicou:
- Najprv musíte tekvicu dobre opláchnuť a odrezať pokožku. Potom rozdeľte na malé kocky.
- Citrón opláchneme, zalejeme vriacou vodou, nakrájame na malé kúsky, vyberieme kosti a mleté mäso.
- Položte žiaruvzdorné nádoby na sporák s cukrom a vodou. Počkajte, kým sa cukor rozpustí.
- Do sirupu pridajte tekvicovú a citrónovú kašu. Varte na miernom ohni asi hodinu, aby sa obsah riadu znížil na polovicu.
- Džem nechajte 20 minút vychladnúť, potom nalejte do špeciálne pripravených pohárov a zrolujte.
- Džem na zimu z citrónov a tekvice je pripravený! Keď sú poháre úplne chladné, môžu byť vložené do špajze.
Citrónový džem so zázvorom
Citrónový a zázvorový džem je lahodná pochúťka, ktorá môže pomôcť posilniť váš imunitný systém. Keď ho použijete v zime ako dezert, môžete sa nielen zahriať pri šálke čaju a dobre sa zabaviť, ale tiež predchádzať prechladnutiu a dokonca pomáhať pri ich vyliečení.
Zloženie:
- Citrón - 4 ks.
- Koreň zázvoru - 50 g
- Cukor - 500 g
- Voda - 150 ml
Podrobná príprava citrónového a zázvorového džemu:
- Nalejte citrón vriacou vodou, nakrájajte na tenké plátky, odstráňte semená.
- Zázvor je potrebné umyť, ošúpať nožom alebo lyžicou a potom trieť na jemnom strúhadle.
- V hrubostennom hrnci zmiešajte kryštálový cukor, vodu, citróny a zázvor a priveďte k varu.
- Teraz musíte znížiť teplotu a zmes dusiť asi 20-30 minút.
- Potom sa džem musí naliať do pohárov a zrolovať.
Dôležité! Ak je to žiaduce, môžete zvýšiť prospešné vlastnosti a chuť produktu pridaním sušených marhúľ, medu, škorice alebo pomarančov do zoznamu zložiek.
Citrónový džem s mätou
Džem z citrónov s mätou má osviežujúcu, nezabudnuteľnú chuť a povzbudzujúcu vôňu. Je ideálny ako nezávislý gurmánsky dezert aj ako náplň do koláčov. Môžete si vyzdvihnúť akýkoľvek druh mäty, v závislosti od vašich preferencií sa chuť jedla z toho zakaždým mierne zmení.
Upozorňujeme, že tento džem by ste nemali skladovať príliš dlho, pretože mäta môže začať vydávať horkú pachuť. Optimálna trvanlivosť v chladničke sú 3 mesiace.
Zloženie:
- Citrón - 4 ks.
- Mäta - 0,5 zväzku
- Cukor - 2,5 lyžice.
- Voda - 1 polievková lyžica.
Podrobná príprava citrónového a mätového džemu:
- Mätu dobre opláchnite, odstráňte pokazené listy, pretrepte prebytočnú vodu.
- Citrusové plody opláchnite, oparte, nakrájajte na malé kocky, vyberte kosti.
- Všetky ingrediencie zmiešajte v hrnci a dajte na stredný oheň.
- Po uvarení zmes varíme asi 25 minút.
- Panvicu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, čo môže trvať až 6 hodín.
- Vráťte nádobu na sporák, zahrievajte 5 minút a znova vychladnite.
- Vykonajte vyššie uvedené kroky znova. Je to nevyhnutné, aby džem zhustol bez dlhšieho varenia a stal sa priehľadným.
- Nalijte polotovar do pohárov alebo misiek.
Dôležité! Ak potrebujete, aby bola konzistencia džemu hustejšia, môžete počas jeho prípravy pridať akúkoľvek želírovaciu zmes, napríklad „Zhelfix“.
