Máte radi porézne a jemné palacinky? Máte radšej menej kalorické jedlá? Chcete poriadne piť? Potom je recept na palacinky so srvátkovou a ražnou múkou práve pre vás. Zdravé, diétne, jemné, chutné …
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Pečenie ražnej múky nie je medzi gazdinkami príliš obľúbené, aj keď je tento druh múky oveľa zdravší ako pšeničná múka. Obsahuje množstvo vitamínov, stopových prvkov a esenciálnych aminokyselín. Výrobky sa navyše získavajú s menším počtom kalórií a lekári ich odporúčajú používať pacientom s diabetes mellitus.
Srvátkové ražné palacinky majú nádhernú konzistenciu. Pečú vynikajúco, ľahko sa rozotierajú po panvici a dokonale sa obrátia. Ale pretože ražná múka prakticky neobsahuje lepok, treba do cesta pridať trochu pšeničnej múky. V opačnom prípade sa palacinky pri obracaní roztrhnú. Aj pri príprave ražných palaciniek je veľmi dôležité preosiať ražnú múku. Tento krok nebude nadbytočný pri práci s pšeničnou múkou, ale s ražou je to jednoducho nevyhnutné.
A ak chcete, aby boli palacinky ešte diétnejšie, musíte sa riadiť nasledujúcimi radami.
- Do cesta najskôr pridajte skôr bielka ako celé vajcia.
- Za druhé - do cesta nepridávajte rastlinný olej, ale použite panvicu na pečenie palaciniek so špeciálnym povlakom. Nie je potrebné ho olejovať a cesto sa nelepí.
- Po tretie - hotové palacinky nemažte maslom a pri podávaní nahraďte kyslú smotanu nízkotučným jogurtom.
- Kalorický obsah na 100 g - 194 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Ražná múka - 3/4 lyžice.
- Pšeničná múka - 1/4 lyžice.
- Sérum - 1,5 lyžice.
- Vajcia - 2 ks.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 3-5 polievkových lyžíc alebo podľa chuti
- Soľ - štipka
Výroba palaciniek zo srvátkovej a ražnej múky
1. Vajcia rozšľaháme do hlbokej misky a rozšľaháme.
2. Do vaječnej hmoty nalejte srvátku s rastlinným olejom a dobre premiešajte, aby sa z tekutých zložiek stala homogénna zmes. Pridajte cukor so štipkou soli a znova premiešajte, aby sa rozpustil.
3. Do tekutej zložky cesta vsypeme dva druhy múky: pšenicu a raž.
4. Cesto dobre vymiesime do hladka, aby neboli hrudky a tvaroh. Na túto akciu je lepšie použiť mixér, dobre rozbije všetky tesnenia múky. Ďalej je vhodné dať cestu čas na usadenie, najmenej 20 minút, aby múka začala uvoľňovať lepok. Tento proces je veľmi dôležitý pri pečení palaciniek s ražnou múkou. Pretože vôbec neobsahuje lepok, je prítomný v odrode pšenice. A keďže v recepte je množstvo pšeničnej múky použité niekoľkokrát menej, cestu treba dať čas, aby múka uvoľnila tento lepok. Potom budú palacinky silnejšie a pri prevrátení sa neroztrhnú.
5. Zahrejte panvicu. Obvykle pred prvou palacinkou sa maže akýmkoľvek tukom, aby prvá palacinka nebola hrudkovitá. Ak ste si však na panvici istí, môžete to preskočiť. Potom nalejte naberačkou časť cesta na panvicu, zatočte ju vo všetkých smeroch tak, aby sa rozšírila po celej ploche.
6. Palacinku smažte z jednej strany asi 1-2 minúty do zlatista. Keď sa po okrajoch objaví zlatistá kôrka, palacinku otočte a varte rovnako dlho.
7. Horúce palacinky podávajte s kyslou smotanou alebo inými omáčkami a džemom.
Pozrite si tiež videorecept, ako vyrobiť palacinky z ražnej múky.
