Rezance sú obľúbené u mnohých. Pri klasickej úprave je vyrobený z pšeničnej múky. Nie je to však jediný spôsob varenia. Napríklad na východe je vyrobený na základe pohánkovej múky. Pripravíme sa?
Obsah receptu:
- Varenie pohánkových rezancov - jemnosti a tajomstvá
- Recept na pohánkové rezance so zeleninou
- Pohánkové rezance so zeleninou
- Pohánkové rezance s kuracím mäsom
- Pohánkové rezance s kuracím mäsom a zeleninou
- Video recepty
Tajomstvo dlhovekosti a harmónie predstaviteľov východných národov je výživa. Konzumujú veľa rýb a ako prílohu uprednostňujú rezance a ryžu, z ktorej získavajú dostatočné množstvo bielkovín. Japonci a Číňania, ktorí sa vzdávajú sladkostí a tučného mäsa, sa na tejto planéte dlho hľadajú, vyzerajú skvele a nie sú chorí. A jedným z najobľúbenejších jedál Východu sú pohánkové rezance alebo soba. Je výrazne zdravší ako klasické rezance, a navyše má nízky glykemický index.
Varenie pohánkových rezancov - jemnosti a tajomstvá
- Na vlastnú prípravu rezancov budete potrebovať dobre preosiatu pohánkovú múku alebo pohánku pomletú na múku. V procese miesenia cesta sa tiež pridá 1/3 množstva pohánky - pšenice, inak sa cesto nemiesi. A v niektorých oblastiach Číny sa do rezancov pridávajú morské riasy alebo zelený čaj.
- Tento produkt je veľmi univerzálny. Môže sa konzumovať v akejkoľvek forme: teplý aj studený, pripravte si prílohu a hlavné jedlo, pridajte do šalátov a polievok, varte a smažte, podávajte s omáčkou a morskými plodmi. Najchutnejšie a najchutnejšie rezance sú však varené bez prísad. Malo by sa pamätať na to, že rezance sú krehké, takže je potrebné ich variť opatrne.
- Pohánkové rezance vyzerajú ako tenká a dlhá slamka so zvláštnym sivohnedým odtieňom a jemnou nádhernou chuťou.
- Varí sa inak ako klasické cestoviny, ale skôr rýchlo. Ak sa po varení soba plánuje vyprážanie s inými výrobkami, rezance sa varia maximálne minútu. Okrem toho, ak plánujete podávať sobu so zeleninou alebo mäsom, môžete ju uvariť v mäsovom, kuracom alebo zeleninovom vývare. Potom rezance vyjdú oveľa chutnejšie a aromatickejšie.
- Soba by mala byť skladovaná v čistej a suchej nádobe, posypanej pšeničnou múkou, nie viac ako týždeň. Keď pohánkové rezance varíte sami, môžete namiesto pšeničnej múky pridať sójovú alebo ryžovú múku. Tieto múky sa v Číne nepoužívajú, ale rezance zaručene zaberú a vydržia dlhšie, až 3-4 týždne.
- Ak sú pripravené nudle, mali by ste postupovať podľa pokynov na ich prípravu. Pri výrobe soba z farmy je možné pridať riasy alebo kukuričný škrob, aby sa zmenila doba varenia rezancov.
- Aby boli rezance chrumkavé, vyprážajú sa na oleji na panvici. Soba sa teda používa ako príloha alebo občerstvenie k pivu.
- Pohánkové rezance môžete podávať s akoukoľvek zeleninou. Soba bude vynikajúca s mrkvou, cibuľou, čerstvými uhorkami, reďkovkami, dusenými paradajkami, slnečnicovými a tekvicovými semienkami, sezamovými semienkami, ľanovými semienkami atď.
Recept na pohánkové rezance so zeleninou
V spoločnosti so zeleninou a pikantným dresingom na báze sójovej omáčky a olivového oleja sa získavajú pohánkové rezance príjemnej chuti a arómy. Jedlo vychádza svetlé, ľahké a nezaťažuje pás.
- Kalorický obsah na 100 g - 48 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 25-30 minút
Zloženie:
- Pohánkové rezance Soba - polovičné balenie
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Stonka zeleru - 1 ks.
- Zelené fazule - 3 hrste
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Mletá paprika - 1 lyžička
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Chilli paprička - 1/2 lyžičky
- Soľ a korenie podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Cibuľu, zeler, mrkvu a papriku nakrájame na dlhé tenké prúžky.
- Na panvici opražte zeleninu, kým cibuľa nie je priehľadná, asi 5 minút.
- Smaženú zeleninu a mrazenú fazuľu skombinujte. Ochutíme soľou a korením.
- Zalejeme trochou vody, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 10 minút.
- Na dresing kombinujte sójovú omáčku, citrónovú šťavu, olivový olej a čili. Šľahajte výrobky do hladka.
- Uvarte sobu podľa pokynov na obale. Obvykle je doba varenia v osolenej vode 7-10 minút. Vodu príliš nesolte, pretože dresing je pripravený na báze sójovej omáčky.
- Rezance spojte so zeleninou, nalejte dresing a premiešajte.
Pohánkové rezance so zeleninou
V čínskom woku môžete variť rôzne jedlá s orientálnou chuťou. V tomto prípade bude proces varenia trvať len niekoľko minút, pretože vo woku sa jedlo pripravuje veľmi rýchlo.
Zloženie:
- Pohánkové rezance - 1 balenie
- Hovädzie mäso - 300 g
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Zelené fazule - 200 g
- Chilli paprička - 1 ks.
- Bulharské korenie - 2 ks.
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie:
- Hovädzie mäso olúpeme a obalíme, nakrájame na tenké prúžky ostrým nožom a marinujeme v akejkoľvek marináde, napríklad v sójovej omáčke s citrónom a olivovým olejom.
- Olúpaný cesnak nakrájajte na polovicu, cibuľu - na polovičné krúžky, papriku - na tenké prúžky, mrkvu - nastrúhajte pre kórejskú mrkvu.
- Rezance uvaríme podľa návodu na obale, vložíme do cedníka a necháme tekutinu stiecť.
- Nalejte rafinovaný rastlinný olej do woku a zohrejte. Vložte cesnak do oleja a smažte 2 minúty, potom cesnak zahoďte. Pridajte mäso do woku a jedlo za občasného miešania grilujte na silnom ohni, kým sa hovädzie mäso neprepečie. Hotové mäso dajte na tanier.
- Do woku nalejte trochu oleja, zohrejte a dajte cibuľu, čili a mrkvu. Smažte zeleninu niekoľko minút.
- Pridajte zelené fazuľky a papriku. Ochutíme soľou a korením. Zeleninu stále miešajte, občas premiešajte.
- Pridajte mäso k zelenine a zohrejte. Pohánkové rezance so zeleninou a hovädzím mäsom dajte na misku a ihneď podávajte.
Pohánkové rezance s kuracím mäsom
Sobu s kuracím mäsom nie je o nič menej chutné ako predchádzajúce recepty. Hydinu je navyše možné podľa chuti nahradiť iným mäsom.
Zloženie:
- Soba - 200 g
- Teriyaki omáčka - 2 polievkové lyžice
- Paradajky - 2 ks.
- Kokosové mlieko - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 2 strúčiky
- Kuracie filety - 2 ks.
- Šampiňóny - 150 g
- Stonky zeleru - 2 ks.
Krok za krokom varenie:
- Pohánkové rezance uvaríme podľa návodu. Položte ho na štrbinovú lyžicu a osušte.
- Nalejte trochu vody do panvice a udržujte na vysokej teplote. Znížte teplotu na strednú a pridajte nasekaný cesnak.
- Po niekoľkých minútach vhoďte kuracie filety, umyté a nakrájané na malé kúsky. Mäso varíme 7 minút.
- Zeler umyte, osušte, nakrájajte dostatočne najemno a vložte do panvice. Varte bez veka 5 minút.
- Pridajte pripravené nakrájané huby a paradajky. Pokračujte v varení 5-7 minút, nekryté.
- Do jedla pridajte rezance, znížte teplotu, pridajte omáčku Teriyaki a varte 4-5 minút. Potom nalejte kokosové mlieko, premiešajte a podávajte jedlo na stôl.
Pohánkové rezance s kuracím mäsom a zeleninou
Tento recept je určený lenivým a tým, ktorí po náročnom pracovnom dni nechcú byť dlho pri sporáku.
Zloženie:
- Sobu - 400 g
- Kuracie mäso - 300 - 400 g
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Hliva ustricová - 200 g
- Sójová omáčka - 2-3 polievkové lyžice
- Pekingská kapusta - 300 g
- Sezamový olej - na vyprážanie
- Koreň zázvoru - 2 cm
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Rezance najskôr uvarte striktne podľa návodu.
- Medzitým nakrájajte kuracie filety na malé plátky a niekoľko minút ich marinujte v sójovej omáčke a najemno nastrúhanom zázvore.
- Papriku zbavíme jadierok a nakrájame na prúžky. Hlivu umyjeme, osušíme a tiež nakrájame.
- Výrobky opečte na horúcej panvici na sezamovom oleji.
- Na panvicu pridáme filety, prikryjeme a dusíme 10-15 minút.
- Vložte rezance do cedníka a pridajte do panvice s kuracím mäsom a zeleninou. Ochutíme soľou, premiešame a prikryté dusíme 10-15 minút.
Video recepty:
