Obsah kalórií v sušenej čučoriedke. Aké sú dôležité zložky zahrnuté v jeho zložení. Ako je to užitočné a či má kontraindikácie. Použitie výrobku pri varení. Ako vidíte, nie nadarmo sa čučoriedka používa v ľudovom liečiteľstve mnoho rokov, má priaznivý vplyv na takmer všetky systémy, orgány a tkanivá. Mnohí to dokonca nazývajú najbližším príbuzným senzačných bobúľ goji, ale nie je to úplne správne porovnanie, plody plodín sú si na pohľad skutočne podobné, ale vo všeobecnosti ide o úplne odlišné rastliny.
Tak či onak, použitie sušenej čučoriedky na chudnutie môže priniesť nemenej priaznivý účinok ako bobule goji v boji proti nadbytočným kilám. Ako sme už povedali vyššie, aktívne čistí telo toxínov, ktoré sa často stávajú jedným z dôvodov priberania. Avšak jesť iba sladké a kyslé bobule a neprijímať iné opatrenia na chudnutie, to znamená bez cvičenia a rozumnej diéty, pravdepodobne nedosiahnete ohromujúci výsledok.
Aby ste dosiahli maximálny účinok v boji proti nadváhe, musíte výrobok použiť vo forme rôznych čajov a infúzií. Jesť ovocie v čistej forme a používať ho ako korenie nestojí za to, pretože v tejto forme stimuluje chuť do jedla.
Kontraindikácie a poškodenie sušeného čučoriedky
Napriek tak pôsobivému zoznamu užitočných vlastností nie sú bobule jednoznačne odporúčaným výrobkom pre každého. Medzi výhodami a poškodením sušeného čučoriedky existuje tenká hranica. Obsahuje veľké množstvo biologicky aktívnych látok, ktoré sú dokonca aj pre zdravé telo užitočné len v zdravých dávkach.
Ak teda nemáte žiadne choroby a zdravotné problémy, môžete jesť zdravé ovocie, ale nemali by ste ho zneužívať. V tom istom prípade, ak existujú zdravotné problémy, musíte sa najskôr poradiť so svojím lekárom.
V špeciálnej rizikovej skupine sú ľudia trpiaci hnačkou (bobule majú mierny laxatívny účinok), závažné ochorenia gastrointestinálneho traktu a pečene. Osobitná pozornosť by sa mala venovať aj alergikom, tehotným ženám, dojčiacim ženám a deťom do 12 rokov.
Ako správne sušiť čučoriedku
Ako sme povedali na začiatku článku, výrobok si zachováva väčšinu živín, ak je proces sušenia vykonaný správne. Aké nuansy je potrebné vziať do úvahy:
- Bobule je potrebné zozbierať, keď sú úplne zrelé. Spomenuli sme, že nezrelé ovocie obsahuje príliš veľké množstvo nebezpečnej látky berberín. A napriek tomu, že počas sušenia sa časť z neho samozrejme odparí, je lepšie to neriskovať a používať zrelé bobule. Tu je dôležité pochopiť, že sezóna dozrievania sa líši v závislosti od oblasti rastu. Rozsah sa pohybuje od konca leta do prvého mrazu.
- Zozbierané bobule je dôležité starostlivo triediť, ponechať iba vysokokvalitné ovocie, namočiť ich na niekoľko hodín do vody a potom opláchnuť pod tečúcou vodou.
- Keď sú plody suché, treba ich vyložiť na plech a vložiť do rúry predhriatej na teplotu 40 stupňov. Začali sa bobule zmenšovať? Čas pridať teplotu o 10-20 stupňov. Pripravenosť čučoriedky je určená nasledovne: musíte vziať hrsť bobúľ a mierne ju zavrieť do ruky, nemali by sa držať spolu a nemali by sa držať na ruke.
Sušené čučoriedky je možné skladovať buď v sklenenej nádobe, alebo v plastovej fľaši.
Sušené čučoriedkové recepty
Ako sme už zistili, bobule sa dajú variť vo forme infúzií, ale ich kulinárske možnosti sú v skutočnosti oveľa širšie. Kam sa pridáva sušená čučoriedka? Používa sa ako korenie na rôzne jedlá, z ktorých najobľúbenejší je pilaf. Ovocie môže slúžiť nielen ako prísada do jedál, ale aj ako základ - z bobúľ sa vyrábajú kompóty, džemy, želé atď.
Prejdeme od slov k činom a zvážime niekoľko receptov so sušenou čučoriedkou:
- Uzbecký pilaf s kuracím mäsom … Kuracie mäso opečieme (jedno celé telo), plátky potrieme soľou, korením a chmeľom suneli (podľa chuti vezmeme všetky koreniny). Nalejte ryžu (600 gramov) horúcou vodou (1 liter). Na oheň dajte kotol alebo veľkú panvicu so silným dnom, v nádobe zohrejte slnečnicový olej (150 ml), malo by byť horúce. Cibuľu (3 kusy) nakrájajte na pol krúžky a vložte do rozohriateho oleja a potom kúsky kuracieho mäsa. Smažte 10-15 minút na strednom ohni, panvicu nezakrývajte vekom. Pridajte paradajkový pretlak alebo obľúbenú omáčku (1 čajovú lyžičku) - pikantnejšie je lepšie, dôkladne premiešajte. Mrkvu (800 gramov) nakrájajte na prúžky, pridajte k mäsu spolu s červeným a čiernym korením, koriandrom, čučoriedkou (opäť vezmite podľa chuti). Zatvorte veko, duste 20 minút. Ryžu opláchneme, pridáme k zelenine k mäsu, zalejeme vodou (3 šálky), osolíme. Zatvorte veko a duste ďalších 10-15 minút na miernom ohni, kým sa voda neodparí.
- Pikantný kebab … Cibuľu nakrájame na kolieska (2 kusy), zalejeme octom (70 ml), necháme marinovať. Cibuľu (1 ďalšiu), petržlenovú vňať (5 stoniek), čili (1) nahrubo nasekáme, vložíme do mixéra a nakrájame. Ak stroj neberie suchú hmotu, pridajte trochu vody. Čučoriedku (1-2 čajové lyžičky) pomelieme v mažiari spolu so sušenými paradajkami (1 polievková lyžica). Mleté jahňacie mäso (700 gramov) skombinujte s mixérom, nakrájanými paradajkami a čučoriedkou. Pridajte korenie: kmín (na špičke noža), papriku (1/2 čajovej lyžičky), sušenú bazalku (1-2 čajové lyžičky), čierne korenie a soľ podľa chuti. Mleté mäso odšľaháme - malo by byť zhutnené, potom pevne sadne na špajle. „Cesto“dajte na pol hodiny do chladničky. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, vytvarujeme kebab, napichneme, položíme na plech a grilujeme 10 minút z každej strany. Podávame s ohrievanou satsebele omáčkou, nakladanou cibuľkou, bylinkami a pita chlebom.
- Gurmánska čokoláda … Mleté nesolené pistácie (50 gramov), kešu (100 gramov), pražené semená (50 gramov) rozdrvte, zmiešajte s ružovým korením (2 čajové lyžičky). Horkú čokoládu (400 gramov) rozpustite vo vodnom kúpeli, snažte sa nezahrievať viac ako 50 stupňov. Odstráňte z tepla, mierne vychladnite a pridajte pripravené orechy a semená, ako aj čučoriedku (4 polievkové lyžice) a sušené čerešne (50 gramov). Nalejte čokoládu do formy (môžu sa použiť bežné plastové nádoby, ale čokoládová vrstva by mala byť tenká, ako v štandardných tanieroch) a dajte na 8 hodín do chladničky.
- Rýchly džem z čučoriedok a citrónu … V prípade potreby odstráňte semená z bobúľ, nakrájajte v mixéri. Odrežte chvosty z citrónu a tiež ich pošlite do mixéra spolu so šupkou. Zmes zmiešajte s cukrom a dajte do pohárov. Pomery na kilogram bobúľ sú 1,5 kilogramu cukru a 2 citróny.
- Jednoduchý recept na kompót zo sušených čučoriedok … Bobule dajte do pohárov, uvarte sirup z vody a cukru, zalejte ich ovocím a zrolujte. Pomery: na 1 kg čučoriedky - 1, 2 cukor a 2 litre vody.
Ako vidíte, čučoriedka je vo varení skutočne široko používaná. Ak máte radi korenie s kyslosťou a nie sladké sladké dezerty, tento výrobok si zamilujete a zaujme svoje miesto vo vašej kuchyni.
Zaujímavé fakty o čučoriedke
Na varenie sa používajú nielen bobule rastliny, ale aj jej listy. Používajú sa predovšetkým na prípravu prvých chodov a sú vynikajúcou alternatívou k kapuste alebo šťaveľu.
Nemeckí vedci zistili zaujímavú vlastnosť kultúry: ukazuje sa, že ker môže nezávisle identifikovať bobule infikované určitou chorobou a zlikvidovať ich, aby sa zabránilo infekcii susedných.
V stredoveku sa kôra rastliny používala na farbenie tkanív a pokožky v žltých odtieňoch. Túto funkciu opäť vysvetľuje berberín, práve táto zložka je schopná poskytnúť jasnú citrónovú farbu. Napriek tomu sa v zdravých dávkach opakuje, berberín je veľmi užitočný a na jeho základe sa dnes vyrába mnoho farmakologických prípravkov širokého spektra.
V dávnych dobách sa čučoriedka používala predovšetkým na liečbu chorôb pečene a žlčníka, ako aj črevných porúch. V Egypte bolo ovocie zmiešané so semienkami kôpru a používané ako silné antipyretikum. Záznamy o liečivých vlastnostiach rastliny boli k dispozícii na hlinených tabletách vyrobených liečiteľmi Mezopotámie v roku 650 pred n. L.
Na Novom Zélande a v niektorých štátoch USA je zakázané pestovať čučoriedku, pretože táto plodina rýchlo rastie a vyháňa ostatné.
Napriek tomu, že na internete nájdete ľudové recepty s použitím koreňov rastlín, radíme vám, zaobchádzať s nimi čo najšetrnejšie. Faktom je, že v koreňovom systéme je koncentrované oveľa väčšie množstvo potenciálne nebezpečného berberínu ako v bobuliach. Pozrite si video o sušenej čučoriedke:
Sušená čučoriedka je zdravé a chutné bobule. Nanešťastie, napriek tomu, že sa táto kultúra v našich klimatických podmienkach dobre rozrastá, sladkokyslé ovocie v kuchyni používame len zriedka. A je to škoda, pretože nielenže robia jedlá originálnejšími a bohatšími, ale tiež pomáhajú zlepšiť zdravie. Je obzvlášť dôležité jesť čučoriedku počas prechladnutia, aby ste prežili chrípkovú epidémiu bez toho, aby ste ochoreli alebo ste boli chorí vo veľmi miernej forme. Bez ohľadu na to, ako užitočný je tento výrobok, v prípade zdravotných problémov sa pred použitím rozhodne poraďte so svojím lekárom.
