Sušená bazalka: aké sú prospešné vlastnosti tohto korenia a prečo môže byť použitie kontraindikované. Najlepšie recepty na jedlá s vynikajúcim korením. Toto sú hlavné, ale nie všetky, užitočné vlastnosti bazalky. Spice je skutočným skladom prvkov dôležitých pre ľudské telo, čo znamená, že pravidelné pridávanie dochucovadiel do jedla zlepšuje fungovanie všetkých systémov, orgánov a tkanív.
Poškodenie a kontraindikácie používania sušenej bazalky
Napriek výnimočným výhodám korenia pre väčšinu ľudí existujú situácie, kedy pridávanie korenia do jedla môže byť škodlivé.
Kontraindikácie sušenej bazalky a jej prospešné vlastnosti sú vysvetlené zvláštnosťami kompozície:
- Zlúčeniny ortuti nachádzajúce sa v korení … To je hlavný dôvod obmedzenia používania korenia v potravinách. Z tohto dôvodu je bazalka kontraindikovaná pre diabetikov, ako aj pre ľudí trpiacich tromboflebitídou, trombózou, epilepsiou, angínou pectoris, ischemickou chorobou srdca. S opatrnosťou by sa mal pridávať do jedál pre tehotné ženy a hypertonikov.
- Esenciálne oleje … Sú tiež bohaté na korenie. Toto je druhý faktor obmedzujúci používanie korenia pre ľudí so špecifickými gastrointestinálnymi problémami.
Okrem toho nemožno vylúčiť taký faktor ako individuálna neznášanlivosť zložiek, ktorý sa môže zhoršiť na pozadí chronických chorôb a / alebo ak je osoba alergická. Ak máte zdravotné problémy tej či onej povahy, je lepšie možnosť použitia bazalky prekonzultovať so svojím lekárom. Tiež opatrne, korenie by malo byť pridávané do jedla pre deti, ak to dieťa nikdy predtým neskúsilo.
Recepty zo sušenej bazalky
Bazalka je korenie obľúbené po celom svete, ale obľubuje ju najmä Taliansko. Taliani však o varení veľa vedia. Cestoviny a pizzu, ktoré nám táto krajina dala, zbožňujú všetky kúty sveta. Ak je teda bazalka v Taliansku milovaná, prečo to nie je známka kvality korenia? Vďaka bazalke je každé jedlo skutočne chutné. Aj banálne ochucovadlo z omelety sa môže zmeniť, ak nie na kulinárske majstrovské dielo, potom celkom na originálne raňajky.
Existuje veľa receptov na sušenú bazalku, samozrejme však existujú špičkové originálne jedlá:
- Omáčka pesto … Ingrediencie: 200 gramov tvrdého syra (ideálne ovčieho pecorina alebo parmezánu, ale môžete ho nahradiť a milovať ho inou tvrdou odrodou), 2 lyžice suchej bazalky (ak máte šťastie, že nájdete čerstvú, budete potrebovať 1 pohár), 100 gramov píniových orieškov (náhrada za lesné a vlašské orechy), 2 - 3 strúčiky cesnaku, olivový olej - od oka pre požadovanú hustotu omáčky. Cesnak rozdrvte špeciálnym lisom alebo nastrúhajte na najjemnom strúhadle, na to nastrúhajte syr, rozdrvte orechy valčekom, zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte suchú bazalku (čerstvú bazalku je potrebné vopred nakrájať nadrobno). Zmes dajte do mixéra a zalejte olivovým olejom, „šľahajte“zmes, kým nezískate textúru podobnú omáčke.
- Bazalkové cestoviny Jamieho Olivera … Zloženie: 300 gramov mletého mäsa, 250 gramov špagiet, 1 nádoba paradajok vo vlastnej šťave, cibuľa, mrkva-po 1 kusu, 2 plátky slaniny, 1–2 stonky zeleru, 2–3 strúčiky cesnaku, bazalky a oregana - každá 1 lyžička, parmezán, soľ a olivový olej podľa chuti. Slaninu opekáme dve minúty, pridáme oregano a po ďalších pár minútach všetku zeleninu okrem paradajok dusíme 5-7 minút. Pridajte paradajky, mleté mäso, bazalku a soľ, omáčku duste, kým sa mleté mäso neuvarí. Kým to vädne, uvarte špagety, nastrúhajte parmezán. Pripravenú omáčku zmiešajte so špagetami, pokvapkajte olivovým olejom, posypte syrom a ak je čerstvá bazalka, ozdobte misku vetvičkami.
- Pizza "Margarita" … Suroviny: cesto na pizzu, 100 gramov syra mozzarella, 2 čajové lyžičky bazalky (ak sú čerstvé, 6-8 listov), 3 polievkové lyžice obľúbenej paradajkovej omáčky, 2 paradajky. Paradajky nakrájame na tenké kolieska, syr na hrubé tyčinky. Cesto na pizzu rozvaľkáme, natrieme paradajkovou omáčkou a navrch natrieme syr. Teraz rozložte paradajky na vrch a posypte korením na pizzu. Rúru predhrejte na vysokú teplotu a pizzu odošlite do spodného koša, aby sa dala piecť na 5-10 minút. Nechajte sa viesť syrom: mal by stratiť tvar, ale nemal by sa zmeniť na kaluž.
- Jemná krémová polievka s bazalkou a cesnakom … Ingrediencie: 1 liter kuracieho vývaru, 100 gramov ryže, 250 ml smotany, cibule a mrkvy - po 1, lyžička bazalky, 2-4 strúčiky cesnaku, 30 gramov masla, soľ, čierne korenie, paprika - do chuť. Rozohrejte panvicu a na masle pár minút orestujte cesnak, pridajte mrkvu a cibuľu, restujte 5-7 minút. Ryžu uvaríme v kuracom vývare, pridáme zeleninu, smotanu, bazalku a ďalšie korenie, soľ 3-5 minút pred dovarením. Podávanie tejto polievky je skvelé s krutónmi.
- Tradičné talianske predjedlo „Caprese“ … Zloženie: 1 paradajka, 200 gramov syra mozzarella, sušená bazalka, čierne korenie, soľ podľa chuti. Paradajku a syr nakrájajte na tenké plátky a dajte na tanier striedavo. Každú vrstvu veľkoryso ochutíme korením.
- Quinoa šalát s bazalkou a tymianom … Zloženie: 200 gramov quinoa, mrkvy, papriky, stonky zeleru - po 1 kusu, 50 gramov syra Adyghe, trochu zelenej cibule, šťavu z tretiny citrónu, bazalku, tymian, čierne korenie, soľ a olivový olej - chuť. Pošlite quinou na uvarenie. Na panvici najskôr podusíme mrkvu a cibuľu, po 3-5 minútach pridáme zeler a korenie, po ďalších piatich minútach bazalku a tymian. Všetko spolu dusíme pár minút a potom spojíme s quinou, soľou a korením. Šalát je lepšie jesť teplý, nie horúci a tesne pred podávaním je potrebné misku posypať citrónovou šťavou, pridať olivový olej, syr a zelenú cibuľu.
Bazalka sa hodí k akýmkoľvek jedlám - polievkam, teplým jedlám, ľahkým šalátom. Harmonicky doplnené ďalšími koreninami stredomorskej kuchyne - tymian, oregano. Úprimne povedané, je ťažké nájsť recept na talianske jedlo, ktoré nebude obsahovať toto korenie. Bazalka sa niekedy dokonca jednoducho pridá do octu alebo oleja a infúzia dodá týmto výrobkom bohatšiu chuť a vôňu.
Zaujímavosti o bazilike
V staroveku bol postoj k bazilike nejednoznačný. Táto rastlina bola považovaná za veľmi silnú, možno dôvodom bola jej jasná jedinečná aróma. Slovo „bazalka“pochádza z gréckeho „kráľovského“a dlho sa verilo, že právo na zber rastliny má iba kráľovská osoba. Ale obyčajný ľud mohol zasiať aj korenie, pričom sa predpokladalo, že čím viac rozsievači kričia, nadávajú a nadávajú, tým bude úroda lepšia.
A to nie je jediné trochu divoké presvedčenie o bazilike. V staroveku boli ľudia presvedčení, že ak necháte list rastliny pod tanierom, zmení sa na škorpióna. Zvlášť pôsobivá povaha zaistila, že ak ucítite korenie, škorpión sa vám usadí v hlave.
Korenie sa dokonca dostalo do niekoľkých mýtov. Existuje napríklad mýtus, že známa Salome vložila ukradnutú odseknutú hlavu Jána Krstiteľa do hrnca s bazalkou, aby zamaskovala zápach rozkladu.
Podobná legenda bola o inom nešťastnom dievčati, ktoré tiež ukradlo hlavu popraveného manžela, vložilo ju do hrnca, zasadilo doň bazalku a zalievalo ju slzami. Tento príbeh dokonca inšpiroval britského spisovateľa Johna Keatsa k napísaniu knihy Isabella alebo Hrniec bazalky.
Našťastie nie všetky úžasné fakty o korení sú také smutné. V Taliansku bola vždy považovaná za symbol lásky a v Rumunsku zasnúbenie inicioval muž, ktorý neveste dal stonku tejto rastliny. Na Haiti sa korenie používalo ako talizman proti zlým duchom a v Mexiku dievčatá tajne zasadili list rastliny pre svojich manželov, pretože existovalo presvedčenie, že muž sa nikdy nebude pozerať nabok. Ale zaujímavý fakt o bazalke pochádza z modernej doby: je to toto korenie, ktoré sa najčastejšie používa ako náhrada soli za diétu bez soli.
Pozrite si video o sušenej bazalke:
Sušená bazalka nie je častým hosťom v ruskej kuchyni a márne. Môžete vidieť, že toto stredomorské korenie nielen pomáha odhaliť chuť akéhokoľvek jedla, ale má aj nevídané množstvo užitočných vlastností. Preto keď sa opäť ocitnete v obchode, nezabudnite vložiť do košíka toto jedinečné korenie, najmä preto, že v suchej forme nie je vôbec drahé.
