Zdravá ražná múka je skvelou alternatívou k pšeničnej múke. Porozprávajme sa, ako z neho pripraviť cesto na chlieb. Toto je jednoduchý a univerzálny recept na akékoľvek pečivo.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Výrobky na báze ražnej múky sú charakteristickým znakom slovanskej kuchyne. Je pripravený v ukrajinskej, ruskej a bieloruskej kuchyni. O niečo menej často sa vyskytuje v kuchyni západných Slovanov. Na rozdiel od pšeničnej múky je ťažké pripraviť vláčne cesto z ražnej múky, pretože obsahuje málo škrobu a lepku. Preto je potrebné mať na pamäti, že vzduchom pečené dobroty nebudú fungovať z čistého ražného cesta. Ak stále chcete získať jednu, pridajte do hmoty ďalšie druhy múky, napríklad kukuricu, ovsené vločky alebo pšenicu. Ale iba na základe ražnej múky sa získava chutné a zdravé pečivo, ktoré vás zachráni od hladu a zároveň nepoškodí vašu postavu. Ražná múka je navonok tmavšia ako pšenica, pretože vonkajšia škrupina zrna má nazelenalý odtieň, ktorý dodáva ražnej múke charakteristickú farbu. Buďte preto pripravení na to, že získate produkty trochu tmavšie ako obvykle.
Poznamenávam, že ražná múka obsahuje mnoho užitočných látok, ktoré spolu s vlákninou a nízkym obsahom kalórií umožňujú jej zaradenie do diétneho menu. Oceňuje sa najmä hrubá múka, pretože je obohatený o otruby. Toto je skutočná vitamínová špajza.
Rúra vyrobená z krehkého ražného cesta môže byť užitočná pre sušienky, tortilly, koláče, rožky. To závisí od predstavivosti hostesky. Cesto môže obsahovať hrozienka, sušené ovocie, orechy, čokoládu a ďalšie prísady.
- Kalorický obsah na 100 g - 330 kcal.
- Porcie - 500 g
- Čas varenia - 20 minút, plus 1 hodina na chladenie
Zloženie:
- Ražná múka - 150 g
- Pšeničná múka - 150 g
- Margarín - 200 g
- Cukor - 1 lyžička
- Soľ - štipka
- Vajcia - 2 ks.
Podrobná príprava krehkého pečiva na ražnej múke, recept s fotografiou:
1. Margarín by mal byť studený, dokonca aj mierne zmrazený. Nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
2. Kúsky margarínu vložte do kuchynského robota pomocou hnetacieho nástroja. Je však lepšie nasadiť nástavec „rezacieho noža“, pretože dobre si poradí s mierne mrazeným margarínom. Nalejte vajíčka do kuchynského robota.
3. Potom pridáme ražnú múku, ktorú môžeme preosiať cez sito, aby bola obohatená o kyslík.
4. Ďalej preosejeme pšeničnú múku. Pridajte štipku soli a cukru.
5. Vymiesime cesto. To by sa malo urobiť rýchlo, aby sa olej nestihol príliš zahriať.
8
6. Cesto vyberte z kuchynského robota a sformujte z neho chutnú guľku. Ak nemáte kuchynský robot, margarín nastrúhajte, pridajte múku a rozdrvte na drobky. Pridáme vajíčka a cesto veľmi rýchlo vymiesime.
7. Cesto zabalte do plastového vrecka a dajte na 1 hodinu do chladničky alebo na 20 minút do mrazničky.
8. Po uplynutí tejto doby cesto vyberte a začnite piecť. Prípadne ho môžete zmraziť pre budúce použitie. Za týmto účelom ho rozdeľte na požadovaný podiel. Každú časť zabalte oddelene do potravinovej fólie a cesto vložte do mrazničky. Rozmrazujte ho bez použitia mikrovlnnej rúry, ale prirodzene vo vzduchu. Cesto môžete uchovávať v chladničke 3-4 dni.
Pozrite si tiež videorecept, ako vyrobiť krehké cesto z ražnej múky.
