Ako variť hubové rizoto? Tipy a tajomstvá. TOP 4 recepty krok za krokom s fotografiami. Video recept.
Krémové hubové rizoto
Z mnohých variácií rizota sa najjemnejšie a najbohatšie získajú s krémovou chuťou. Pri jeho príprave by ste mali udržiavať priemernú teplotu. Pretože na malom ohni sa ryža bude mlieť a na vysokej teplote bude horieť.
Zloženie:
- Ryža Arborio - 1 polievková lyžica.
- Šampiňóny - 300 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Krém 10% - 150 ml
- Parmezán - 90 g
- Fenikel, rasca, semienka tymianu - každé štípnite
- Petržlen, kôpor, koriander - podľa chuti
- Olivový olej - na vyprážanie
- Morská soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Cukor podľa chuti
Krok za krokom príprava krémového hubového rizota:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé pol krúžky.
- Šampiňóny opláchneme a nakrájame na prúžky.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na prúžky.
- Na panvici rozpálime olej a cibuľu, cesnak a šampiňóny rýchlo osmažíme do mäkka.
- Na ďalšej panvici orestujte ryžu s feniklom, tymianom a kmínom. Potom ho pridajte k hubám.
- Rizoto uvarte za stáleho miešania dozlatista.
- Zalejte vriacou vodou, aby pokryla iba všetky potraviny a varte na miernom ohni.
- Ryžu prikryjeme a dusíme, kým nie je takmer uvarená.
- Potom zalejeme smotanou, trochou vody, osolíme, pridáme cukor, korenie a dusíme niekoľko minút, kým ryža nezmäkne.
- Misku posypeme strúhaným parmezánom a premiešame.
- Rizoto podávajte horúce a posypané bylinkami.
Hubové rizoto od Jamieho Olivera
Hubové rizoto podľa receptu Jamieho Olivera, doplnené šampiňónmi, je veľmi aromatické a bohaté na chute. Je to vynikajúci obed alebo večera pre celú rodinu.
Zloženie:
- Ryža Carnaroli - 300 g
- Šampiňóny - 400 g
- Sušené hríby - 20 g
- Zeler - 2 stonky
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Rozmarín - 2-3 vetvičky
- Biele víno - 200 ml
- Kurací vývar - 600 ml
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Maslo - 1 polievková lyžica
- Soľ podľa chuti
- Citrónová šťava - 0,25 ks.
- Parmezán - 60 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Paprika podľa chuti
Krok za krokom k hubovému rizotu Jamieho Olivera:
- V mixéri rozdrvíme nakrájanú cibuľu, zeler, sušené huby a rozmarín na drobno.
- Nalejte rastlinný olej do hrnca, vložte výslednú zmes a za stáleho miešania smažte na vysokej teplote.
- Zalejeme bielym vínom, pridáme suchú ryžu a pár minút dusíme, aby sa ryža namočila do vína.
- Nalejte 1 polievkovú lyžičku. horúci vývar a za občasného miešania varíme na miernom ohni.
- Keď ryža absorbuje tekutinu, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. vývar.
- Šampiňóny nakrájame na štvrtiny a pridáme k ryži.
- Dochutíme soľou a ďalej varíme.
- Podľa potreby doplňte tekutinu. Celková doba varenia je 30 minút.
- Na konci varenia pridajte maslo, nasekanú petržlenovú vňať a parmezánové vločky.
- Miešajte, aby sa syr rozpustil a ihneď podávajte.
Rizoto so sušenými hubami
Rizoto so sušenými hubami je najaromatickejšie jedlo. Práve sušené huby dodávajú jedlu úžasnú arómu a chuť.
Zloženie:
- Sušené lesné huby - 100 g
- Ryža Arborio s guľatými zrnami - 1,5 lyžice.
- Kurací vývar - 1 l
- Olivový olej - 3 polievkové lyžice
- Cibuľa - 1 ks.
- Suché biele víno - 1,5 lyžice.
- Zelená cibuľa - 3 polievkové lyžice
- Maslo - 3 polievkové lyžice
- Parmezán - 100 g
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Krok za krokom príprava rizota so sušenými hubami:
- Zahrejte vývar, aby bol teplý.
- Huby zalejte 500 ml vriacej vody a nechajte pol hodiny lúhovať. Potom ich vyberte, nakrájajte na kúsky a hubový vývar preceďte cez jemné sitko.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme huby. Varte ich 3 minúty.
- K hubám pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme 1 minútu.
- Pridajte ryžu a miešajte, kým nie je pokrytá olejom. Smažte, kým sa nedosiahne svetlo zlatý odtieň.
- Nalejte víno a za stáleho miešania počkajte, kým sa úplne nevstrebe do ryže.
- Nalejte pol pohára vývaru a premiešajte. Počkajte znova, kým sa úplne nevstrebe.
- Pokračujte v pridávaní vývaru za stáleho miešania. Celková doba varenia ryže je asi 30 minút.
- Na konci varenia pridajte všetky bylinky a korenie a posypte strúhaným parmezánom.
Video recepty:
